Melon-de-São-Caetano adalah sayur tropika yang berasal dari Asia, Afrika dan Caribbean. Ia terkenal dengan rasa pahit dan dipercayai mempunyai banyak manfaat kesihatan juga. Anda boleh menemui pelbagai jenis sayur-sayuran, termasuk tembikai Saint Caetano Cina, yang mempunyai sekam halus, dan tembikai India, yang mempunyai sekam berduri. Kaedah memasaknya yang paling biasa adalah dalam hidangan yang direbus, tetapi penting untuk menyediakannya dengan membersihkan dan memotongnya dengan betul. Anda boleh menyediakan ramuan yang tidak biasa ini dengan kuali, sama ada anda lebih suka tumis sederhana, rasa Thai atau rasa India.
Bahan-bahan
Tembikai São Caetano yang direbus sederhana
- Dari 2 hingga 3 tembikai-of-São-Caetano;
- 2 sudu besar (30 ml) minyak kacang tanah;
- 2 sudu besar (35 g) garam halal;
- 1 sudu besar (10 g) gula.
Membuat empat hidangan.
Melon St. Caetano ditumis dengan telur
- 1 melon-de-São-Caetano;
- 2 biji telur;
- 2 sudu besar (30 ml) minyak kacang tanah;
- 1 hingga 3 sudu besar (15 hingga 45 ml) kicap ringan;
- Secubit lada putih tanah.
Membuat dari dua hingga tiga hidangan.
Melon-de-São-Caetano dengan bawang dan rempah
- 1 kg melon-de-São-Caetano;
- 4 biji bawang kecil;
- 2 sudu besar (30 ml) minyak sayuran;
- 1 sudu teh (2 g) biji adas;
- ½ sudu teh (1 g) serbuk kunyit;
- Garam secukup rasa;
- 1 sudu besar (5 g) serbuk biji adas;
- 2 sudu besar (30 ml) jus lemon;
- 1 sudu besar (10 g) gula.
Membuat enam hingga lapan hidangan.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan tembikai São Caetano untuk dimasak
Langkah 1. Basuh sayur
Basuh tembikai di bawah air yang mengalir di singki dan gunakan sikat untuk menghilangkan kotoran. Kemudian bilas dan keringkan dengan tuala bersih.
Langkah 2. Potong tembikai menjadi dua
Gunakan pisau tajam untuk memotong tangkai dari kedua hujungnya. Kemudian potong sayur menjadi separuh panjang untuk membahagikannya.
Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menggunakan pisau untuk mengikis cangkang luar. Ia boleh dimakan, tetapi mencukur sedikit membantu mengurangkan kekasaran sayur
Langkah 3. Keluarkan biji
Apabila tembikai dipotong separuh, gunakan sudu untuk mengikis biji dan semua serbuk putih yang membentuk pulpa berserat di dalamnya. Buang biji dan serat berserat.
Bahagian ini boleh dimakan dan anda boleh memasaknya bersama dengan tembikai yang lain. Walau bagaimanapun, teksturnya sedikit keras dan getah, dan serbuk biasanya agak pahit
Langkah 4. Letakkan kedua bahagian menghadap ke bawah dan potong tembikai menjadi kepingan nipis
Gunakan pisau untuk memotong kepingan hingga lebar sayur. Ketebalannya kira-kira 2 cm.
Langkah 5. Rendam tembikai Saint Caetano dalam air sejuk selama beberapa jam untuk mengurangkan rasa pahit
Letakkan kepingan dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk selama satu hingga tiga jam, ganti air setiap jam untuk menghilangkan rasa pahit sebanyak mungkin.
Langkah 6. Blanc tembikai untuk mengurangkan rasa pahit
Cara lain untuk mengurangkan rasa tidak enak ini adalah dengan mengisar sayur sebelum menggunakannya dalam resipi. Isi setengah periuk dengan air dan didihkan dengan api yang tinggi. Masukkan hirisan tembikai dan biarkan selama dua hingga tiga minit. Angkat dari periuk dan toskan sebelum dipindahkan ke mangkuk berisi ais, biarkan selama dua hingga tiga minit. Toskan lagi dan gunakan dalam resipi kegemaran anda.
Kaedah 2 dari 4: Membuat hidangan tumis sederhana dengan tembikai St. Caetano
Langkah 1. Memanaskan kuali
Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan panaskan selama lima minit.
Sekiranya tidak ada kuali, gunakan wajan lebar dengan tepi miring
Langkah 2. Masukkan minyak
Masukkan 2 sudu besar (30 ml) minyak kacang ke dalam kuali panas. Biarkan ia panas selama satu atau dua minit.
Ganti minyak kacang dengan minyak sayuran jika disukai
Langkah 3. Masukkan hirisan tembikai dan tumis selama lima saat
Apabila minyak panas, tambahkan dua atau tiga tembikai São Caetano yang dihiris ke dalam kuali. Biarkan masak seketika, kacau selalu.
Langkah 4. Masukkan garam dan gula dan tumis selama dua minit lagi
Selepas beberapa saat, taburkan 2 sudu besar (35 g) garam halal dan 1 sudu gula (10 g) gula ke atas kepingan. Masak selama dua atau tiga minit lagi, kacau terus.
