Acem adalah potongan daging tebal yang diambil dari bahu lembu. Ia mempunyai rasa yang enak dan memberi kesan yang menjadikannya klasik masakan rumah. Untuk memasak acem lezat dan lembut, sediakan daging, bumbui dan bakar api di atas api. Pilihan lain adalah memanggang stik atau menyediakannya dalam periuk perlahan. Dengan cara ini, daging akan sangat lembut sehingga sedikit pecah dengan setiap mulut.
Bahan-bahan
- 1.5 kg hingga 2 kg ke atas.
- 4 sudu besar (60 ml) minyak zaitun.
- 2 biji bawang besar yang telah dikupas.
- 2 lobak kupas cincang.
- 2 kentang Inggeris kerang cincang.
- 30 ml perasa bawang kering untuk sup.
- Garam, lada dan paprika secukup rasa.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Perasa dan Memasak Daging
Langkah 1. Musim daging dengan garam, lada dan paprika
Letakkan daging di permukaan rata dan bumbui dengan lembut dengan campuran bahagian garam, lada dan paprika. Balikkan daging dan musim bahagian yang lain dengan baik, hanya membiarkan bahagian terpal yang tidak ditutup.
- Sekiranya anda telah membeli daging beku, cairkan di dalam peti sejuk atau ketuhar gelombang mikro sebelum memasaknya.
- Biarkan acem berpengalaman untuk berehat di dalam peti sejuk semalaman agar daging mempunyai rasa yang lebih kuat.
Langkah 2. Potong dan perasakan sayur-sayuran
Potong bawang, wortel dan kentang dan masukkan ke dalam beg ZipLoc. Masukkan dua sudu besar (30 ml) minyak zaitun dan perasa sup bawang kering ke dalam beg dan goncangkan untuk menutup sayur-sayuran dengan baik.
Untuk menjadikan sayur lebih ringan, bumbui dengan garam dan lada
Langkah 3. Panaskan dua sudu besar (30 ml) minyak zaitun
Letakkan wajan pada api sederhana dan tutup bahagian bawah dengan dua sudu besar (30 ml) minyak zaitun. Panaskan minyak hingga mulai mendidih.
Sekiranya anda ingin memanggang daging, pilih kuali untuk masuk ke dalam ketuhar sehingga anda tidak perlu menukar daging di dalam bekas
Langkah 4. Perapi daging selama empat hingga lima minit di setiap sisi
Letakkan acem di dalam wajan dan goreng satu sisi selama empat hingga lima minit, atau hingga berubah menjadi coklat. Kemudian balikkan daging dan goreng bahagian lain untuk jangka masa yang sama, atau sehingga berubah menjadi coklat.
- Ini akan membentuk kerak di atas tebu yang akan memastikan daging lembap dan enak semasa penyediaan.
- Bahagian tengah daging akan tetap mentah setelah anda menghirupnya. Acem hanya akan selesai memasak apabila diletakkan di dalam ketuhar atau diletakkan di dalam periuk perlahan.
Langkah 5. Pindahkan daging ke pinggan
Ambil kastard emas dari kuali dan letakkan di atas pinggan. Sekiranya anda tidak merancang untuk menyelesaikan penyediaan daging dalam dua jam ke depan, bungkus dengan aluminium foil dan sejukkan.
Untuk mengelakkan keracunan makanan, jangan biarkan stik pada suhu bilik lebih dari dua jam
Langkah 6. Tumiskan sayur cincang selama lima hingga sepuluh minit
Masukkan sayur cincang ke dalam wajan dan goreng selama lima hingga sepuluh minit, atau sehingga bawang lut dan lobak merah dan kentang lembut.
