3 Cara Membekukan Kentang

Isi kandungan:

3 Cara Membekukan Kentang
3 Cara Membekukan Kentang

Video: 3 Cara Membekukan Kentang

Video: 3 Cara Membekukan Kentang
Video: cara merangkai baterai lithium 3,7v menjadi 12v 2024, Mac
Anonim

Kentang adalah sayur-sayuran yang sangat enak, berkhasiat dan banyak. Adakah anda terlalu banyak membeli-belah dan perlu membekukan sebahagian untuk dimakan kemudian? Oleh kerana kentang mentah memiliki banyak air, ia mesti diputihkan sebelum dibekukan sehingga tidak menjadi lembut setelah dimasak. Proses ini mungkin terdengar rumit, tetapi tidak. Adalah mungkin untuk mengisar keseluruhan kentang atau dihiris. Selanjutnya, pembekuan juga dapat mengekalkan kentang panggang. Apabila anda mahu makan, cairkan sayur dan masukkan ke dalam resipi anda.

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Mengawet Kentang Mentah

Beku Kentang Langkah 1
Beku Kentang Langkah 1

Langkah 1. Basuh sayur untuk menghilangkan kotoran

Rendam kentang dalam air suam dan gunakan tangan atau berus kecil untuk menghilangkan kotoran dan serpihan lain. Jaga titik-titik terdalam untuk menyingkirkan tanah yang terperangkap.

Sekiranya anda mengupas kentang, anda boleh melangkau langkah ini jika anda suka. Namun, ada baiknya kulit tetap bersih dengan cara apa pun agar tidak menggosok kotoran kentang secara tidak sengaja

Image
Image

Langkah 2. kupas atau potong kentang Asterix, yang mempunyai kulit paling tebal.

Pemutihan berfungsi paling baik jika kentang dikupas, tetapi ini bukan langkah yang diperlukan. Sekiranya anda lebih suka meninggalkan kulit, lebih baik membekukan sayur yang telah dipotong.

Bergantung pada resipi yang dirancang, anda boleh membekukan kentang utuh, dipotong separuh, menjadi kiub atau dihiris nipis

Petua:

jika menggoreng kentang, potong menjadi kepingan dengan ukuran yang diinginkan menggunakan pisau tajam atau pemotong kentang tusuk gigi.

Beku Kentang Langkah 3
Beku Kentang Langkah 3

Langkah 3. Biarkan kentang jenis lain keseluruhan atau cincang, mengikut kehendak anda

Kentang lebih mudah dibekukan daripada Asterix kerana ia boleh dilunturkan secara keseluruhan, walaupun pada kulit. Namun, jika anda mahu, potonglah kepingan, kepingan atau kiub dengan pisau tajam untuk memudahkan kerja nanti.

Sekiranya anda suka, boleh juga mengupasnya

Beku Kentang Langkah 4
Beku Kentang Langkah 4

Langkah 4. Letakkan periuk air di atas api yang tinggi

Hidupkan api tinggi dan bawa periuk penuh air hingga mendidih. Apabila air mula menggelegak di permukaan, ia mendidih.

Biarkan air menggelegak sebentar untuk memastikan suhu tepat

Petua:

gunakan 4 liter untuk setiap 500 g kentang. Sekiranya jumlahnya sangat besar, pelunturkannya secara berperingkat dengan jumlah yang lebih kecil.

Image
Image

Langkah 5. Letakkan kentang di dalam bakul menggoreng

Buat satu lapisan di bahagian bawah bakul sehingga kentang dapat dimasak tepat pada waktunya. Sekiranya anda melecur terlalu banyak pada masa yang sama, mereka mungkin tidak memasak dengan betul.

Tidak mengapa membahagikan sejumlah besar menjadi lebih kecil. Lebih baik melakukan ini daripada mengambil risiko merosakkan sekumpulan kentang dengan tidak memutihkannya dengan betul

Variasi:

jika anda tidak mempunyai bakul menggoreng, tidak boleh meletakkan kentang terus ke dalam air. Cukup bersiap untuk mengeluarkan sayur-sayuran dari air dengan cepat pada waktu yang tepat dengan sudu atau penjepit.

Image
Image

Langkah 6. Rendam kentang dalam air mendidih dan tutup periuk

Letakkan bakul di dalam air dengan perlahan, berhati-hati agar tidak membakarnya, dan tutup periuk. Air mungkin berhenti menggelegak seketika setelah anda memasukkan kentang, tetapi segera kembali.

  • Ia akan kembali mendidih dalam satu minit. Sekiranya tidak kembali, anda mungkin telah menambahkan terlalu banyak kentang.
  • Sekiranya anda tidak menggunakan bakul, letakkan kentang di dalam air dengan berhati-hati, satu persatu, menggunakan sudu atau penjepit. Dengan cara itu mereka tidak membuat percikan air dan anda tidak membakar kulit anda.
Beku Kentang Langkah 7
Beku Kentang Langkah 7

Langkah 7. Lumurkan kentang kecil selama tiga hingga lima minit dan kentang besar selama lapan hingga sepuluh minit

Sayur-sayuran yang berukuran lebih kecil dari 4 cm dianggap kecil dan yang lebih besar dari 4 cm dianggap besar, tetapi jika dipotong, gunakan jangka masa terpendek. Tetapkan penggera untuk mengawasi memasak.

