Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)

Isi kandungan:

Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)
Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Membuat Teh Kombucha: 15 Langkah (dengan Gambar)
Video: Mesin Kapsul Kopi di bawah 2juta! Super Praktis & Gampang! Mesin Espresso Kapsul Veloce [REVIEW] 2024, Mac
Anonim

Teh Kombucha adalah minuman perubatan yang dipermanis dan dihasilkan oleh penapaian. Apabila murni, ia mempunyai rasa seperti asam dan cuka selain rasa manis teh asli. Kekuatan rasa ini dapat disesuaikan dengan jumlah sachet yang digunakan setiap isipadu air. Kombucha terdapat di banyak kedai makanan kesihatan dan di bahagian organik di beberapa pasar raya. Langkah di bawah menerangkan cara membuat teh ini di rumah.

Bahan-bahan

  • "Cendawan" kombucha, juga disebut zooglea, biofilm atau budaya. Anda boleh membeli salah satunya di banyak laman web di internet. Atau, jika anda bernasib baik, rakan mungkin mempunyai cadangan! Sebaik sahaja anda mempunyai tanaman, anda tidak perlu membeli atau mendapatkan yang lain, selagi anda menyimpannya.
  • Contoh teh siap pakai sebagai titik permulaan, atau cuka fermentasi jika anda tidak memilikinya.
  • Teh. Beg atau daun yang longgar akan berjaya. Kadang-kadang teh biasa dan lebih murah dapat rasanya lebih enak daripada yang lebih mahal. Teh berminyak, seperti bergamot di Earl Grey, dapat membahayakan cendawan anda, yang bermaksud menghabiskan lebih banyak masa untuk menumisnya untuk hasil yang baik. Banyak teh boleh digunakan:
    • Hijau.
    • Hitam.
    • Echinacea.
    • Serai.
  • Sumber gula. Gula halus atau organik akan berfungsi dengan baik. Anda juga boleh mencuba fermentasi lain, seperti jus yang disusun semula dengan teh. Ramai penyedia lebih suka yang organik, jika ada. Sebilangan warna cendawan dan teh.

langkah-langkah

Bahagian 1 dari 3: Mendidih teh

Buat Teh Kombucha Langkah 1
Buat Teh Kombucha Langkah 1

Langkah 1. Basuh tangan anda dengan air panas

Jangan gunakan sabun antibakteria kerana boleh mencemarkan kombucha dan memusnahkan bakteria bermanfaat yang disediakan oleh kultur. Menggunakan cuka sari apel biasa atau cuci untuk mencuci tangan dan bahan boleh menjadi alternatif yang baik untuk sabun ini. Anda juga digalakkan memakai sarung tangan bukan lateks, terutamanya jika anda akan menyentuh budaya secara langsung.

Buat Teh Kombucha Langkah 2
Buat Teh Kombucha Langkah 2

Langkah 2. Isi periuk dengan 3 L air dan letakkan di atas api yang tinggi

Buat Teh Kombucha Langkah 3
Buat Teh Kombucha Langkah 3

Langkah 3. Rebus air sekurang-kurangnya lima minit untuk membersihkannya

Buat Teh Kombucha Langkah 4
Buat Teh Kombucha Langkah 4

Langkah 4. Letakkan kira-kira lima beg teh di dalam air panas

Bergantung pada citarasa anda, anda boleh mengeluarkan beg segera setelah mendidih atau membiarkannya selama dua langkah seterusnya.

Buat Teh Kombucha Langkah 5
Buat Teh Kombucha Langkah 5

Langkah 5. Matikan api dan masukkan secawan gula

Tanaman akan memakan gula, yang menjadikannya bahagian penting dalam proses. Ia akan mula karamel jika air terus mendidih, sebab itulah anda harus mematikan api.

Buat Teh Kombucha Langkah 6
Buat Teh Kombucha Langkah 6

Langkah 6. Tutup dan biarkan berehat hingga berada pada suhu bilik (kira-kira 24 ° C)

Mungkin memerlukan masa yang lama untuk menyejukkan, tetapi menambahkan kultur ke air yang terlalu panas akan membunuhnya.

Bahagian 2 dari 3: Menambah budaya

Buat Teh Kombucha Langkah 7
Buat Teh Kombucha Langkah 7

Langkah 1. Basuh kendi di singki dengan bersih menggunakan air panas dan bilas hingga bersih

Sekiranya tidak ada banyak air yang tersisa untuk ini, masukkan dua tetes yodium ke dalam balang, tambahkan air dan kacau bahan ke seluruh bekas untuk membersihkannya. Bilas semuanya dan tunggu. Sekiranya balang dibuat dari kaca atau seramik, anda juga boleh meletakkannya di dalam ketuhar pada suhu 140 ° C selama kira-kira sepuluh minit.

Buat Teh Kombucha Langkah 8
Buat Teh Kombucha Langkah 8

Langkah 2. Apabila teh telah sejuk, tuangkan ke dalam kendi dan tambahkan sampel teh, yang seharusnya membentuk sekitar 10% cecair

Menggunakan kira-kira 1/4 cawan cuka untuk setiap 4.5 L teh juga akan berfungsi. Ini menjaga pH rendah untuk mengelakkan jamur atau ragi luaran berkembang semasa teh sedang diseduh.

