Membuat strawberi kering beku adalah pilihan terbaik bagi mereka yang suka makanan ringan berkhasiat! Pengeringan beku sangat mudah difahami: prosesnya mengeluarkan air dari makanan, mencegahnya merosakkan dan mengurangkan berat badannya. Semua boleh dilakukan di rumah, sama ada dengan peralatan profesional atau bahkan dengan ketuhar biasa. Dan anda boleh memakan buah-buahan yang tidak kering selepas itu, tetapi juga menggunakannya sebagai ramuan dalam resipi tertentu dan menyimpan semuanya dalam jangka masa yang lebih lama.
Bahan-bahan
- 500 g strawberi (atau lebih).
- 30 g gula (jika anda akan menggunakan ketuhar).
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Mencuci dan Memotong Stroberi
Langkah 1. Basuh strawberi dalam air sejuk
Beli strawberi segar, yang mempunyai rasa dan tekstur yang lebih baik untuk pengeringan beku. Basuh dengan air ais di keran sink selama 30 hingga 60 saat.
Cuci ini berfungsi untuk menghilangkan lapisan kotoran dari strawberi
Langkah 2. Keringkan strawberi dengan tuala bersih
Stroberi tidak boleh basah ketika anda mula mengeringkan beku. Oleh itu, bersihkan lebihan air dari mereka dengan tuala teh atau tuala kertas. Sebaik-baiknya, buahnya kering di bahagian luar.
Sekiranya anda membekukan strawberi kering di bahagian luar, ia akan mempunyai tekstur lembut setelah diproses
Langkah 3. Keluarkan batang dan daun dari strawberi
Ambil pisau tajam kecil atau sederhana dan potong tangkai dan daun dari strawberi. Oleh kerana bahagian ini tidak boleh dimakan, anda boleh membuangnya sekaligus.
Keluarkan juga bintik-bintik coklat yang terdapat di sekam stroberi
Langkah 4. Potong strawberi menjadi kepingan setebal 6mm
Dengan menggunakan pisau yang sama seperti sebelumnya, potong strawberi secara menegak menjadi kepingan kecil. Cubalah membuat setiap satu setebal tidak lebih dari 6mm kerana ini memastikan semua buah kering dengan kelajuan yang sama.
Sekiranya kepingan strawberi berlainan saiz, ada yang boleh menjadi lebih kering daripada yang lain - yang mempengaruhi rasa dan tekstur
Kaedah 2 dari 4: Menggunakan Freeze Dryer
Langkah 1. Baca arahan sebelum mula menggunakan lyophilizer
Mesin pengering beku, juga dikenali sebagai ruang pengeringan beku, adalah peralatan yang membekukan makanan dan kemudian mengeluarkan semua kelembapan dari dalamnya. Oleh kerana setiap mesin beroperasi sedikit berbeza, anda perlu membaca arahan penggunaan sebelum memulakan.
Pastikan anda membaca arahannya terlebih dahulu! Jika tidak, anda menghadapi risiko merosakkan strawberi atau bahkan pengering beku
Langkah 2. Gariskan dulang pengering beku dengan kertas surih
Pengering beku termasuk beberapa dulang untuk anda meletakkan makanan. Ambil selembar kertas surih (atau bahan lain yang tahan suhu rendah) dan gariskan bahagian bawahnya.
Mengesan kertas membantu mengelakkan stroberi melekat pada logam dulang
Langkah 3. Sebarkan strawberi di atas dulang dalam satu lapisan
Setelah melapisi dulang dengan kertas perkamen, sebarkan strawberi di atasnya - tinggalkan sedikit ruang di antara masing-masing (supaya tidak melekat).
Jangan terlalu risau jika stroberi menyentuh dengan ringan: pengering beku sangat berkesan dan akan mengeringkannya dengan cara yang sama
Langkah 4. Letakkan dulang ke dalam pengering beku dan letakkan penutup pengasingan di tempatnya
Setelah anda mengedarkan strawberi di atas dulang, letakkan semuanya di dalam pengering beku pada kedudukan yang betul. Kemudian letakkan penutup penebat di luar dan putar mengikut arah jam.
Kaji arahan penggunaan lyophilizer untuk mengetahui cara meletakkan penutup pengasing. Ia berfungsi untuk mengawal tahap penebat di ruang
Langkah 5. Aktifkan pengering beku setelah menutup pintu
Tutup pintu dan putar injap sehingga terkunci. Kemudian tekan butang "Mula" (atau sesuatu yang serupa) untuk menghidupkan peralatan dan memulakan liofilisasi.
Pengering beku akan mencapai suhu yang sangat negatif, seperti -30 ° C, dalam waktu yang singkat
Langkah 6. Lihatlah strawberi pada keesokan harinya
Stroberi akan kering sepenuhnya dalam sehari. Pengering beku membekukannya selama kira-kira sembilan jam, tetapi mengeringkannya selama lebih dari 12. Buka pintu ruang dan cuba salah satu buahnya.
Stroberi mestilah 100% padat dan teksturnya rangup
Langkah 7. Cairkan pengering beku setelah mengeringkan semua strawberi
Setelah mengumpulkan strawberi, pengering beku akan beralih ke mod pencairan automatik. Pada ketika ini, ia menumpahkan ais yang tinggal di dalam dan kembali ke suhu bilik. Prosesnya memakan masa sekitar dua jam, dan anda boleh kembali menggunakan kamera selepas itu.
Letakkan pengering beku di dekat baldi atau sink untuk menangkap air yang mengalir dari peralatan semasa ais mencair
Kaedah 3 dari 4: Mengeringkan Stroberi di Oven
Langkah 1. Campurkan kepingan strawberi dengan gula
Untuk mengekalkan rasa manis dan rasa strawberi, anda perlu mencampurkan 500 g buah dengan 30 g gula dalam mangkuk besar. Kemudian ketepikan semuanya selama 25 hingga 30 minit.
Langkah 2. Sebarkan strawberi pada loyang
Pertama, lapkan lembaran penaik dengan kepingan aluminium foil. Seterusnya, sebarkan strawberi di dalamnya. Cobalah menyebarkan buah dengan baik, mencegahnya daripada bersentuhan, agar tidak mempengaruhi proses dehidrasi.
Langkah 3. Bakar strawberi selama tiga atau tiga setengah jam
Hidupkan oven pada suhu 85 ° C (atau pada suhu serendah mungkin) dan letakkan loyang dengan strawberi di dalamnya. Kira antara tiga jam dan tiga setengah jam.
Bahagian proses ini berfungsi untuk mengeringkan stroberi
Langkah 4. Balik kuali setiap 30 minit
Anda perlu menghidupkan loyang dari semasa ke semasa untuk mengeringkan strawberi di semua sisi. Untuk melakukan ini, tetapkan jam untuk bangun setiap 30 minit, pakai sarung tangan dapur dan putar dulang ke arah yang bertentangan.
- Anda hanya perlu menghidupkan kuali 90 ° setiap 30 minit.
- Sekiranya anda tidak membalikkan periuk, strawberi mungkin lebih kering di luar daripada di bahagian dalam.
Langkah 5. Lihat sama ada stroberi kering
Setelah memanggang strawberi sebentar, cubalah salah satu daripadanya dan lihat hasilnya. Sebaik-baiknya, bahagian tengah buahnya tidak beku, tetapi kulitnya 100% kering.
Sekiranya strawberi tidak kering, masukkan kembali ke dalam ketuhar selama sepuluh minit lagi
Langkah 6. Keluarkan strawberi dari ketuhar semasa mereka mengalami dehidrasi
Sekiranya strawberi kering di luar, mungkin sudah selesai. Jangan risau jika buahnya berwarna lebih gelap: ini adalah sebahagian daripada proses ketuhar. Tunggu sahaja mereka sejuk!
Kaedah 4 dari 4: Makan dan simpan strawberi
Langkah 1. Makan strawberi yang tidak kering sekaligus
Stroberi kering boleh manis dan rangup, menjadikannya ideal untuk makanan ringan yang sihat. Oleh itu, anda boleh memakan buahnya segera atau tidak lama selepas prosesnya. Masukkan sahaja ke dalam mangkuk berlapis dan bawa mereka ke kelas atau bekerja!
Stroberi kering boleh menikmati piknik, laluan dan lawatan lain
Langkah 2. Gunakan strawberi dalam resipi lain
Potong kira-kira 60 g stroberi kering kepada kepingan kecil dan tambahkan ke dalam mangkuk bijirin, oatmeal atau granola anda untuk sarapan! Oleh kerana buahnya sudah diawetkan, ia akan menjadikan hidangan lebih manis.
Cuba tambahkan kepingan strawberi kering ke jenis bijirin lain
Langkah 3. Buat ladu dengan strawberi kering
Untuk membuat muffin (atau lebih tepatnya, muffin Inggeris yang terkenal), anda memerlukan 70 g strawberi kering, 590 g tepung, 240 g gula putih, 120 g gula merah, 12 g serbuk penaik, 3 telur besar, 80 g minyak sayuran dan 60 g mentega. Campurkan semua bahan, pindahkan adunan ke acuan dan bakar pada suhu 220 ºC selama 25 hingga 30 minit.
Selepas 25 hingga 30 minit, kumpulkan kuki dari oven dan biarkan sejuk
Langkah 4. Simpan strawberi dalam beg kunci zip dan gunakan dalam masa satu tahun
Letakkan strawberi kering di dalam beg kunci zip. Isi 2/3 bahan dan keluarkan udara berlebihan dari dalam sebelum ditutup. Kemudian bawa buah ke pantri atau peti sejuk beku. Makan semuanya sekaligus atau satu demi satu, tetapi jangan lupa untuk menutup beg itu lagi.
- Stroberi tetap segar sehingga satu tahun selagi anda melindunginya dari udara. Sekiranya mereka terkena oksigen di luar, mereka akan merosakkan dan mempunyai tekstur yang kenyal.
- Anda juga boleh memasukkan penyerap oksigen ke dalam beg. Produk ini, dijual dalam bentuk sachet, membantu mengeluarkan (atau sekurang-kurangnya mengurangkan) oksigen di sekitarnya. Anda boleh mendapatkan semua perkara di internet atau di beberapa pasar raya.
Langkah 5. Gunakan alat pengedap vakum untuk mengekalkan strawberi lebih lama
Isi kira-kira 2/3 beg yang boleh ditutup dengan strawberi kering. Letakkan penyerap oksigen di dalamnya dan kemudian keluar saluran keluar objek melalui penyedut vakum. Aktifkan peralatan untuk membuang semua udara di dalam dan memanjangkan jangka hayat buah.
- Tuliskan "strawberi" pada beg dan sertakan tarikh anda mengeringkannya. Ini membantu mengelakkan kekeliruan, terutamanya jika bekas tidak telus.
- Pembersih oksigen adalah sachet kecil yang membantu mengekalkan kesegaran buah dan makanan lain. Beli secara dalam talian atau di beberapa pasar raya.
- Stroberi boleh disimpan dalam beg tertutup sehingga sepuluh atau 15 tahun. Walau bagaimanapun, apabila anda membuka beg, mereka hanya akan mempunyai jangka hayat satu tahun.