Seperti daging, sayur-sayuran akan selesai memasak di dalam ketuhar atau di dalam periuk perlahan
Kaedah 2 dari 3: Memanggang api di dalam ketuhar
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C
Semasa menghiris daging, biarkan oven sehingga cukup panas. Yang ideal adalah memanaskan oven selama sekurang-kurangnya 30 minit sehingga suhu pada 180 ° C semasa meletakkan acem untuk membakar
Sekiranya anda mempunyai kuali memasak yang perlahan, pilihlah. Dagingnya akan lebih lembut dan lezat jika disediakan di dalam kuali. Ingat, bagaimanapun, bahawa ia juga memerlukan masa lebih lama untuk disiapkan
Langkah 2. Tutup daging dan sayur-sayuran dengan aluminium foil
Letakkan saderi dan sayur-sayuran di atas loyang atau dalam wajan ketuhar dan tutup dengan aluminium foil. Picit hujung kertas dengan jari anda sehingga ditekan dengan kuat.
- Periksa apakah kuali anda boleh diletakkan di dalam ketuhar sebelum menutupnya dengan aluminium foil. Tidak semua kuali selamat dari ketuhar, dan anda akhirnya boleh merosakkan daging jika anda memasaknya dalam kuali yang salah.
- Anda juga boleh menyiapkan daging di dalam oven Belanda dan bukannya menutup kuali atau kuali dengan aluminium foil.
Langkah 3. Bakar kastard selama tiga hingga empat jam
Letakkan kuali atau kuali di dalam ketuhar, tutup pintu, dan tetapkan pemasa selama tiga setengah jam. Keluarkan daging dari api ketika keperangan dan mempunyai konsistensi halus yang mudah diparut.
Gunakan termometer daging untuk melihat apakah daging berada di tempat yang tepat sebelum mengeluarkannya dari oven. Suhu dalaman haba mestilah sekurang-kurangnya 65 ° C. Jika tidak, anda menghadapi risiko terkena penyakit
Langkah 4. Keluarkan daging dari oven dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan
Keluarkan loyang atau kuali dari oven dan letakkan di atas dapur. Pastikan daging ditutup dan biarkan berehat selama 30 minit. Kemudian hidangkan dengan kentang dan sayur-sayuran.
- Ini akan mengagihkan semula jus daging ke seluruh stik, menjadikannya lebih lembut dan beraroma.
- Lindungi wajah anda dari wap semasa mengeluarkan aluminium foil.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Slow Cooker
Langkah 1. Letakkan saderi dan sayur-sayuran ke dalam periuk perlahan
Masukkan daging ke dalam kuali dan sebarkan sayur-sayuran di sepanjang sisi. Potong sayur-sayuran besar hingga sangat kecil sehingga masak sekata.
Langkah 2. Tutup daging dan masak selama empat hingga lapan jam
Tutup periuk perlahan dan hidupkan dengan api yang tinggi atau rendah. Waktu memasak akan bergantung pada mod yang dipilih, seperti yang ditunjukkan dalam panduan di bawah:
- Suhu rendah: enam hingga lapan jam.
- Suhu tinggi: tiga hingga empat jam.
Langkah 3. Biarkan daging sejuk dan hidangkan segera
Sebaik sahaja pemasa berbunyi, buka periuk perlahan, melindungi wajah anda dari wap. Sebarkan bahagian daging dan sayur-sayuran di atas pinggan kecil dan hidangkan semasa masih panas.
Ukur suhu dalaman daging dengan termometer daging. Bahagian tengah stik mestilah sekurang-kurangnya 65 ° C. Jika tidak, anda berisiko mendapat keracunan makanan
Petua
- Simpan daging yang dimasak dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari atau di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga bulan.
- Anda juga boleh memotong daging yang dimasak menjadi kepingan kecil dan membuat rebusan.
- Jangan rebus daging semasa membalikkannya. Ini akan menyebabkan jus kering dan, jika dilakukan terlalu kerap, akhirnya boleh menyebabkan daging kering.
Makluman
- Masa penyediaan yang diramalkan oleh resipi sesuai dengan pemotongan dari 1.5 kg hingga 2 kg dan mungkin berbeza bergantung pada apakah gula lebih tinggi atau lebih rendah.
- Basuh tangan anda dengan bersih sebelum dan selepas mengendalikan daging mentah untuk mengurangkan risiko keracunan makanan.