Untuk melihat apakah cukup berasid, ukur pH (pilihan). Harus di bawah 4, 6. Jika tidak, teruskan menambahkan teh contoh, cuka atau asid sitrik (bukan vitamin C kerana terlalu lemah) sehingga anda mencapai tahap yang betul

Buat Teh Kombucha Langkah 9
Buat Teh Kombucha Langkah 9

Langkah 3. Letakkan kultur dengan lembut di dalam teh, tutup bahagian atas balang dengan kain dan selamatkan dengan ketat menggunakan gelang getah

Buat Teh Kombucha Langkah 10
Buat Teh Kombucha Langkah 10

Langkah 4. Letakkan jag di tempat yang hangat dan gelap di mana ia tidak akan terganggu

Suhu sekurang-kurangnya 21 ° C, tetapi suhu ideal ialah 30 ° C. Suhu yang lebih rendah akan menjadikan tanaman tumbuh dengan perlahan, tetapi suhu di bawah 21 ° C akan menjadikan organisma yang tidak diingini juga akan mula tumbuh.

Buat Teh Kombucha Langkah 11
Buat Teh Kombucha Langkah 11

Langkah 5. Tunggu sekitar seminggu

Apabila teh berbau seperti cuka, anda boleh mula mencicipnya dan menguji tahap pHnya.

  • Budaya boleh tenggelam, melayang atau tetap di tengah. Lebih baik mengapung untuk menyekat pencemaran Aspergillus.
  • Kaedah terbaik untuk mendapatkan sampel adalah menggunakan jerami. Jangan minum langsung dari itu kerana pencucian balik boleh mencemarkan teh. Jangan masukkan jalur ujian ke dalam bekas. Sebagai gantinya, celupkan sedotan ke dalam teh, tutup hujungnya dengan jari anda, angkat dan minum apa sahaja cecair yang ada di dalamnya, atau letakkan di jalur ujian.
  • Sekiranya teh terlalu manis, mungkin masih memerlukan lebih banyak masa untuk budaya memakan gula.
  • PH 3 akan memberitahu anda bahawa siklus penapaian sudah selesai dan teh siap diminum. Sudah tentu, ini sedikit berbeza, bergantung pada citarasa dan keperluan anda. Sekiranya pH akhir terlalu tinggi, teh memerlukan beberapa hari lagi untuk menyelesaikan kitaran, atau ia mesti dibuang.

Bahagian 3 dari 3: Penamat

Buat Teh Kombucha Langkah 12
Buat Teh Kombucha Langkah 12

Langkah 1. Buang dengan teliti budaya ibu dan anak perempuan dengan tangan yang bersih (dan sarung tangan bukan lateks jika anda memilikinya) dan letakkan di dalam mangkuk bersih

Perhatikan bahawa mereka mungkin tersekat. Tuangkan sedikit teh ke dalamnya dan tutup mangkuk untuk melindungi mereka.

Buat Teh Kombucha Langkah 13
Buat Teh Kombucha Langkah 13

Langkah 2. Menggunakan corong, tuangkan sebahagian besar teh siap ke dalam bekas penyimpanan

Mengisi hingga penuh adalah pilihan. Sekiranya tidak, ia akan memakan masa lebih lama untuk berkarbonat. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup teh, anda boleh menggunakan bekas yang lebih kecil atau, jika anda mempunyai sedikit ruang, isi dengan jus atau lebih banyak teh. Gunakan sedikit sahaja, atau anda mungkin akan menyiram minuman tersebut. Biarkan sekitar 10% teh lama di dalam kendi sebagai titik permulaan untuk membuat yang baru. Mulakan kitaran sekali lagi: tuangkan teh rebus baru, ganti kultur, tutup dll.

  • Anda boleh menggunakan setiap lapisan budaya untuk membuat kumpulan teh baru; sesetengah orang mengesyorkan menggunakan lapisan baru dan membuang yang lama. Tidak perlu meletakkan kedua lapisan budaya kembali dalam satu kumpulan; seseorang akan mencukupi.
  • Setiap kitaran penapaian mewujudkan budaya anak perempuan. Tidak lama kemudian, setelah anda melakukan fermentasi kumpulan pertama anda, anda sekarang akan mempunyai dua budaya ibu: satu dari asal, dan satu dari anak perempuan baru. Pendaraban ini akan berlaku dengan setiap penapaian.
Buat Teh Kombucha Langkah 14
Buat Teh Kombucha Langkah 14

Langkah 3. Tutup botol kombucha yang sudah siap

Tutup dengan ketat untuk keselamatan atau biarkan penutup lebih longgar untuk berkarbonat minuman dan biarkan ia duduk selama dua hingga lima hari pada suhu bilik.

Buat Teh Kombucha Langkah 15
Buat Teh Kombucha Langkah 15

Langkah 4. Sejukkan

Kombucha terasa sejuk lebih enak.

Disyorkan: