3 Cara Memasak Biji Ginjal (Biji Ginjal)

Isi kandungan:

3 Cara Memasak Biji Ginjal (Biji Ginjal)
3 Cara Memasak Biji Ginjal (Biji Ginjal)

Video: 3 Cara Memasak Biji Ginjal (Biji Ginjal)

Video: 3 Cara Memasak Biji Ginjal (Biji Ginjal)
Video: Brussels sprouts stir-fry recipe with garlic (Chinese style) 2024, Mac
Anonim

Kacang merah biasa (kacang ginjal dalam bahasa Inggeris) mempunyai reputasi buruk dalam memasak. Berbeza dengan komen bahawa kacang ini tidak sedap dan hambar, ia sebenarnya cukup berkhasiat dan memuaskan jika disiapkan dengan betul. Dengan beberapa resipi mudah, anda boleh mengubah satu atau dua cawan kacang dan lauk lain menjadi makanan kelas pertama. Lebih baik lagi, semuanya akan keluar dengan harga yang sangat murah, kerana kacang merah berharga sebahagian kecil daripada harga daging dan sayur-sayuran lain.

Bahan-bahan

resipi kacang mentah

  • 3 cawan kacang merah;
  • Air;
  • Garam (secukup rasa);
  • 2 ulas bawang putih (pilihan);
  • ½ bawang putih cincang (pilihan);
  • 2 wortel cincang besar (pilihan);
  • 1 daun salam (pilihan).

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Memasak Kacang Kering

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 1
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 1

Langkah 1. Susun dan basuh kacang

Kacang kering adalah salah satu makanan berkhasiat dan berpatutan yang anda dapati di pasar raya. Walau bagaimanapun, mungkin memerlukan sedikit kerja sebelum memasaknya. Mulakan dengan meletakkannya di permukaan yang halus dan cari kacang yang sudah lusuh dan berubah warna. Buang apa yang anda dapati, ditambah dengan batu-batu kecil yang mungkin ada dalam kiriman yang sama.

  • Kemudian letakkan kacang ke dalam saringan dan basuh di bawah air yang mengalir. Ini membantu menghilangkan ketidaksempurnaan kecil dan zarah kotoran yang mungkin anda tidak perasan.
  • Proses memasak kacang pada dasarnya sama tidak kira berapa banyak yang anda masak sekaligus. Bahagian selebihnya akan merujuk 450g kacang (kira-kira 3 cawan kacang mentah atau 6-7 cawan kacang masak), yang akan menghasilkan empat atau lima hidangan dengan mudah.
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 2
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 2

Langkah 2. Sekiranya boleh, rendam kacang semalaman

Letakkan kacang yang dibasuh secara berasingan di dalam periuk besar, tutup dengan air dan letakkan periuk di dalam peti sejuk pada waktu malam. Proses ini akan menjadikan kacang lebih lembut dan menyerap air hingga keesokan harinya. Kacang mungkin kelihatan lebih besar dan sedikit berkerut, yang normal.

Langkah ini tidak mustahak, tetapi adalah idea yang baik jika anda mempunyai masa. Rendam kacang memendekkan masa memasak, membantu memasak lebih sekata, dan memudahkan pencernaan. Sejujurnya, ini juga cenderung menyebabkan perut kembung

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 3
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 3

Langkah 3. Rebus kacang

Sekiranya anda telah merendam sepanjang malam, angkat kuali dari peti sejuk, angkat airnya, dan tutup kacang lagi dengan air. Sekiranya anda belum merendam kacang, pindahkan terus ke dapur. Panaskan dengan api "tinggi" sehingga air mendidih.

  • Sekiranya perlu, anda boleh mengelakkan berbuih atau air meluap di dalam kuali dengan menambahkan gerimis minyak sayuran atau minyak zaitun.
  • Sekiranya menggunakan bawang putih, bawang dan bahan pilihan lain, tambahkan ke dalam air sebaik sahaja kuali mula panas.
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 4
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 4

Langkah 4. Kurangkan api dan biarkan kacang mendidih

Setelah air menggelegak, turunkan api dan kacau dengan teliti. Biarkan kacang di atas api dengan penutup sedikit condong untuk membiarkan stim keluar.

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 5
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 5

Langkah 5. Mulakan ujian untuk melihat apakah ia sudah siap setelah satu jam

Kacang kering mengambil sedikit masa untuk dimasak. Kacau sekali-sekala setiap 15 minit, tetapi jangan berharap ia dilakukan sekurang-kurangnya satu jam. Selepas itu, pastikan ia siap dengan mengambil kacang dengan tangan anda dan menghaluskannya (tentu saja setelah sejuk). Jangan makan kacang merah yang kelihatan mentah atau kurang matang. Ini boleh menyebabkan keadaan sementara yang serupa dengan keracunan makanan (lihat "Petua" di bawah).

