Sebilangan besar daripada kita mungkin berpendapat bahawa tepung ditanam di suatu tempat oleh goblin yang bekerja berjam-jam di sebuah kilang. Sebenarnya, anda boleh membuat tepung sendiri dalam beberapa saat. Mengapa menggunakan barang yang diproses yang telah kehilangan vitamin selama berminggu-minggu di rak jika anda dapat membuat barang yang baik sekarang? Teruskan membaca untuk mengetahui maklumat terperinci mengenai cara membuat tepung!
Bahan-bahan
Sebarang jenis bijirin atau kacang yang boleh digiling (gandum, barli, gandum, rai, quinoa, jagung, beras, kacang polong, kacang buncis, dll.)
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Bahagian Pertama: Menyiapkan dapur anda
Langkah 1. Beli biji-bijian, biji, kacang, dll
Apa sahaja yang boleh dijadikan tepung - fikirkan dari quinoa, popcorn (betul) dan kacang polong hingga pilihan yang lebih tradisional seperti beras, gandum, gandum dan barli. Gandum utuh, gandum utuh dan rai boleh didapati di kedai makanan kesihatan, yang dijual dalam jumlah besar. Mereka akan berwarna putih, coklat kemerahan, ungu atau kuning. Dan lebih murah mengikut berat daripada yang dibuat sebelumnya!
Ketahui tepung apa yang anda mahu buat. Mahukan tepung gandum? Beli bijirin penuh. Adakah anda mahukan tepung rai? Dapatkan rai. Membuat tepung bukanlah perkara paling sukar di dunia
Langkah 2. Sekiranya anda mahukan tepung serba guna, cari yang terbaik untuk apa yang anda mahukan
Setiap jenis membawa kepada penggunaan yang berbeza. Biji-bijian Triticale, dieja dan Einkorn adalah versi gandum yang sihat. Untuk ragi roti, gandum merah berfungsi paling baik.
Untuk roti yang tidak memerlukan ragi (seperti muffin, penkek, dan wafel), tepung putih yang lembut adalah pilihan yang ideal. Ejaan, kamut dan triticale juga berfungsi
Langkah 3. Pilih mesin penggiling anda
Sekiranya anda ingin menghabiskan berjam-jam untuk menggerakkan diri untuk menyelesaikan lengan bawah, mungkin. Alternatif lain ialah membuang biji (kacang atau kacang) ke dalam pengisar anda (pemproses makanan atau penggiling kopi) dan biarkan ia berfungsi untuk anda. Sekiranya anda benar-benar menggunakan mesin yang menggunakan elektrik, semakin kuat mesinnya, semakin halus tepung anda.
- Pengisar tangan mempunyai kelebihan: ia tidak menghasilkan haba yang akan merosakkan nutrien dalam biji. Selain itu, ia memerlukan banyak masa.
- Kelemahan kilang elektrik adalah bahawa ia hanya berfungsi untuk mengisar dan agak mahal (yang paling murah berharga antara R $ 200.00 dan R $ 300.00).
- Satu-satunya kelemahan menggunakan pengisar / pemproses makanan / kilang kopi ialah mereka mungkin tidak menyediakan tepung jenis terbaik ("halus" yang bermaksud kecil, tidak berkualiti). Semuanya bergantung pada produk tertentu yang anda gunakan.
Kaedah 2 dari 3: Bahagian Kedua: Pengilangan
Langkah 1. Masukkan semuanya ke dalam kilang / pengisar anda
Masukkan jumlah yang anda ingin gunakan pada masa ini - tepung segar boleh merosakkan dengan cepat. Isi mekanisme kira-kira separuh sehingga ada ruang untuk mengisar semuanya.
1 cawan bijirin gandum akan menghasilkan sedikit lebih daripada 1 ½ cawan tepung. Untuk biji-bijian dan kacang dll 1.5 x kuantiti asal akan dihasilkan
Langkah 2. Mengisar semuanya
Sekiranya anda menggunakan kilang, putar engkol sehingga semua butir melaluinya. Sekiranya anda menggunakan pengisar, pilih tetapan tertinggi untuk mengisar kacang selama lebih kurang 30 saat. Kemudian matikan, angkat penutup, dan kacau dengan spatula getah. Selepas mencampurkan, pasangkan penutup dan kisar lagi.
Mekanismenya menentukan seberapa cepat semuanya akan menggiling. Sekiranya anda menggunakan salah satu pengisar yang sangat kuat (seperti Blendtec atau Vitamix), tepung anda akan selesai sebelum anda dapat mengatakan "Adakah tepung sudah siap?" Sekiranya anda mengisar secara manual, semoga anda mengambil cuti pada waktu petang
Langkah 3. Terus engkolkan kilang anda atau kisar kacang anda sehingga tepung mencapai tekstur yang diinginkan
Anda boleh memeriksanya dengan menyaring campuran ke dalam mangkuk dan menilai dengan teliti. Ketuk untuk melihat sama ada ia mempunyai konsistensi yang betul (basuh tangan anda terlebih dahulu!), Dan jika tidak, hidupkan semula.
Pengisar kopi anda tidak akan meninggalkan tepung dengan tepung yang diproses. Apa yang mungkin anda perlu lakukan ialah memasukkan tepung melalui ayakan untuk mengeluarkan kepingan yang lebih besar dan kemudian gunakan apa yang tersisa. Dia akan menjadi lazat sama
Kaedah 3 dari 3: Bahagian Ketiga: Menggunakan dan Menyimpan Tepung
Langkah 1. Setelah anda puas dengan tepung, tuangkan ke dalam beg atau bekas kedap udara
Anda mungkin perlu menggunakan lebih dari satu jika anda telah membuat banyak tepung, tetapi menjaga tepung segar akan membuahkan hasil kemudian. Oleh itu, anda memilikinya: tepung segar untuk doh impian anda!
Simpan tepung anda di tempat yang sejuk dan gelap. Melakukannya akan mengelakkan serangga dan cahaya matahari menyebabkan kerosakan yang tidak dapat diperbaiki. Sekiranya anda suka, tambahkan daun salam dengan tepung untuk mengelakkan serangga mengganggunya
Langkah 2. Sekiranya dibuat dalam jumlah besar, simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku
Tepung gandum utuh akan cepat rosak, hanya bertahan beberapa bulan jika disimpan di dalam almari. Sekiranya berubah warna atau mulai berbau busuk (yang tidak akan terjadi jika tetap dingin), jangan ragu untuk membuangnya.
Untuk membekukan tepung, letakkan di dalam bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk. Ia akan tetap sesuai digunakan selama bertahun-tahun. Jangan lupa menggunakannya sekali sekala
Langkah 3. Cuba tepung sebelum menggunakannya sepenuhnya
Anda mungkin mendapati bahawa tepung buatan sendiri rasanya sangat berbeza dari yang anda harapkan dan bertindak sedikit berbeza ketika dimasak (ini kerana ia sangat segar). Oleh itu, jangan gunakannya dengan segera sekiranya anda mahukan pingat emas di pameran tersebut. Cuba dulu.