Adakah kamu tahu?

Pemutihan mempunyai beberapa fungsi - ia memelihara enzim sambil mengekalkan rasa, tekstur dan warna yang terbaik. Tambahan pula, kentang sangat bersih dan nutrien dipelihara.

Image
Image

Langkah 8. Keluarkan kentang dari api dan celupkan ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak, mengekalkan keadaannya

Keluarkan bakul penggorengan dari air mendidih dan letakkan terus ke dalam bekas ais dan air. Sayuran perlu disejukkan untuk waktu memasak yang sama.

  • Sekiranya anda tidak menggunakan bakul, keluarkan kentang dari air dengan sudu atau penjepit dan pindahkan ke bekas lain.
  • Kentang kecil atau dihiris hendaklah sejuk dalam tiga hingga lima minit dan kentang yang lebih besar dalam masa lapan hingga sepuluh minit.

Petua:

untuk hasil terbaik, air mestilah pada suhu 15 ° C atau kurang untuk menyejukkan sayur dengan cepat.

Beku Kentang Langkah 9
Beku Kentang Langkah 9

Langkah 9. Letakkan kentang di dalam bekas kedap udara dan beku

Ia boleh menjadi beg plastik dengan penutup zip atau bekas lain. Tinggalkan kira-kira 1.5 cm ruang kosong untuk pengembangan kentang dan labelkan beg untuk mengetahui kandungan dan tarikh pembekuan. Akhirnya, masukkan ke dalam peti sejuk.

  • Idea yang baik adalah memisahkan kentang menjadi beberapa bahagian agar cukup untuk makan di setiap beg.
  • Anda boleh membiarkannya di dalam peti sejuk sehingga setahun atau lebih. Jangan lupa untuk meletakkan tarikh pada tag supaya anda tidak ketinggalan.

Variasi:

semasa membekukan kentang yang dipotong menjadi tongkat untuk menggoreng, lumurkan minyak sebelum menyimpannya dalam bekas kedap udara. Letakkan sumpit ke dalam mangkuk, tambahkan kira-kira 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran untuk setiap 1 kg kentang dan gaul rata untuk menutup semua kentang. Ini memudahkan menggorengnya.

Kaedah 2 dari 3: Mengawet Kentang Panggang

Image
Image

Langkah 1. Sejukkan kentang goreng di dalam peti sejuk dan letakkan di dalam bekas kedap udara

Siapkan kentang goreng seperti biasa, tetapi sebelum beku, biarkan sejuk sedikit di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Akhirnya, pilih bekas atau beg dengan penutup zip dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

  • Dengan muslihat ini, mereka lebih terpelihara dan juga lebih selamat untuk dimakan, kerana ia sejuk.
  • Nikmati mereka dalam masa empat minggu supaya anda tidak keterlaluan.
Beku Kentang Langkah 11
Beku Kentang Langkah 11

Langkah 2. Bekukan kentang tumbuk dalam bahagian tinggi 5 cm pada loyang

Bentuk sisa puri dengan tangan anda, buat ladu rata. Letakkannya di atas loyang dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan puri membeku selama 24 jam pada loyang dan kemudian pindahkan bahagian ke bekas kedap udara yang sama.

Sebaiknya segera memakan puri tersebut, kerana cenderung tidak menerima pembekuan dengan baik

Image
Image

Langkah 3. Balut kentang bakar dalam bungkus plastik dan beku sehingga empat minggu

Buka kentang bakar dan kupas dari dalam untuk membuat puri sebelum meletakkannya kembali. Akhirnya, bungkus sekeping filem plastik dengan erat di setiap kentang dan letakkan di dalam peti sejuk.

  • Makan kentang dalam masa empat minggu sehingga mereka tidak kehilangan selera.
  • Semasa membuat puri dari bahagian dalam kentang, teksturnya bertambah baik apabila dipanaskan semula.
Beku Kentang Langkah 13
Beku Kentang Langkah 13

Langkah 4. Biarkan kentang au gratin pada loyang semasa beku

Letakkan acuan di dalam peti sejuk sehingga sejuk selama satu atau dua jam. Tutup makanan dengan kertas perkamen dan kemudian dengan penutup atau kerajang aluminium. Apabila anda ingin memanaskan pinggan, biarkan ia mencairkan atau letakkan terus di dalam ketuhar.

  • Resipi jenis ini boleh dipanaskan di dalam ketuhar pada suhu 200 ºC selama 25 hingga 30 minit. Sekiranya anda mempunyai termometer memasak, gunakannya untuk melihat apakah suhu dalamannya telah mencapai sekurang-kurangnya 75 ° C.
  • Sekiranya anda menyediakan kentang au gratin dengan tujuan untuk membekukannya, matikan ketuhar apabila berwarna kecoklatan dan hampir lembut.

Kaedah 3 dari 3: Mencairkan dan Memasak Kentang

Beku Kentang Langkah 14
Beku Kentang Langkah 14

Langkah 1. Sekiranya anda mempunyai masa, cairkan kentang mentah atau masak selama satu atau dua hari di dalam peti sejuk

Keluarkan dari peti sejuk dan letakkan bekas kedap udara atau beg kunci zip di rak peti sejuk selama satu atau dua hari. Ini memberi anda masa untuk mencairkan sayur-sayuran.

Sekiranya anda hanya mahu mencairkan sebahagian kecil, pisahkan dari bekas dan letakkan di bahagian lain di dalam peti sejuk

Petua:

lebih baik mencairkan kentang sebelum memotongnya, kerana sukar untuk mencincang batu.

Image
Image

Langkah 2. Sekiranya anda tergesa-gesa, masak kentang tanpa mencairkannya

Baiklah, masa memasak mungkin meningkat sedikit, tetapi semuanya akan berjaya pada akhirnya. Keluarkan kentang dari peti sejuk dan masukkan ke dalam kuali atau loyang untuk memasak seperti yang diperlukan oleh resipi.

  • Mereka mencair dengan pantas di dalam api.
  • Petua ini adalah untuk kentang mentah atau pra-masak.
Beku Kentang Langkah 16
Beku Kentang Langkah 16

Langkah 3. Panaskan kentang tumbuk beku dengan api sederhana

Masukkan ke dalam periuk di atas api sederhana dan kacau dari semasa ke semasa. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti yang dikehendaki.

  • Anda juga boleh memanaskan kentang dalam loyang tertutup di dalam ketuhar pada suhu 180 ºC selama kira-kira 30 minit.
  • Untuk menggunakan ketuhar gelombang mikro, panaskan puri dengan kuasa sederhana selama kira-kira lima minit. Kemudian, periksa pada selang 30 saat sehingga panas.
Beku Kentang Langkah 17
Beku Kentang Langkah 17

Langkah 4. Bakar kentang goreng beku pada suhu 230 ° C selama kira-kira 20 hingga 25 minit

Sebarkan kentang di atas loyang yang telah dilumurkan dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 hingga 25 minit. Putar separuh di dalam ketuhar.

  • Makan kentang semasa masih panas.
  • Sekiranya kentang dimasak terlebih dahulu, anda hanya perlu memanaskannya selama lima hingga 15 minit. Awasi agar tidak terbakar.

Variasi:

goreng kentang dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga 180 ° C selama tiga atau empat minit atau hingga garing.

Image
Image

Langkah 5. Bakar kentang pada suhu 220 ° C selama 35 minit

Gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil, letakkan di dalam mangkuk dan perasakan dengan minyak, garam, lada, dll. Sebarkan kentang di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen atau berminyak dengan semburan memasak dan bakar selama 35 minit.

  • Beberapa pilihan perasa yang hebat adalah bawang putih, thyme, rosemary dan cabai.
  • Sekiranya anda tidak mempunyai kertas pembakar atau semburan memasak, gunakan minyak zaitun atau minyak sayuran lain untuk menyapu kuali dan mengelakkan kentang tidak melekat.
Image
Image

Langkah 6. Haluskan dengan merebus potongan kentang dan tumbuk

Gunakan pisau tajam untuk memotong kentang, letakkan di dalam periuk besar dan tutup dengan air. Tutup periuk dan didihkan air dengan api sederhana. Masak selama 15 hingga 18 minit, matikan api dan toskan kentang. Kemudian masukkan sedikit mentega, 120 ml susu dan secubit garam dan lada dan buat puri dengan kentang atau masher kisar, campurkan bahan-bahan hingga rata. Hidangkan apabila sudah siap.

  • Kentang cukup dimasak untuk kentang tumbuk jika lembut ketika dicucuk dengan garpu.
  • Anda juga boleh menggunakan pengadun elektrik.
  • Tambahkan sentuhan rasa istimewa dengan rempah, krim masam, keju, kucai, dll.
Image
Image

Langkah 7. Buat salad dengan kentang rebus dan pelbagai bahan

Potong kentang, masukkan ke dalam periuk dan tutup semuanya dengan air. Didihkan dengan api yang tinggi selama 15 minit dan toskan kentang ke dalam saringan, biarkan sejuk selama sepuluh minit. Dalam mangkuk berasingan, campurkan 120 ml mayonis, 2 sudu besar (30ml) cuka, 2 sudu teh (10 ml) mustard Dijon, 2 biji cincang, 2 sudu besar (5g) pasli, 1 tangkai saderi dadu dan sedikit garam dan lada. Masukkan kentang dan hidangkan.

  • Adalah mungkin untuk memotong kentang sebelum atau selepas mendidihnya. Sekiranya ia beku, potong kemudian.
  • Sekiranya anda mahu, tambahkan telur rebus keras ke dalam salad.

Disyorkan: