Ugali adalah sumber utama pati makanan Kenya. Pasta juga tradisional dalam masakan beberapa negara Afrika, yang dikenali dengan nama yang berlainan bergantung pada tempatnya. Ugali klasik dibuat dengan tepung jagung dan air. Bahan-bahan dimasak ke dalam adunan dan dicelupkan ke dalam hidangan lain, seperti sayur-sayuran dan rebusan, sepanjang makan. Selain sedap, ugali juga mampu memuaskan rasa lapar dalam jangka masa yang lama.
Bahan-bahan
- 1 cawan atau lebih tepung jagung.
- 3 cawan air mendidih.
- 1 cawan air sejuk.
langkah-langkah
Bahagian 1 dari 2: Membuat ugali
Langkah 1. Beli tepung dan kumpulkan bahan yang diperlukan
Pergi ke pasar dan beli beg tepung jagung. Selain tepung dan air, anda akan memerlukan kuali, sudu kayu dan kompor untuk memasak doh.
- Periuk harus cukup besar untuk menampung enam cawan bahan dengan ruang untuk kacau dengan kuat.
- Sekiranya anda tidak menemui tepung jagung, anda juga boleh menyediakan ugali dengan tepung jagung. Namun, konsistensi akan sangat berbeza. Tepung jagung lebih nipis daripada tepung jagung, yang menjadikan doh lebih halus dan lebih agar-agar.
- Memasak ugali boleh membuat kekacauan. Lebih suka kuali yang tidak melekat dan ingat bahawa anda memerlukan sedikit usaha tambahan untuk mencuci pinggan.
Langkah 2. Rebus tiga cawan air di dalam cerek atau periuk lain
Air harus cukup panas untuk mengekalkan haba semasa anda menambah tepung.
Langkah 3. Campurkan tepung dengan air sejuk sambil menunggu sisa air mendidih
Tenang, tambah sedikit tepung sekali gus.
Tambahkan secawan air mendidih sekaligus ke campuran untuk mengelakkan ketulan
Langkah 4. Kacau campuran dengan cepat dengan sudu kayu
Kacau terus sehingga campuran panas sehingga rata dan ketulan larut.
Langkah 5. Masak adunan hingga pekat
Ia harus mempunyai konsistensi yang sangat tebal.
Anda mungkin memerlukan lebih daripada secawan tepung untuk mendapatkan ugali tekstur yang tepat. Lebih prihatin untuk mendapatkan konsistensi doh dengan betul daripada mengikuti resipi surat tersebut
Langkah 6. Masak hingga ditetapkan
Ugali harus lebih tebal daripada kentang tumbuk. Masak sehingga adunan mula longgar dari sisi kuali.
Pada akhir memasak, sukar untuk mengaduk adunan dan mencairkan tepung. Namun, jangan berhenti. Jika tidak, hasil akhirnya tidak akan cukup kukuh
Bahagian 2 dari 2: Melayan ugali
Langkah 1. Tuangkan ugali yang dimasak ke pinggan
Gunakan sudu kayu untuk memindahkannya dari kuali ke pinggan. Berhati-hati. Doh akan sangat panas.
Langkah 2. Potong ugali menjadi kepingan dengan pisau
Potongnya secara menegak dan mendatar sehingga kepingan lebih senang diambil. Pilihan lain adalah memotong ugali menjadi kepingan dari tengah, seolah-olah pai.
Biarkan keseluruhan ugali jika anda tidak mahu memotongnya. Sekiranya demikian, biarkan orang merobek adunan sepanjang makan
Langkah 3. Hidangkan ugali
Untuk makan ugali, anda mesti terlebih dahulu membuat bola kecil dengan sekeping doh. Bola mestilah paling banyak, ukuran bola golf. Setelah menggulung doh, tenggelam di tengah dengan ibu jari anda. Gunakan bahagian yang tenggelam untuk mengambil makanan lain yang disajikan dalam makanan.
Langkah 4. Satukan ugali dengan hidangan lain
Ugali enak dengan hidangan yang paling pelbagai, terutama yang diisi dengan kaldu, yang perlu dimakan dengan sudu.
- Cuba sajikan ugali dengan salad atau sebahagian sayur kukus seperti kangkung dan bayam.
- Ugali juga hebat dengan rebusan. Gunakan doh seolah-olah roti untuk, misalnya, menyerap lebihan saus yang tersisa di piring.
- Secara tradisional, ugali juga dimakan dengan dadih.
Petua
- Secara tradisional, ugali dibuat dengan sudu kayu. Sekiranya anda mempunyai sudu kayu di rumah, jangan ragu untuk menggunakannya.
- Sekiranya anda ingin membuat lebih banyak ugali, tingkatkan jumlah resipi secara proporsional. Untuk setiap cawan tepung tambahan, tambahkan dua air.