Kacang hijau adalah variasi kacang lima yang lebih kecil, manis dan enak. Kacang tidak hanya berkhasiat tinggi, tetapi juga mudah dicari dan disediakan: anda hanya memerlukan beberapa peralatan dapur asas dan sedikit masa untuk memasak kuali kacang hijau yang lazat dan sihat.
Bahan-bahan
Kacang hijau sederhana
Berkhidmat 4 hidangan.
- 1 cawan (240 g) kacang hijau kering.
- 4 cawan (950 ml) air.
Kacang hijau berpengalaman
Berkhidmat 4 hidangan.
- 910 g kacang hijau segar (atau sebungkus 300 g kacang beku).
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) garam.
- 2 sudu besar (30 ml) mentega.
- 1/4 sudu kecil (1.5 ml) dengan lada tanah.
Kacang hijau dengan kuah ayam
Berkhidmat 4 hidangan.
- 1 bungkusan 170 g kacang hijau beku.
- Semburan dapur yang tidak melekat.
- 1/2 bawang sederhana dipotong menjadi kepingan nipis.
- 1 ½ cawan (350 ml) stok ayam.
Berkhidmat 6 hidangan.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Kacang Hijau Sederhana
Langkah 1. Pilih dan basuh kacang
Isi cawan (240 g) dengan kacang hijau dan ratakan kacang ke atas dulang pembakar atau tuala pinggan. Keluarkan kacang cincang atau berkerut dan serpihan lain dan basuh kacang dalam air sejuk di ayak.
Langkah 2. Rendam kacang semalaman
Isi mangkuk dengan 5 cm hingga 7 cm air pada suhu bilik dan letakkan kacang di dalamnya. Biarkan mereka merendam semalaman. Sekiranya anda tidak sabar sepanjang malam, biarkan kacang merendam sekurang-kurangnya lapan jam. Kemudian toskan air dan basuh kacang dalam air sejuk sekali lagi.
- Sekiranya dapur anda terlalu panas, rendam kacang di dalam peti sejuk.
- Merendam kacang membantu menghilangkan gula yang tidak dicerna dengan baik oleh tubuh manusia.
Langkah 3. Letakkan kacang di dalam kuali
Sekiranya anda mahu, gunakan periuk tekanan. Isi dengan empat cawan (950 ml) air untuk setiap cawan (240 g) kacang. Air harus menutup biji-bijian sekitar 2.5 cm hingga 5 cm. Untuk memasak lebih dari satu cawan kacang, tambahkan empat cawan air untuk setiap cawan kacang tambahan.
Langkah 4. Rebus air
Turunkan api sebaik sahaja air mula mendidih dan masak kacang selama lebih kurang 45 minit. Sekiranya menggunakan periuk tekanan, masak selama tiga hingga lima minit.
Langkah 5. Hidangkan kacang panggang
Bawa mereka ke meja sebagai iringan atau campurkan dengan salad, sup atau kaserol. Untuk menghidangkan kacang sebagai hiasan, perasakan dengan sedikit mentega atau lada. Kacang segar boleh bertahan hingga seminggu di dalam peti sejuk, tetapi setelah dimasak, ia hanya tinggal satu hari.
Kaedah 2 dari 3: Sediakan kacang hijau berpengalaman
Langkah 1. Basuh kacang
Keluarkan sebungkus kacang 910g, atau 300g, dari kadbod. Jumlah kacang beku lebih kecil kerana kacang itu sudah dikupas. Angkat kotoran dari tengah kacang dan basuh kacang di dalam air sejuk di ayak. Kemudian toskan air yang berlebihan.
Langkah 2. Masukkan air, garam dan kacang ke dalam loyang
Isi periuk dengan dua cawan (470 ml) air. Kemudian masukkan kacang dan setengah sudu garam (2.5 ml) garam.
Langkah 3. Nyalakan api pada suhu sederhana
Masak kacang sehingga lembut, kacau sekali-sekala sehingga tidak melekat. Ini akan memakan masa lebih kurang 30 minit.
Langkah 4. Tiriskan kuahnya
Keluarkan lebihan air dari kuali sebaik kacang selesai memasak dan tambahkan dua sudu mentega. Kacau hingga sebati.
Langkah 5. Musim dengan lada hitam
Masukkan 1/4 sudu besar lada tanah ke kacang dan angkat dari kuali. Hidangkan pada suhu yang diingini.
Kaedah 3 dari 3: Memasak Kacang dengan Kaldu Ayam
Langkah 1. Panaskan kuali di atas api
Letakkan periuk besar di atas api sederhana dan sebarkan dengan semburan memasak yang tidak lekat.
Anda boleh menyimpan kacang tertutup di dalam peti sejuk selama beberapa hari
Langkah 2. Tumis bawang
Potong setengah bawang ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, kacau selalu. Tumis bawang sehingga lembut dan lut. Proses ini mengambil masa antara lima hingga tujuh minit.
Langkah 3. Masukkan stok ayam
Masukkan satu setengah cawan (350 ml) stok ayam ke dalam periuk dan didihkan. Gunakan jenis kaldu yang anda sukai.
Langkah 4. Masukkan kacang
Ubah beg 170g kacang hijau ke dalam kuali. Kerana beku, anda tidak perlu memetik, mencuci atau merendam kacang. Isi kuali dengan air yang cukup untuk menutup kacang sepenuhnya.
Langkah 5. Nyalakan api pada suhu tinggi
Rebus kuah dan turunkan api sepenuhnya. Kemudian tutup periuk dan masak kacang selama setengah jam, hingga lembut.
Petua
- Kacang bakar boleh disimpan sehingga seminggu di dalam peti sejuk atau enam bulan di dalam peti sejuk beku.
- Masukkan sedikit rempah jika anda mendapati kacang tidak sedap. Cuba, contohnya, menggunakan sedikit serbuk bawang putih.