Sesuaikan jumlah garam dan gula mengikut pilihan anda
Langkah 5. Pindahkan tembikai ke pinggan dan hidangkan
Setelah selesai memasak, hidangkan hidangan semasa ia masih suam.
Kaedah 3 dari 4: Tumis tembikai St. Caetano dengan telur
Langkah 1. Campurkan telur, kicap dan lada
Masukkan dua telur, 1 hingga 2 sudu besar (15 hingga 30 ml) kicap ringan dan secubit lada putih ke dalam mangkuk. Pukul dengan sudu sehingga semua bahan digabungkan dengan baik.
Langkah 2. Memanaskan kuali
Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan panaskan hingga mula merokok, yang boleh memakan masa tiga hingga lima minit.
Sebarang wajan besar dengan tepi miring boleh digunakan sebagai pengganti kuali
Langkah 3. Masukkan minyak dan biarkan panas
Apabila kuali panas, tambahkan 2 sudu besar (30 ml) minyak kacang tanah dan biarkan hingga 10 hingga 15 saat.
Sekiranya anda lebih suka, gunakan minyak sayuran dan bukannya minyak kacang
Langkah 4. Masukkan melon-de-São-Caetano dan tumis selama satu minit
Apabila minyak panas, tambahkan tembikai yang bersih dan dihiris dan tumis sebentar, kacau selalu.
Langkah 5. Masukkan kicap dan tumis selama dua minit lagi
Masukkan 1 sudu besar (15 ml) kicap ringan ke atas sayur. Kacau campuran dan masak sehingga tembikai menjadi sangat lembut - satu atau dua minit lagi.
Kacau terus semasa tembikai masak
Langkah 6. Sebarkan tembikai ke dalam kuali dan tuangkan telur ke atas
Gunakan sudu kayu untuk menyebarkan sayur dalam satu lapisan. Kemudian tuangkan campuran telur yang telah dipukul secara merata ke atas tembikai. Masak selama 30 saat sehingga telur mempunyai masa untuk menjadi lebih kencang.
Langkah 7. Balikkan campuran dan masak bahagian yang lain
Apabila telur sudah agak larut, gunakan spatula untuk membalikkan campuran dan memasak bahagian yang lain. Telur juga harus tegas di sebelah ini dan sedikit berwarna coklat, yang memakan masa satu hingga tiga minit.
Langkah 8. Pindahkan campuran ke pinggan dan hidangkan
Setelah telur selesai memasak, letakkan campuran tembikai di atas pinggan. Makan hidangan semasa masih panas.
Kaedah 4 dari 4: Menyiapkan tembikai-de-São-Caetano dengan bawang dan perasa
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali
Didihkan kuali ke api sederhana dan tambahkan 2 sudu besar (30 ml) minyak sayuran. Biarkan panas selama tiga hingga lima minit.
Langkah 2. Masukkan biji adas dan masak selama 30 saat
Taburkan 1 sudu kecil (2 g) ke dalam kuali dan tumis dengan cepat.
Langkah 3. Masukkan serbuk kunyit
Masukkan ½ sudu teh (1 g) serbuk kunyit dan kacau rata, biarkan masak selama 30 saat agar rasa sebati lebih baik.
Langkah 4. Masukkan bawang dan garam ke dalam kuali dan masak selama sepuluh hingga 12 minit
Masukkan empat bawang kecil dan garam secukup rasa. Biarkan campuran masak sehingga bawang merah dan mula karamel.
Kacau bawang secara berterusan semasa memasak
Langkah 5. Tambahkan melon-de-São-Caetano
Apabila bawang sudah karamel, tambahkan 1 kg tembikai bersih dan potong. Sebaiknya tambahkan sedikit garam untuk meneutralkan rasa pahit sayur.
Langkah 6. Tutup dan masak sekurang-kurangnya 10 minit
Tutup kuali dan biarkan campuran masak selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga tembikai sangat lembut. Kacau secara berkala sehingga masak sekata.
Langkah 7. Masukkan biji adas tepung, jus lemon dan gula
Semasa tembikai dimasak, tambahkan 1 sudu besar (5 g) biji adas tanah, 2 sudu besar (30 ml) jus lemon dan 1 sudu besar (10 g) gula. Kacau sehingga semua bahan diedarkan dan digabungkan dengan baik.
Ganti jus oren untuk lemon jika anda suka
Langkah 8. Masak selama lima minit lagi
Setelah semua bahan digabungkan, biarkan tembikai masak sehingga semua perisa dimasukkan dengan baik. Rasakan dan sesuaikan perasa jika perlu.
Langkah 9. Pindahkan ke pinggan dan hidangkan
Apabila campuran selesai memasak, letakkan di atas pinggan dan nikmati semasa masih panas.
Hidangan biasanya disajikan dengan nasi atau roti
Petua
- Semasa memilih tembikai São Caetano di pasar raya, pilihlah yang mempunyai kulit hijau dan bukannya kuning, yang sudah melewati titik pematangan. Melon dengan kulit hijau gelap lebih pahit daripada kulit hijau muda - ingat tip ini semasa membeli.
- Cari juga ketulan yang lebih besar di bahagian luar tembikai - ini menunjukkan pulpa lebih tebal.