Lobak tumbuh dengan baik di tempat-tempat di mana sayur-sayuran lain tidak dapat berkembang maju, dan mereka semakin banyak digunakan dalam makanan buatan sendiri dan resipi yang enak. Seperti sayur-sayuran lain, terdapat banyak cara untuk menyimpan lobak, seperti di dalam peti sejuk, peti sejuk beku atau pada suhu bilik, tetapi seperti banyak akar, lobak busuk jauh lebih cepat jika daun hijau dibiarkan atau jika dicincang sebelum disimpan..
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyimpan Daun Lobak
Langkah 1. Potong daun akar sangat dekat dengan pangkalnya
Menyimpan lobak dengan daun menyebabkannya busuk jauh lebih cepat daripada jika mereka dibawa pergi. Semasa mengeluarkan daun dari lobak, potong sedekat mungkin dengan pangkal daun (di mana ia keluar dari lobak).
Daun lobak boleh disimpan kerana kelihatan baik sendiri, dalam salad atau sebagai ramuan dalam sup sayur
Langkah 2. Basuh daun lobak di bawah air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan racun perosak
Alirkan air sejuk melalui daun untuk menyingkirkan kotoran, racun perosak dan serangga yang berlebihan. Potong potongan lobak yang ada pada daunnya dan goncangkannya untuk menghilangkan lebihan air.
Jangan gunakan air panas kerana ia mempengaruhi rasa dan merosakkan tekstur daun lobak
Langkah 3. Biarkan daun di dalam air masin selama lima minit dan kemudian basuh lagi
Masukkan daun lobak ke dalam mangkuk dengan air yang cukup untuk menutupnya. Masukkan dua sudu garam dan gaul hingga garam larut. Biarkan daun merendam selama lima minit untuk membunuh serangga kecil atau kuman yang tersisa di atasnya, kemudian bilas di bawah keran untuk mengeluarkan air garam.
- Ini tidak lebih daripada larutan garam yang membunuh kuman dan membantu menjaga daun segar semasa menyimpan.
- Sekiranya anda mengelakkan garam, pastikan untuk mencuci daun dengan baik dengan air sejuk untuk membuang semua air garam. Penyelesaian garam diperlukan untuk membunuh organisma kecil, tetapi anda boleh menyingkirkan garam dengan bilasan yang baik.
Langkah 4. Biarkan daun di dalam beg plastik yang boleh ditutup semula di dalam peti sejuk sehingga lima hari
Masukkan daun ke dalam beg plastik zip dan masukkan ke dalam laci sayur di dalam peti sejuk anda. Anda boleh menyimpan beberapa helai di dalam beg plastik yang sama, tetapi berhati-hati agar tidak terlalu banyak atau lembaran boleh ditutup dengan lebam.
Daun lobak bertahan kurang dari seminggu di dalam peti sejuk sebelum ia merosakkan, jadi segera gunakan
Kaedah 2 dari 4: Menyimpan lobak di dalam Peti Sejuk
Langkah 1. Pilih lobak
Perhatikan mereka dan lihat mana yang lebam, dipotong atau rosak. Lobak ini tidak akan bertahan lama, jadi sisihkan untuk beberapa hari ke depan.
Potong lobak lebam, buang bahagian yang hodoh dan gunakannya dalam kuah atau sup untuk memberi mereka rasa manis dan masam
Langkah 2. Bilas lobak dengan air sejuk selama beberapa saat untuk menghilangkan kotoran
Jalankan lobak dalam air mengalir sejuk selama beberapa saat untuk membuang kotoran dan racun perosak. Elakkan menggunakan air suam atau panas, kerana lobak menyerapnya dengan lebih mudah dan boleh menyebabkan daging menjadi tidak sedap dimakan.
Mencuci tidak digalakkan bagi mereka yang ingin menyimpan lobak lebih dari dua minggu, tetapi jika anda merancang untuk menggunakannya dalam tempoh ini, mencuci akan menjadikannya segar. Sekiranya anda mahu lobak tahan lebih lama, simpan di dalam periuk di luar peti sejuk
Langkah 3. Letakkan lobak dalam beg plastik berasingan yang dibalut dengan kain lembap
Balut lobak dengan kain lembap dan kemudian simpan dalam beg plastik yang berasingan, kerana proses membusuk lebih cepat jika mereka bersentuhan antara satu sama lain. Gunakan beg plastik yang cukup besar untuk menampung lobak tanpa banyak ruang untuk memastikannya segar mungkin.
