Cara Menghilangkan Brokoli: 11 Langkah (dengan Gambar)

Isi kandungan:

Cara Menghilangkan Brokoli: 11 Langkah (dengan Gambar)
Cara Menghilangkan Brokoli: 11 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Menghilangkan Brokoli: 11 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Menghilangkan Brokoli: 11 Langkah (dengan Gambar)
Video: membuat kompor spirtus sederhana / how to make alcohol stove 2024, Mac
Anonim

Pemutihan adalah kaedah penyediaan makanan di mana sayur-sayuran dimasak dalam masa yang singkat - dalam air mendidih atau kukus - dan kemudian segera disejukkan dalam semangkuk air ais. Apabila dilakukan dengan betul, pemutihan brokoli akan mengekalkan warna hijau muda sayur dan teksturnya yang renyah. Lihat di bawah untuk dua kaedah pemutihan brokoli.

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 2: Pemutihan Air

Blok Brokoli Langkah 1
Blok Brokoli Langkah 1

Langkah 1. Sediakan brokoli

Basuh dan potong brokoli ke ukuran yang dikehendaki. Cuba buat potongan dengan ukuran yang sama untuk memastikan ia sama rata.

Image
Image

Langkah 2. Rebus air

Isi 2/3 periuk besar dengan air. Tutup periuk dan letakkan di atas dapur dengan api yang tinggi.

Apabila air mula mendidih, tambahkan satu sudu garam ke dalam air. Menambah garam bukan sahaja menambah sedikit rempah, tetapi juga meningkatkan takat didih air. Ini membantu memasak makanan dengan lebih berkesan

Image
Image

Langkah 3. Sediakan mandian air ais

Semasa anda menunggu air mendidih, isi mangkuk besar dengan air sejuk dan beberapa ketulan ais. Ketepikan mangkuk.

Image
Image

Langkah 4. Masak brokoli

Apabila air mula mendidih, masukkan brokoli yang telah dipotong ke dalam kuali dengan berhati-hati. Mula mengira masa pemutihan sebaik sahaja air kembali mendidih.

  • Untuk kepingan brokoli berdiameter kira-kira 4 cm, masak selama kira-kira 3 minit. Sesuaikan waktu memasak mengikut ukuran potongan yang dipotong.
  • Brokoli harus berwarna hijau muda dan pekat (walaupun sedikit dilembutkan) semasa anda mengeluarkannya dari kuali.
Image
Image

Langkah 5. Sejukkan

Keluarkan brokoli dengan sudu berlubang, ayakan kecil, atau toskan dalam saringan. Letakkan brokoli dengan segera ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak.

Keluarkan brokoli dari air sejuk setelah 30 saat dan toskan lagi ke dalam colander

Blok Brokoli Langkah 6
Blok Brokoli Langkah 6

Langkah 6. Hidangkan

Seperti sayur-sayuran lain, pemutihan brokoli boleh menjadi kaedah memasak utama atau boleh menjadi langkah pertama sebelum melakukan prosedur lain, seperti menumis.

Kaedah memasak sekunder (seperti menumis) menambah rasa sayur-sayuran biasanya tanpa memasaknya semestinya. Pemutihan adalah kaedah terbaik untuk memasak sayur-sayuran untuk menambahkannya ke kaedah lain

Kaedah 2 dari 2: Pemutihan Wap

Pelunturan wap boleh menjadi kaedah memasak utama atau penyediaan pra-pembekuan. Kaedah ini mengekalkan warna, pemakanan dan tekstur sayur-sayuran. Sayuran yang dikisar sebelum beku mengekalkan sehingga 1300% lebih banyak vitamin C dan nutrien lain daripada sayur-sayuran beku yang belum dilunturkan.

Image
Image

Langkah 1. Bersihkan dan sediakan brokoli

Potong brokoli menjadi kepingan yang sekata untuk memasak lebih baik.

Image
Image

Langkah 2. Sediakan wap

Isi periuk besar dengan 2, 5 hingga 5 cm air dan panaskan. Letakkan sayur-sayuran di dalam bakul wap di atas garis air. Tutup periuk dan sediakan semangkuk air ais seperti yang dijelaskan di atas.

Cuba susun kepingan brokoli dalam satu lapisan untuk memastikan wap sampai ke semua bahagian brokoli secara merata

Image
Image

Langkah 3. Tetapkan masa pengukusan

Apabila wap mula keluar, mulailah menghitung masa pemutihan.

  • Pelunturan brokoli wap mengambil masa lebih kurang 5 minit.
  • Separuh masa memasak, angkat penutupnya dan periksa bahawa potongan yang dipotong masih berada dalam kedudukan yang baik sehingga ia masak sama rata.
Blok Brokoli Langkah 10
Blok Brokoli Langkah 10

Langkah 4. Hentikan proses memasak

Apabila brokoli dimasak, keluarkan bakul wap dari periuk dan letakkan brokoli dengan segera ke dalam taburan air ais.

Image
Image

Langkah 5. Selesaikan pelunturan

Setelah brokoli telah sejuk di dalam air ais, toskan ke dalam saringan dan biarkan kering sebelum makan, atau bungkus jika anda mahu membekukannya.

Petua

  • Bekukan brokoli yang diputihkan dalam beg plastik kedap udara untuk digunakan kemudian.
  • Gunakan brokoli yang diputihkan dalam pembalut atau salad.
  • Panaskan kembali brokoli yang diputihkan selama 1 atau 2 minit semasa menggunakannya dalam pinggan lain.
  • Campurkannya dalam resipi pasta atau goreng sebelum hidangan utama selesai dimasak.

Makluman

  • Pemutihan selama lebih dari 2 minit akan memudar warna sayuran, mewujudkan tekstur lembut dan lembek.
  • Tidak menggunakan air secukupnya dan membiarkan sayur-sayuran terkena sebahagiannya akan menyebabkan memasak tidak rata. Gunakan banyak air untuk menutupi brokoli semasa memasak.

Disyorkan: