Kebanyakan orang tahu adas dalam bentuk biji kecil dan pahit yang terdapat dalam pizza sosej. Tidak banyak yang memikirkan keseluruhan tanaman yang berasal dari biji ini atau boleh juga digunakan untuk memasak! Adas segar memberikan rasa manis yang serupa dengan licorice dan dapat menambahkan sentuhan yang enak pada banyak jenis makanan. Mempelajari cara memotong adas besar dan menggunakannya dalam pelbagai hidangan akan membantu anda memanfaatkan sepenuhnya rasa itu.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan Adas
Langkah 1. Potong tangkai mentol
Basuh seluruh tanaman dengan air sejuk sebelum memotongnya. Semasa memotong tangkai, pegang pisau dekat dengan mentol. Tidak perlu membuang tangkai setelah meletakkannya kembali, kerana masih boleh digunakan dalam banyak resipi.
Langkah 2. Potong akar dari mentol
Akar tidak boleh dimakan dan mesti dibuang. Potong dalam garis lurus sehingga mentol dapat disangga ketika memotong tepat di tengah.
Langkah 3. Potong mentol menjadi separuh
Arahkan pisau ke seluruh mentol. Kemudian potong dua keping sama seperti yang anda lakukan dengan mentolnya dengan utuh. Posisikan pisau dengan nama dua bahagian dan potong dengan baik.
Langkah 4. Buang bahagian mentol yang layu
Anda boleh membezakannya dari bahagian segar mengikut tekstur dan warna. Bahagian luar lebih tebal dan lebih gelap daripada mentol yang lain.
Langkah 5. Potong mentol menjadi kepingan halus
Letakkan kepingan adas di sisi rata. Letakkan pisau di atas bahagian yang anda potong dan bawa ke tempat akarnya. Potong dengan ketebalan yang diingini.
Sekiranya anda mahu ia sangat nipis, gunakan mandolin untuk mengiris. Untuk melakukan ini, letakkan potongan adas di atas grid mandoline dan gerakkannya ke belakang dan ke belakang seolah-olah anda sedang mengisar keju
Langkah 6. Simpan barang yang tidak akan anda gunakan dengan segera di dalam bekas bertutup
Masukkan semua hirisan adas ke dalam mangkuk dan isi dengan air secukupnya untuk menutup keseluruhan tanaman. Tutup bahagian atas mangkuk dengan kertas pembungkus atau gunakan penutup dan sejukkan. Anda boleh membiarkannya seperti ini selama seminggu.
Kaedah 2 dari 4: Memasak dengan Mentol Adas
Langkah 1. Isi adunan dengan adas
Potong mentol menjadi kepingan nipis untuk memudahkan pencampuran dengan pengisian. Rebus di atas dapur (dengan blackcurrant) selama 15 minit, kemudian sejukkan hingga sejuk sepenuhnya. Sekarang, masukkan adunan dengan sudu dan lipat seperti biasa sebelum menggoreng.
Langkah 2. Bakar di dalam ketuhar
Masak adas dengan cara ini setelah dipotong menjadi kepingan sederhana. Panaskan ketuhar hingga 180 ºC. Kemudian musim tanaman dengan sejumlah besar lada, garam dan minyak zaitun. Letakkan adas pada loyang dan bakar, bakar selama lebih kurang 40 minit.
Langkah 3. Buat chutney adas
Ambil dua mentol (lebih baik kecil) dan goreng di atas dapur dengan garam, bawang, serpihan cili dan serai lemon untuk rasa tambahan. Apabila bahan mempunyai tekstur yang sangat halus, tambahkan 350 ml air ke dalam kuali dan rebus selama setengah jam tertutup. Kemudian selama 15 minit lagi tanpa penutup sehingga chutney dikurangkan atau menebal.
Langkah 4. Rasa pasta anda dengan adas
Potong tanaman sangat nipis untuk hidangan ini. Taburkan sedikit garam di atasnya sebelum dikisar dalam kuali. Masukkan juga bahan sos lain (seperti tomato) dan masak.
Langkah 5. Gunakan adas cincang dalam sup
Masak tanaman dengan sayur-sayuran asas lain (seperti saderi dan daun bawang) untuk membuat kuah dan sup. Rebus kuahnya selama 30 hingga 45 minit dan rebus sup selama 20 minit lagi.
Langkah 6. Campurkan dengan coleslaw
Potong mentol dengan halus dengan sayur-sayuran lain pilihan anda, seperti kubis atau wortel. Cuba gunakan vinaigrette manis untuk meningkatkan rasa adas.
Langkah 7. Gunakan adas cincang sebagai ramuan pizza
Setelah mencincang tanaman, tumis dengan sedikit minyak dan tambahkan ke pizza buatan sendiri dengan bahan-bahan lain selepas sos, tetapi sebelum keju. Kemudian bakar seperti biasa dan nikmati!
Kaedah 3 dari 4: Menggunakan Batang Adas
Langkah 1. Cucurkan batang sebagai asas sayur
Adas boleh menjadi pangkalan yang sangat baik untuk pelbagai hidangan, seperti spageti, sup, hidangan rebus dan kaldu. Campurkan tangkai dengan bawang, saderi dan ramuan untuk mengeluarkan rasa makanan.
Langkah 2. Gunakan tangkai mentah sebagai ramuan dalam salad
Batang mentah boleh dimakan seperti adas yang lain. Campurkan dengan bayam, bawang cincang dan kuah pilihan anda untuk membuat salad yang sangat baik dengan sedikit rasa adas. Gunakan sebatang tangkai sebanyak satu mentol.
Langkah 3. Buat sup sayur
Masukkan tangkai ke dalam air mendidih (bersama dengan sayur-sayuran lain seperti bawang, wortel dan saderi) untuk membuat stok sayur yang lazat. Ini adalah kaedah yang baik untuk menggunakan tangkai yang tinggal apabila anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka.
Langkah 4. Masukkan ikan sebelum dipanggang
Apabila anda meletakkan ikan segar dan berpengalaman di atas loyang, letakkan tangkai di atas atau di sisi daging. Ikan akan menyerap rasa adas semasa memanggang.
Langkah 5. Letakkan tangkai adas dalam campuran pesto
Anda boleh membuat pesto dengan mudah dengan kacang pinus, kemangi, minyak zaitun dan pemproses makanan, tetapi adas dapat menambah sedikit rasa. Masukkan bahan ke dalam campuran sebelum memproses pesto. Gunakan produk akhir sebagai perapan atau sos spageti. Jumlah tangkai dari satu mentol sudah cukup untuk merasai pesto.
Kaedah 4 dari 4: Menggunakan Fennel Foliage
Langkah 1. Jadikan dedaunan menjadi jus atau smoothie
Anda tidak akan dapat membuat minuman bersaiz baik dengan hanya menggunakan daun adas, kerana ia tidak cukup besar. Sebaliknya, gabungkan tanaman dengan bahan jus lain seperti bayam, wortel atau epal untuk menjadikannya sedikit lebih manis.
Langkah 2. Potong dedaunan dan gunakannya sebagai perasa
Daun adas boleh menjadi ramuan yang sangat baik, terutama di tempat ramuan biasa seperti pasli segar. Taburkan daun adas cincang dalam spageti, sup atau sos dan gaul hingga digabungkan.
Langkah 3. Masukkan daun cincang sebagai hiasan
Daripada mencampurkan daun segar dengan sos spageti, taburkan ke atas atau sisi pinggan untuk menghiasnya. Sebarkan sejumlah besar dedaunan di atas pinggan dan letakkan ikan panggang atau ayam di atasnya.