Lihat terakhir untuk melihat apakah daun atau tangkai yang tersisa di atas lobak. Sekiranya boleh, potonglah sedekat mungkin dengan lobak sebelum meletakkannya, kerana daunnya membuatnya cepat busuk
Langkah 4. Biarkan lobak di laci sayur di dalam peti sejuk sehingga 15 hari
Lobak mestilah segar dan siap digunakan di dapur sehingga dua minggu jika disimpan secara berasingan di dalam peti sejuk. Biarkan di dalam laci sayur, kerana persekitarannya lebih lembap, yang menjadikan daging dan tekstur akar ini lebih baik.
Sekiranya peti sejuk anda mempunyai fungsi ini, tingkatkan kelembapan hingga 95% dan biarkan suhu antara 0 hingga 4 ° C untuk mewujudkan keadaan yang membolehkan lobak bertahan hingga enam bulan
Kaedah 3 dari 4: Memegang lobak untuk jangka masa yang panjang
Langkah 1. Isi bekas plastik besar separuh dengan pasir lembap atau habuk papan
Bekas harus cukup besar untuk menampung semua lobak dan masih mempunyai banyak ruang. Isi separuh dengan pasir lembap atau habuk papan, kerana ini akan membuat penebat untuk lobak.
Lumut gambut juga merupakan pilihan bahan penebat yang baik, tetapi lumut segar yang tidak dirawat dapat memiliki serangga kecil yang akan merosakkan lobak
Langkah 2. Letakkan lobak terbalik pada bahan penebat supaya tidak saling bersentuhan
Jangan mencuci lobak sebelum meletakkannya di dalam bekas, kerana ini mempercepat proses membusuk. Letakkan lobak di bahan penebat terbalik untuk menutupnya sepenuhnya. Biarkan jarak 5 cm antara satu sama lain. Terus lakukan sehingga mengisi bekas.
Penting untuk menjaga agar lobak dipisahkan oleh lapisan bahan penebat dua inci, kerana ia membusuk lebih cepat jika mereka saling bersentuhan
Langkah 3. Simpan lobak di kawasan sejuk dan berventilasi baik sehingga enam bulan
Letakkan penutup yang tidak ditutup pada bekas untuk membolehkan udara beredar masuk dan keluar. Kemudian pindahkan bekas ke kawasan gelap, sejuk dan berventilasi baik seperti garaj atau gudang kebun. Jangan biarkan bekas menyentuh lantai untuk mengelakkan pencemaran oleh serangga kecil.
- Mereka harus bertahan hingga enam bulan dalam keadaan seperti ini, terutama pada musim gugur dan musim sejuk, kerana udara secara semula jadi lebih sejuk dan cenderung lebih berangin.
- Ini adalah versi moden cara orang menyimpan lobak pada Zaman Pertengahan di Eropah semasa musim sejuk (mereka bergantung pada stok lobak ini untuk bertahan).
Kaedah 4 dari 4: Lekukan Pembekuan
Langkah 1. Basuh dan kupas lobak setelah mengeluarkan daun
Kupas daun lobak dan basuh semuanya di bawah air sejuk untuk menghilangkan racun perosak dan kotoran yang boleh mempengaruhi pembekuan. Tanggalkan cengkerang luar dengan tangan anda. Lebih mudah mendapatkan kulit kayu dengan betul jika anda membuat potongan dangkal terlebih dahulu.
Langkah 2. Potong lobak menjadi kiub kecil sambil merebus periuk air
Isi periuk dengan air paip dan didihkan dengan cepat dengan meletakkannya pada api yang paling tinggi yang anda miliki. Kemudian gunakan pisau tajam untuk memotong lobak menjadi 1 cm kiub dan ketepikan.
Cara mudah untuk melakukannya adalah dengan memotong setiap 1 cm, putar lobak 90 darjah dan kemudian potong setiap 1 cm secara tegak lurus
Langkah 3. Blanc kiub selama dua minit, toskan air dan biarkan sejuk
Masukkan kiub ke dalam air mendidih dan tunggu dua minit sehingga lembut dan siap membeku. Selepas dua minit, toskan air dari kuali dan turunkan kiub ke dalam air sejuk untuk menyejukkannya dengan cepat. Tiriskan air sejuk selepas dua minit.
Pemutihan membantu memelihara lobak kerana melembutkan kulit dan melembabkan akar, yang menjadikannya keluar dari peti sejuk lembut dan siap dimasak
Langkah 4. Bekukan lobak dalam beg plastik yang boleh ditutup semula sehingga satu tahun
Tidak seperti peti sejuk atau suhu bilik, tidak mengapa jika lobak saling bersentuhan di dalam peti sejuk. Letakkan kiub di dalam beg plastik yang boleh ditutup semula dan tinggalkan 1 cm ruang di bahagian atas untuk mengelakkan radang dingin. Kemudian masukkan beg plastik ke dalam peti sejuk!