  • Sekiranya kacang sedikit "rangup", mereka belum siap, kerana mestilah lembut dan lembap - tekstur yang hampir "berkrim".
  • Bersabarlah. Penghantaran kacang mentah boleh memakan masa satu hingga empat jam untuk dimasak sepenuhnya. Tahan godaan untuk menyalakan api - ini akan menjadikan memasak tidak sekata.
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 6
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 6

Langkah 6. Tambahkan sedikit garam apabila kacang sedikit empuk, sebaik sahaja anda menyedari bahawa mereka telah kehilangan sedikit tekstur "renyah" mereka

Garam akan menjadikan kacang sangat sedap.

Jangan masukkan garam sebelum waktu ini kerana ini akan meningkatkan masa memasak dan juga memasak secara tidak teratur

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 7
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 7

Langkah 7. Sejukkan dan simpan kacang

Terus kacau dan perasakan setiap 10 hingga 15 minit. Apabila mereka sudah dengan tekstur lembut tanpa bahagian "renyah", mereka sudah siap dimakan! Biarkan kacang sejuk di dalam cecair yang dimasak, kemudian hidangkan atau pindahkan ke peti sejuk (simpan cecair).

Sekiranya anda rasa kacang terlalu berair, toskan sedikit cecair, tetapi elakkan mengalirkan semuanya. Meninggalkan kacang ke dalam cairan yang dimasaknya membantu mengekalkan tekstur dan rasa. Cairan itu sendiri sedap dan penuh dengan nutrien. Anda bahkan boleh menggunakannya sebagai asas berkhasiat untuk sup

Menggunakan periuk tekanan

Masak Biji Buah Pinggang Merah Langkah 8
Masak Biji Buah Pinggang Merah Langkah 8

Langkah 1. Sediakan kacang yang serupa dengan langkah di atas

Memasak dalam periuk tekanan (atau periuk perlahan) pada dasarnya adalah proses yang sama seperti memasak di atas kompor, dengan hanya beberapa perubahan kecil. Mulakan dengan langkah yang sama seperti sebelumnya: asingkan dan basuh kacang, tutup dengan air dan rendam jika anda mempunyai masa.

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 9
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 9

Langkah 2. Masukkan kacang dan air ke dalam periuk tekanan

Sekiranya anda telah merendamnya, toskan air dan masukkan kacang ke dalam periuk tekanan. Sekiranya tidak, tambahkan terus. Tutup dengan kira-kira 2 cm air, dan berhati-hati agar tidak mengisi lebih dari separuh periuk.

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 10
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 10

Langkah 3. Panaskan hingga tekanan tinggi

Tutup penutup dan letakkan kuali di atas dapur pada suhu sederhana / tinggi. Apabila anda mencapai tekanan tinggi, kurangkan suhu untuk menjaga tekanan. Sekiranya menggunakan periuk tekanan elektrik, tetapkan ke tekanan tinggi.

Sekiranya anda menggunakan bawang putih dan sayur-sayuran tambahan lain, tambahkannya sebelum menutup periuk

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 11
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 11

Langkah 4. bergantung pada masa memasak yang lebih pendek

Periuk tekanan memasak kacang sangat cepat berbanding dengan kaedah memasak dapur biasa. Sebilangan besar resipi menunjukkan 22 hingga 30 minit. Pastikan ia siap selepas 20-22 minit dan sesuaikan masa memasak jika perlu.

Setelah kacang selesai, lepaskan tekanan di bawah air yang mengalir sejuk, kemudian toskan airnya dan basuh kacang

Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Kacang dalam tin

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 12
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 12

Langkah 1. Lihat sama ada kacang itu tulen atau berperisa

Berbanding dengan kacang kering, kacang dalam tin boleh dicampurkan. Beberapa tin mengandungi kacang "tulen" di samping cecair kalengan. Kaleng lain mengandungi kacang dalam sos berpengalaman. Sebilangannya mengandungi kacang yang boleh dipanaskan dan dimakan sendiri. Periksa label untuk melihat jenis kacang apa yang anda ada.

Sekiranya anda tidak pasti cara menggunakan kacang dalam tin, baca labelnya. Banyak yang merangkumi contoh resipi dan cadangan penyajian

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 13
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 13

Langkah 2. Basuh kacang tulen yang hanya disertakan dengan air garam

Cecair ini membuat mereka segar dan selamat diminum, tetapi rasanya sedikit "buatan". Yang perlu anda lakukan untuk menyingkirkan bahan jahat ini ialah menuangkan isi tin ke dalam colander dan bilas dengan air sejuk selama beberapa saat.

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 14
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 14

Langkah 3. Panaskan kacang dalam kuali atau dalam ketuhar gelombang mikro

Kacang dalam tin telah dimasak terlebih dahulu, jadi yang perlu anda lakukan ialah memanaskannya. Sekiranya anda menggunakan kacang tulen yang baru anda cuci, tambahkan sedikit air ke dalam bekas yang akan anda gunakan untuk memanaskannya. Sekiranya anda menggunakan kacang yang terdapat dalam sos berpengalaman, panaskan dalam sos yang sama tanpa kerja. Sekiranya menggunakan ketuhar gelombang mikro, letakkan kacang di dalam bekas yang selamat seperti mangkuk seramik atau kaca (bukan logam atau plastik).

