Kentang adalah salah satu sayur-sayuran yang paling serba boleh dan popular yang disajikan sebagai iringan di meja makan. Banyak resipi memerlukan sayur dalam kiub atau dipotong kecil. Tidak kira sama ada anda mahu mendidih, tumis, bakar atau buat kaserol dengan kentang, potong dadu selalu memungkinkan untuk memasak dengan cepat dan sekata. Walaupun prosesnya memerlukan sedikit kesabaran, sebenarnya sangat mudah - selagi anda mempunyai pisau yang sangat tajam untuk menyelesaikan tugas. Apabila dipotong menjadi kiub, buat lauk panggang atau panggang untuk hidangan utama.
Bahan-bahan
Kentang rebus dadu
- 1 kg kentang lilin dipotong menjadi kiub;
- 4 hingga 6 sudu besar (60 hingga 90 ml) minyak zaitun;
- 4 ulas bawang putih yang dikupas dan dicincang;
- Garam dan lada hitam secukup rasa;
- 3 sudu besar (10 g) pasli segar.
Kentang panggang dadu dengan rosemary
- 1.5 kg kentang lilin dipotong menjadi kiub;
- 2 tangkai rosemary segar;
- ¼ cawan (60 ml) minyak zaitun;
- 5 ulas bawang putih cincang;
- Garam dan lada hitam secukup rasa.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Memotong Kentang menjadi Kiub
Langkah 1. Basuh kentang
Sayur-sayuran tumbuh di bawah tanah, jadi biasanya agak kotor walaupun dibeli di pasar raya. Gunakan berus untuk membersihkan bahagian luar kentang dan bilas dengan air sejuk untuk mencuci dengan bersih.
Untuk mengelakkan mereka terlalu basah, ada baiknya mencucinya di rak pengering di bawah air paip yang mengalir
Langkah 2. Kupas jika mahu
Bergantung pada hidangan yang disediakan, anda mungkin lebih suka menanggalkan kulit sebelum memotongnya. Gunakan pengupas sayur untuk membuang lapisan luar dan buang.
- Sekiranya anda tidak akan memotongnya segera setelah mengeluarkan kulit, letakkan di dalam mangkuk atau kuali air sejuk untuk mengelakkan pengoksidaan.
- Semasa mengupas kentang, angkat kubis atau bahagian hijau pulpa dengan hujung pengupas.
Langkah 3. Potong separuh hingga panjang
Untuk mula memotong menjadi kiub, gunakan pisau tajam untuk memotong sayur menjadi separuh menegak. Balikkan pada papan pemotong sehingga sisi rata ke bawah.
Pisau tukang masak adalah pilihan yang baik untuk memotong kentang
Langkah 4. Potong dua bahagian secara menegak
Apabila mereka pertama kali dipotong, gunakan pisau untuk memotong setiap separuh menjadi bahagian panjang. Potong mengikut ketebalan yang anda suka, bergantung pada ukuran yang anda mahukan untuk sayur-sayuran.
Setelah memotong menjadi beberapa bahagian, letakkan sisi rata kembali ke papan untuk memudahkan mengiris pada langkah seterusnya
Langkah 5. Potong kepingan menjadi panjang lagi
Hasilnya akan kelihatan seperti kentang goreng.
Langkah 6. Buat timbunan kepingan kentang dan putar
Setelah memotong semua kepingan, buat beberapa timbunan dengan ukuran yang sama. Putar setiap timbunan 90 darjah sehingga mereka menghadap anda secara mendatar.
Anda mempunyai pilihan untuk memotong setiap bahagian secara berasingan jika anda mahu. Namun, perlu diingat bahawa akan memakan masa lebih lama untuk memotongnya satu demi satu
Langkah 7. Potong menjadi kiub
Apabila kepingan ditumpuk di hadapan anda, potong secara mendatar untuk membuat kiub. Potong ukuran yang anda suka, tetapi simpan potongannya agar tetap sama rata, tidak kira bagaimana anda menyediakannya.
Memotong sayur menjadi kiub adalah idea yang baik jika anda ingin membuat kentang tumbuk, hidangan tumis atau panggang, atau bahkan kentang goreng
Kaedah 2 dari 3: Menyiapkan Kentang Dadu Panggang
Langkah 1. Rebus periuk air
Separuh isi periuk besar dengan air. Taburkan sedikit garam secukup rasa dan panaskan air di atas api sederhana atau tinggi hingga mencapai titik didih, yang memerlukan masa sekitar lima hingga sepuluh minit.
Menambah garam ke dalam air adalah langkah pilihan, yang boleh dilewati jika anda cuba mengehadkan jumlah natrium di dalam pinggan
Langkah 2. Masak kentang selama beberapa minit
Apabila air mendidih, tambahkan sekilo kentang lilin yang dipotong menjadi kiub dan masak selama empat hingga lima minit atau hingga lembut.
- Beberapa kentang lilin yang boleh digunakan dalam hidangan ini termasuk Yukon Gold, baru atau merah.
- Hati-hati agar tidak terlalu matang. Mereka tidak boleh bersikap lembut sehingga merendahkan diri ketika diparut.
Langkah 3. Toskan dan biarkan sejuk
Setelah selesai memasak, pindahkan kentang ke saringan. Goncangkan sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kemudian biarkan mereka di rak pengeringan selama kira-kira lima minit sehingga kering dan sejuk.
