Ikan keli adalah ikan yang popular di wilayah selatan Amerika Syarikat. Kaedah penyediaan yang paling biasa adalah menggorengnya direndam dalam minyak, tetapi ikan keli juga boleh dipanggang, dipanggang atau dibuat dalam kuali. Ikan keli mempunyai rasa manis, ringan dan kurang padat daripada ikan lain. Ikan keli bahkan dimakan mentah, dalam fail yang diasinkan dalam air garam. Lihat di bawah beberapa variasi penyediaan ikan ini.
Bahan-bahan
Ikan keli di dalam kuali
- 4 isi ikan keli;
- setengah cawan tepung jagung;
- 1/4 cawan tepung serba guna;
- 1 sudu teh garam;
- 1 sudu teh 'Creole seasoning' ('Creole Seasoning': paprika, lada hitam, bawang dan serbuk bawang putih, lada cayenne, oregano dan thyme);
- 1/2 sudu teh paprika;
- 1/4 sudu kecil lada hitam;
- 3/4 cawan susu;
- 6 sudu mentega tanpa garam;
- Serai lemon.
ikan keli goreng
- 4 isi ikan keli;
- 1 cawan tepung serba guna;
- 1 cawan tepung jagung;
- 1 sudu besar serbuk penaik;
- 1 sudu garam halal;
- 1/2 sudu teh lada cayenne;
- 1 botol leher panjang (350 ml) bir Ambar Amerika;
- 1 sudu garam;
- 1 sudu besar lada hitam;
- 2 sudu bawang putih butiran;
- 1 jus lemon.
ikan keli panggang
- 2 ekor ikan keli;
- 120 g mentega;
- 120 ml wain putih kering;
- 1 sudu besar jus lemon;
- 1 sudu teh bawang putih cincang;
- 1 sudu teh ketumbar;
- Garam secukup rasa;
- Lada secukup rasa;
- sudu besar paprika.
ikan keli bakar
- 6 ekor ikan keli;
- minyak untuk minyak;
- 1/3 cawan jus lemon;
- 3 sudu mentega (cair);
- 1 sudu besar lemon lemon, garam dan lada.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Ikan keli dalam kuali
Langkah 1. Sediakan ikan keli
Bilas fillet dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas.
Langkah 2. Sediakan campuran tepung roti
Masukkan tepung jagung, garam, tepung, perasa Creole, paprika dan lada dalam bekas cetek hingga sebati.
Langkah 3. Letakkan susu di dalam bekas cetek yang lain
Langkah 4. Masukkan fillet ke dalam susu dan kemudian ke dalam campuran roti
Goncangkannya selepas itu untuk menghilangkan berlebihan.
Langkah 5. Panaskan 3 sudu mentega dalam kuali
Masukkan pada api yang tinggi.
Langkah 6. Goreng filet
Goreng fillet selama kira-kira tiga minit, atau sehingga ikan garing. Balikkan dan biarkan bahagian lain menggoreng untuk jangka masa yang sama atau sedikit kurang.
Langkah 7. Keluarkan fail dan letakkan di atas pinggan / dulang
Ulangi prosedur dengan baki fillet.
Langkah 8. Hidangkan
Hiaskan dengan kulit lemon dan hidangkan segera.
Kaedah 2 dari 4: Ikan Lele Goreng
Langkah 1. Panaskan penggorengan atau kuali hingga 175 darjah celcius
Langkah 2. Campurkan bahan-bahan
Masukkan tepung, ragi, tepung jagung, garam dan lada cayenne hingga sebati dalam bekas besar.
Langkah 3. Tambahkan 1 botol (350 ml) bir ambar ke dalam bahan
Terus kacau sehingga campuran tidak kental dan homogen sepenuhnya.
Langkah 4. Potong 4 isi ikan keli menjadi dua, secara menegak Buat dua helai dengan setiap isi ikan
Langkah 5. Campurkan dengan garam
Masukkan butiran garam, lada dan bawang putih dalam bekas kecil dan gaul rata.
Langkah 6. Taburkan bumbu campuran di atas kedua-dua bahagian fillet, secara merata
Langkah 7. Celupkan kepingan ikan ke dalam tepung dan campuran bir
Biarkan merendam selama kira-kira 10 atau 15 saat, sehingga mereka menyerap campuran dengan baik.
Langkah 8. Letakkan helai di penggorengan / kuali
Apabila minyak mencapai suhu ideal, tambahkan beberapa helai ikan pada satu masa dan berhati-hati agar tidak melekat bersama.
Langkah 9. Goreng selama 3 atau 4 minit
Goreng ikan hingga keemasan dan garing.
Langkah 10. Hidangkan
Keluarkan ikan dari minyak dan letakkan di atas dulang. Bumbui mereka dengan jus lemon dan hidangkan segera, sementara masih panas.
Kaedah 3 dari 4: Ikan Lele panggang
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah celcius
Langkah 2. Musim ikan dengan garam dan lada
Langkah 3. Letakkan ikan di atas loyang
Langkah 4. Cairkan mentega Masukkan mentega ke dalam periuk kecil dan panaskan di atas api yang tinggi, hingga cair
Langkah 5. Masukkan wain, jus lemon, ketumbar dan bawang putih ke dalam kuali
Masukkan bahan ke dalam loyang dengan mentega dan didihkan selama lebih kurang 2 minit.
Langkah 6. Keluarkan campuran dari api dan sudu ke atas ikan
Taburkan kemudian satu sudu besar paprika.
Langkah 7. Letakkan campuran di dalam kuali dan biarkan selama dua minit
Langkah 8. Bakar ikan selama 10 hingga 12 minit
Masukkan ikan ke dalam ketuhar dan biarkan selama tempoh ini atau sehingga masak sepenuhnya.
Langkah 9. Hidangkan
Hidangkan ikan yang masih panas.
Kaedah 4 dari 4: Ikan Lele Panggang
Langkah 1. Gris ikan bakar
Langkah 2. Letakkan fillet ikan di panggangan
Langkah 3. Campurkan jus lemon, mentega dan sesudu kulit lemon, lada dan garam (atau penggantinya) dalam bekas kecil
Langkah 4. Sikat fillet dengan campuran
Gunakan berus untuk menyebarkan perasa ke atas isi ikan.
Langkah 5. Tutup panggangan ikan dan letakkan di atas barbeku
Langkah 6. Biarkan ikan panggang di atas api sederhana selama kira-kira 6 atau 8 minit di setiap sisi
Ikan harus mempunyai lapisan yang renyah ketika disentuh dengan garpu. Terus bakar ikan dengan bumbu semasa anda memanggangnya.
Langkah 7. Hidangkan
Hidangkan ikan dengan kentang tumbuk atau sayur panggang.
Petua
Sekiranya perut ikan keli jauh lebih besar daripada ekornya, buat dua potongan pepenjuru di dalamnya untuk memasak lebih banyak
Makluman
- Minyak, jika terlalu panas, boleh tumpah dari kuali. Hati-hati dan jaga jarak semasa menggoreng ikan untuk mengelakkan kemalangan.
- Berhati-hati dengan semua perkakas semasa penyediaan dan pakai sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar.