Kopi Arab adalah nama umum yang merujuk kepada cara penyediaan kopi di banyak negara Arab di Timur Tengah. Walaupun begitu, ada variasi penyediaan berdasarkan lokasi, termasuk bagaimana biji kopi dipanggang dan bumbu dan bumbu apa yang digunakan. Kopi Arab diseduh di atas kompor dalam bekas khas yang disebut dallah, dituangkan ke dalam termos dan disajikan dalam cawan kopi kecil tanpa tangan yang disebut finjaan. Anda mungkin terkejut dengan betapa berbezanya kopi jenis ini dari yang diminum di Barat, tetapi setelah beberapa kali meneguk, anda hanya perlu menyiapkan bahasa Arab untuk tetamu anda.
Bahan-bahan
- 3 sudu biji kopi Arab tanah
- 3 gelas air
- 1 sudu besar kapulaga
- 5-6 komedo (pilihan)
- Sebiji safron (pilihan)
- 1 sudu teh air mawar (pilihan)
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan ramuan
Langkah 1. Beli kopi Arab
Anda boleh membeli kacang panggang atau kopi tanah. Cari kacang panggang ringan atau ringan.
- Beberapa kedai kopi khas dan peruncit dalam talian menawarkan jenis kopi Arab yang sudah dicampurkan dengan rempah. Walaupun tidak membenarkan anda menyesuaikan rasanya (lebih kuat atau lemah), ini boleh menjadi cara mudah untuk merasakan kopi Arab.
- Alternatif lain ialah membeli biji kopi Arab yang belum dipanggang dan panggang sendiri.
Langkah 2. Kisar kopi jika belum digiling
Pengisar makanan runcit (atau rumah anda) sangat sesuai untuk ini.
Walaupun ada yang mencadangkan agar penggiling harus menjadikan serbuk kasar, yang lain mengesyorkan agar penggilingnya sangat halus. Cubalah dan lihat mana yang terbaik untuk citarasa anda
Langkah 3. Hancurkan buah pelaga
Anda boleh menggunakan lesung dan alu atau bahagian belakang sudu.
Langkah 4. Kisar biji buah pelaga
Ambil biji dari polong dan masukkan ke dalam penggiling kopi sehingga menjadi serbuk yang sangat halus.
Langkah 5. Panaskan termos
Sekiranya anda merancang untuk menghidangkan kopi dari termos, seperti yang biasa dilakukan di Timur Tengah, panaskan terlebih dahulu dengan mengisinya dengan air mendidih.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Kopi
Langkah 1. Panaskan air di dallah
Gunakan semua 3 cawan air dan rebus dengan api sederhana.
Sekiranya anda tidak mempunyai dallah, anda boleh menggunakan cezve (bekas Turki) atau piring kaserol
Langkah 2. Keluarkan dallah dari dapur selama 30 saat
Biarkan berehat dan sejukkan sedikit.
Sementara itu, kecilkan api ke intensiti rendah
Langkah 3. Masukkan kopi ke dalam air dan kembali ke dapur
Tidak perlu mengacau kopi pada masa ini, kerana mendidih akan mencampurkan serbuk dan air.
Langkah 4. Biarkan kopi di atas api kecil
Selepas 10-12 minit, busa akan mula keluar dari bahagian atas cerek.
Jangan biarkan kopi mendidih kerana ini akan membakarnya. Sekiranya anda menyedari bahawa ia mendidih, keluarkan dallah dari kompor dan jika mahu, matikan api sedikit sebelum memasukkan bekas ke dalam mulut anda
Langkah 5. Matikan dapur dan biarkan cerek duduk selama satu minit
Sekiranya periuk elektrik elektrik dan memerlukan masa yang lama untuk menyejuk, segera angkat cerek.
Langkah 6. Keluarkan cerek dari dapur dan biarkan busa jatuh
Apabila ini berlaku, tambahkan buah pelaga.
Sekiranya anda mahu, tambahkan sebiji anyelir pada ketika ini
Langkah 7. Letakkan kopi kembali di atas dapur dan biarkan di sana sehingga hampir mendidih
Prosesnya akan menghasilkan busa yang sama seperti pada langkah sebelumnya.
Langkah 8. Keluarkan kopi dari dapur dan biarkan selama lima minit
Serbuk akan terkumpul di bahagian bawah.
Langkah 9. Sediakan termos
Kosongkan air mendidih yang digunakan dalam pemanasan awal. Sekiranya anda akan menggunakan kunyit dan air mawar, masukkan ke dalam botol kosong sekarang.
Langkah 10. Tuangkan kopi ke dalam termos sehingga serbuk mula keluar juga
Apabila anda melihat sedimen jatuh ke dalam botol, berhenti. Sebilangan kecil kopi bubuk akan tinggal di bahagian bawah dallah.
Anda boleh menuangkan kopi melalui saringan jika anda mahu; ini akan menghilangkan enapan dari rempah dan kopi, tetapi ini bukan langkah yang perlu
Langkah 11. Biarkan kopi duduk selama 5 hingga 10 minit dan hidangkan
Untuk melakukan ini dengan cara tradisional, gunakan cawan kecil dan dulang.
- Kebiasaan ialah cawan kecil tidak lebih dari separuh diisi.
- Walaupun biasanya dibuat tanpa gula, kopi Arab disajikan dengan iringan manis, seperti kurma.
- Susu tidak ditambah ke kopi Arab. Sekiranya anda ingin menambahkan sedikit makanan anda, ketahui bahawa kacang panggang ringan lebih baik tanpa susu.
Kaedah 3 dari 3: Minum Kopi Arab
Langkah 1. Gunakan tangan kanan anda untuk menuangkan, mengambil dan minum kopi
Ia dianggap tidak sopan untuk minum dengan tangan kiri.
Langkah 2. Hidangkan beberapa kali
Tetamu mesti menerima sekurang-kurangnya satu gelas dan kebiasaan minum sekurang-kurangnya tiga kali semasa lawatan.
Langkah 3. Putar cawan anda untuk menunjukkan bahawa anda sudah selesai minum
Dengan cara itu, tuan rumah akan mengetahui bahawa anda mahukan lebih banyak.