Langkah 4. Panaskan minyak
Semasa kentang sedang sejuk, tambahkan empat hingga enam sudu besar (60 hingga 90 ml) minyak zaitun ke dalam wajan yang tidak melekat. Biarkan panas di atas api sederhana hingga sangat berkilat, yang memerlukan masa lima hingga tujuh minit.
Ganti minyak dengan mentega, jika anda mahu
Langkah 5. Masukkan kentang dan tumis sebentar
Apabila minyak cukup panas, masukkan sayur dalam satu lapisan. Masak di atas api sederhana selama satu minit, kacau terus sehingga semua bahagian masak sama rata.
Sekiranya kuali tidak terlalu besar, tumiskan dalam dua atau lebih kumpulan sehingga tidak terlalu kenyang
Langkah 6. Campurkan bawang putih ke dalam kuali dan masak sehingga kentang berwarna keperangan
Masukkan empat ulas bawang putih yang dikupas dan dicincang ke dalam wajan. Gaul rata sehingga bahan baru dimasukkan dan terus memasak kentang hingga keperangan di semua sisi, yang akan memakan masa sekitar empat hingga enam minit.
Sesuaikan jumlah bawang putih mengikut keinginan anda. Sekiranya anda suka rempah, tambah sedikit lagi. Gunakan lebih sedikit jika anda lebih suka rasa bawang putih yang lebih ringan
Langkah 7. Musim dengan garam dan lada
Masukkan sedikit garam halal dan lada hitam tanah secukupnya dalam kuali ketika kentang berwarna coklat. Campurkan isi sehingga semua kepingan dibumbui dengan baik.
Langkah 8. Kurangkan api dan masak lebih lama
Kurangkan panas hingga sederhana atau rendah setelah perasa sayur. Biarkan masak selama lima minit lagi atau hingga kentang empuk.
Anda akan tahu ia selesai apabila anda dapat menembusnya dengan garpu dengan mudah
Langkah 9. Pindahkan ke piring saji dan taburkan dengan pasli
Setelah selesai memasak, angkat wajan dari dapur. Letakkan kentang di atas pinggan dengan hati-hati dan taburkan dengan tiga sudu besar (10 g) pasli segar yang dicincang. Hidangkan sayur-sayuran sebagai makanan tambahan kepada protein kegemaran anda.
Sekiranya anda ingin memasak kentang tumis terlebih dahulu, letakkan di atas kepingan cookie dan biarkan suam di dalam ketuhar pada suhu terendah
Kaedah 3 dari 3: Menyiapkan Kentang Panggang Dadu dengan Rosemary
Langkah 1. Panaskan oven
Agar ketuhar cukup panas untuk memanggang kentang, penting untuk memanaskannya sepenuhnya hingga 220 ° C.
Langkah 2. Rebus kentang dalam air masin
Dalam periuk besar, tambahkan satu paun dan setengah kentang lilin potong dadu. Tutup dengan air sejuk dan tambahkan sedikit garam halal secukup rasa. Panaskan sayur di atas api sederhana atau tinggi sehingga air mencapai titik didih, yang akan memakan masa sekitar tujuh hingga sepuluh minit.
- Yukon Emas, kentang merah atau baru adalah pilihan yang baik untuk hidangan ini.
- Hilangkan garam jika anda mahu.
- Sayuran hanya boleh sedikit lembut apabila anda mengeluarkannya dari api.
Langkah 3. Tiriskan sepenuhnya
Apabila air mendidih, segera masukkan kentang ke dalam saringan, biarkan selama dua hingga tiga minit sehingga wap membantu mengeringkannya.
Langkah 4. Kisar daun rosemary
Untuk kentang panggang, anda memerlukan dua tangkai rosemary segar. Keluarkan daun dari tangkai dan gunakan lesung dan alu untuk menghaluskannya untuk melepaskan rasa dan aroma.
Sekiranya tidak ada alat, gunakan bahagian belakang sudu untuk menghancurkan daun
Langkah 5. Panaskan minyak dalam kuali
Letakkan wajan besar di atas dapur dan tambahkan seperempat cawan (60 ml) minyak zaitun. Panaskan dengan api sederhana atau tinggi sehingga ia mula bersinar, yang akan memakan masa tiga atau lima minit.
Ganti minyak dengan mentega, jika anda mahu
Langkah 6. Campurkan kentang dengan rosemary, bawang putih, garam dan lada hitam
Apabila minyak panas, angkat kuali dari api dan tambahkan kentang, daun rosemary, lima ulas bawang putih cincang, garam dan lada secukup rasa. Kacau sehingga semua kepingan sayur disalut dengan sebati.
Masukkan ramuan atau rempah lain yang anda suka. Kepingan thyme, oregano, pasli, dill dan lada merah adalah pilihan terbaik
Langkah 7. Bakar kentang di dalam ketuhar hingga keemasan dan garing
Apabila sudah ditutup dengan campuran minyak, letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak selama 30 hingga 35 minit atau hingga keemasan dan garing.
Langkah 8. Hidangkan semasa masih panas
Setelah selesai membakar, keluarkan loyang dari oven dan pindahkan kentang ke piring atau dulang. Hidangkan sebagai iringan semasa masih panas.
Kentang panggang adalah makanan yang sesuai untuk ayam panggang, daging babi, atau stik
Petua
- Akan lebih mudah memotong sayur menjadi kiub jika pisau tajam dan tajam.
- Memotong kentang menjadi kiub memerlukan lebih daripada sekadar memotongnya untuk membuat puri atau hidangan lain yang dimasak. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran akan memasak lebih cepat dan sekata jika dipotong menjadi kiub kecil dan bersaiz sama.