Sekiranya anda berkhemah, anda boleh memasak tin kacang dengan sos di dalam tin itu sendiri. Cukup buka tin dan letakkan dengan teliti di atas api. Prosedur ini akan lebih mudah jika anda mempunyai grid. Sekiranya tidak, seimbangkan kaleng di atas batu berhampiran api. Berhati-hati - tin akan sangat panas

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 15
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 15

Langkah 4. Pilihan lain ialah menambahkan kacang tulen ke resipi lain

Oleh kerana kacang dalam tin sudah dimasak, ia mudah digunakan dalam resipi lain. Sekiranya resipi ini memerlukan memasak, tambahkan kacang pada akhir proses agar tidak memasaknya lebih daripada yang diperlukan. Untuk resipi sejuk, gunakan kacang apa adanya.

Pada bahagian di bawah, anda akan mendapat beberapa cadangan untuk resipi yang menggunakan kacang merah. Anda boleh menggantikan kacang kering yang dimasak dengan kacang dalam tin tulen dan sebaliknya, kecuali jika dikontraindikasikan.

Kaedah 3 dari 3: Cadangan Resipi

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 16
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 16

Langkah 1. Cuba buat baião de two

Hidangan timur laut khas ini lazat dan cukup memuaskan. Protein dan serat dari kacang bergabung dengan karbohidrat dari nasi, menjadikan hidangan lengkap. Pilihan lain adalah menghidangkannya dengan makanan laut, paella atau sosej pedas!

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 17
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 17

Langkah 2. Buat cili

Sup yang popular dan pedas ini adalah resipi kacang merah yang paling terkenal. Dihidangkan secara tradisional dengan daging, cili dapat disajikan dengan banyak cara. Percubaan dengan sayur-sayuran yang berbeza untuk membuat hidangan vegetarian, atau makan dengan roti jagung untuk hidangan khas Amerika.

Sekiranya anda menggunakan kacang kering dalam resipi ini, masak sehingga hampir selesai sendiri, kemudian pindahkan ke cili api dengan bahan cair. Ini mengelakkan kacang masak terlalu banyak. Sekiranya menggunakan kacang dalam tin, tambahkannya menjelang akhir proses memasak

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 18
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 18

Langkah 3. Sediakan sup kacang

Hidangan ini sedap, berkhasiat dan senang dibuat - semua yang anda perlukan adalah kacang, air dan sayur-sayuran dan rempah kegemaran anda untuk membuat hidangan lengkap. Anda juga boleh menambahkan ham (atau bumbu ham) untuk membuat kombinasi klasik, tetapi ia juga berfungsi dengan sosej, ayam, daging lembu, dan daging lain. Tidak ada cara "betul" untuk membuat sup kacang, jadi kreatiflah!

  • Sekiranya anda ingin menggunakan kacang kering, tambahkan bahan-bahan lain ke dalam periuk kacang sebaik sahaja ia hampir selesai.
  • Sekiranya anda mencari inspirasi, tin tomato yang dihiris adalah tambahan yang bagus untuk sup kacang. Ini juga akan menjadikan hidangan kelihatan lebih baik dengan mengubah air kelabu menjadi kaldu coklat oren.
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 19
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 19

Langkah 4. Cuba buat salad kacang sejuk

Sekiranya anda mempunyai tin yang berbeza, toskan airnya, basuh kacang dan campurkan dengan sedikit minyak zaitun dan garam. Ini adalah salad rendah kalori dan juga sumber protein dan serat yang baik. Cuba masukkan bawang merah, tomato dan jagung cincang untuk memberikan rasa sedikit pedas. Tetapi salad kacang juga hebat!

Masak Biji Ginjal Merah Langkah 20
Masak Biji Ginjal Merah Langkah 20

Langkah 5. Cubalah pes kacang atau humus, resipi yang sangat mudah untuk disediakan

Masukkan kacang ke pengisar atau pemproses makanan dengan garam, lada hitam tanah dan minyak zaitun. Gaul hingga membentuk pes berkrim.

Sekiranya anda ingin menambahkan rasa humus pada pes, tambahkan tahini dan jus lemon - ini adalah bahan penting humus tradisional. Hiaskan dengan sedikit lada cayenne dan pasli sebelum dihidangkan

Petua

  • Semua kacang masak dengan cara yang serupa, jadi arahan di atas dapat digunakan untuk jenis kacang lain, seperti kacang hitam atau kacang karioka. Sebilangannya mempunyai perbezaan kecil, seperti kacang buncis, yang memakan masa yang lama untuk dimasak.
  • Jangan makan kacang merah mentah atau kurang masak. Ini boleh menyebabkan bentuk keracunan makanan yang, walaupun jarang berbahaya, boleh menyebabkan mual dan muntah.

Disyorkan: