Daun selasih terkenal dengan khasiat perubatannya dan juga khasiatnya. Basil adalah sumber nutrien yang kaya dan merupakan tambahan yang baik untuk pelbagai hidangan. Anda boleh membekukan selasih segar dan berguna untuk resipi kegemaran anda sepanjang tahun.
langkah-langkah
Kaedah 1 daripada 3: Pembekuan Basil Puree
Langkah 1. Petik atau potong batang dari setiap daun selasih dan buang
Anda tidak akan memerlukannya. Sekiranya anda menuai selasih dari kebun anda pada pertengahan musim tanam, potong atau pecahkan 13 atau 15 cm untuk beberapa batang dan daun agar tetap matang.
Langkah 2. Basuh selasih di bawah air yang sejuk dan mengalir
Anda juga boleh memasukkannya ke dalam mangkuk air sejuk dan biarkan merendam. Tiriskan air dari selasih. Masukkan ke dalam colander dan biarkan hingga habis.
Tekan lembut basil yang telah dikeringkan dengan tuala kertas. Basil rapuh, jadi tekan daunnya dengan lembut atau biarkan di antara tuala kertas sehingga kering
Langkah 3. Letakkan satu atau dua gelas selasih ke dalam pemproses makanan anda
Isi mangkuk pemproses makanan, tetapi jangan meletakkan kepingan terlalu rapat.
Langkah 4. Gunakan butang "nadi" untuk memotong selasih
Ini akan menghasilkan daun cincang; jika anda ingin membuat folder, gunakan tetapan yang disarankan pengeluar peralatan anda. Ini hanya memerlukan beberapa saat. Semakin halus anda mahukan kemangi, semakin lama anda perlu memprosesnya.
Langkah 5. Sebarkan minyak zaitun ke atas selasih semasa anda memprosesnya
Minyak zaitun menjadikan kemangi tidak menjadi gelap ketika ia beku dan menjadikannya lebih enak. Anda harus menggunakan kira-kira dua hingga tiga sudu minyak untuk setiap segenggam kemangi. Menggunakan minyak zaitun adalah pilihan. Sekiranya anda tidak mahu, tetapi masih membekukan basil di dalam baki kiub ais, anda boleh menambahkan air secukupnya untuk membuat pasta dalam pemproses makanan.
Langkah 6. Masukkan basil cincang ke dalam periuk ais atau dulang di dalam peti sejuk beku
Sekiranya menggunakan baki ais batu, anda boleh memindahkan kubus selasih ke bekas yang lebih besar setelah membekukannya selama 12 jam.
Langkah 7. Gunakan selasih yang telah dibekukan
Anda boleh meninggalkannya di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan dan mengeluarkannya dan menggunakannya untuk resipi bila-bila masa yang anda mahukan, terutamanya pada bulan-bulan musim sejuk. Mereka akan melepaskan diri dengan mudah, jadi anda tidak perlu memisahkannya. Sekiranya anda meletakkannya di atas pinggan panas, kemudian masukkan daun beku dan tunggu sehingga cair.
Sekiranya anda mempunyai banyak selasih beku, berikan kepada rakan anda - mereka pasti akan menyukainya
Kaedah 2 dari 3: Pembekuan Basil Segar
Langkah 1. Keluarkan semua daun dari batang
Anda boleh memotong atau merobeknya.
Langkah 2. Basuh daun dengan baik di dalam air sejuk
Gunakan pengadun salad untuk kerja yang lebih berkesan. Sekiranya anda tidak memilikinya, basuh daun di lembangan dan gunakan tuala kertas untuk mengeringkannya.
Langkah 3. Masukkan sedikit ais ke dalam semangkuk air sejuk
Langkah 4. Rebus periuk air
Ia harus cukup besar untuk menyokong daun selasih.
Langkah 5. Masukkan daun selasih ke dalam air dan tumis selama lima hingga sepuluh saat
Berhati-hatilah untuk memastikan anda tidak memarahinya lagi. Pindahkan kuali ke pembakar yang lain untuk menyejukkan secepat mungkin.
Langkah 6. Letakkan daun di dalam air ais menggunakan sudu berlubang
Lakukan ini secepat mungkin sehingga selasih berhenti memasak.
Langkah 7. Letakkan cadar di tuala kertas
Ini adalah bahagian yang memerlukan masa paling lama, jadi bersabarlah. Cukup gunakan tangan anda untuk meletakkan setiap helai secara berasingan, kemudian gunakan tuala kertas untuk mengeringkannya. Anda juga boleh membiarkannya kering secara semula jadi selama lima hingga sepuluh minit jika anda mahu.
Langkah 8. Letakkan daun di atas loyang atau pinggan
Letakkannya secara berasingan supaya mereka tidak saling menyentuh. Lebih daripada satu bekas mungkin diperlukan.
Langkah 9. Bekukan cadar
Letakkan kuali di dalam peti sejuk dan tunggu sehingga beku sepenuhnya. Kemudian keluarkan dari peti sejuk beku.
Langkah 10. Letakkan daun di dalam bekas
Anda boleh menggunakan beg kunci zip, Tupperware, kadbod susu kosong, atau bekas lain yang boleh ditutup dengan mudah.
Kaedah 3 dari 3: Membekukan Basil Segar Dengan Cepat
Langkah 1. Potong daun dari batang
Langkah 2. Basuh cadar dengan baik
Langkah 3. Sebarkannya ke permukaan dan biarkan kering sekurang-kurangnya 30 minit
Anda boleh menggunakan sink anda sendiri, loyang atau pinggan. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, anda juga dapat menggunakan tuala kertas untuk mempercepat proses ini.
Langkah 4. Letakkan selasih di dalam beg simpanan
Anda boleh melapisi mereka dengan longgar, pastikan ia kering sepenuhnya sehingga tidak melekat bersama. Beg kunci zip, Tupperware, atau bekas berzip akan digunakan.
Petua
- Anda boleh menggunakan tetapan yang lebih halus pada pemproses makanan anda jika anda ingin membuat pes selasih, yang boleh dibekukan dan dijadikan sos. Apabila mencapai konsistensi yang diinginkan, letakkan doh di dalam beg plastik yang ditutup dan letakkan di dalam peti sejuk anda. Anda boleh memecahkan sebarang ukuran selasih beku ketika anda ingin membuat sos.
- Dulang ais berfungsi dengan baik untuk kemangi beku; setiap kiub kira-kira satu sudu besar (15 ml). Ini memberi anda jumlah yang tepat semasa membuat sos dan sup. (Sekiranya resipi memerlukan tiga sudu besar selasih, masukkan tiga kiub ke dalam kuali.)
- Gunakan kira-kira tiga sudu minyak (45 ml) minyak untuk setiap segenggam kemangi yang anda masukkan ke dalam pemproses makanan.
- Pembekuan selasih keseluruhan atau cincang lebih cepat dengan meletakkannya dengan air di dalam baki ais. Daunnya akan menjadi gelap setelah beku, tetapi tetap enak.