3 Cara Meninggalkan Kacang dalam Sos

Isi kandungan:

3 Cara Meninggalkan Kacang dalam Sos
3 Cara Meninggalkan Kacang dalam Sos

Video: 3 Cara Meninggalkan Kacang dalam Sos

Video: 3 Cara Meninggalkan Kacang dalam Sos
Video: Resep & Cara Membuat Saus Tiram || Hanya 2 Bahan Hasilnya Enak & Banyak 2024, Mac
Anonim

Sebelum memasak kacang mentah, ia mesti direndam. Sosnya menjadikan kacang lebih lembut dan membantu mereka memanaskan secara merata, serta menghilangkan pati yang memberi gas dan masalah pencernaan lain yang menyebabkan ketidakselesaan. Yang anda perlukan hanyalah sebungkus kacang mentah, periuk besar dan beberapa cawan air. Kemudian anda boleh memilih kaedah sos mana yang anda sukai - cepat, panas atau tradisional semalaman - berdasarkan apa yang paling sesuai untuk masa yang anda ada dan hidangan yang ingin anda sediakan.

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Membuat Sos Tradisional

Rendam Kacang Langkah 1
Rendam Kacang Langkah 1

Langkah 1. Lihat jika terdapat batu di tengah-tengah kacang

Letakkan kacang di atas loyang rata yang rata dan sebarkan kacang sehingga sebati ke seluruh ruang. Pergi mengambil kacang dengan tangan anda dan keluarkan benda asing yang anda dapati. Tidak ada sos di dunia yang akan menjadikan batu lebih lembut.

  • Oleh kerana kacang tumbuh di tanah, biasanya batu kecil dan serpihan lain berakhir dengan kacang.
  • Batu biasanya mudah dijumpai kerana warnanya berubah warna dan cenderung lebih kecil daripada kacang.
Rendam Kacang Langkah 2
Rendam Kacang Langkah 2

Langkah 2. Basuh kacang

Letakkan kacang ke dalam saringan dan biarkan di bawah keran, kacau sekali-sekala dengan tangan. Mencuci air akan membantu menghilangkan sisa-sisa kotoran yang mungkin tersisa pada kacang. Terus basuh kacang sehingga air keluar bersih.

Sebilangan tukang masak lebih suka melewatkan langkah ini kerana merendam kacang membasuhnya, tetapi menjalankannya dalam air mengalir terlebih dahulu akan menghasilkan kacang yang lebih bersih

Rendam Kacang Langkah 3
Rendam Kacang Langkah 3

Langkah 3. Masukkan kacang ke dalam periuk besar atau mangkuk dan masukkan air

Isi periuk sehingga kacang benar-benar tenggelam - harus ada 2.5 hingga 5 cm air di atas kacang. Gunakan suhu bilik atau air suam. Jangan gunakan air sejuk.

  • Kecuali anda membuat banyak biji, lebih baik merendamnya bersama-sama. Menyusun mengikut bahagian memerlukan masa yang lama.
  • Kacang mengembang apabila menyerap kelembapan, jadi pilih bekas yang cukup besar untuk menahan perubahan ukuran.
Rendam Kacang Langkah 4
Rendam Kacang Langkah 4

Langkah 4. Rendam kacang semalaman

Tutup bekas dan biarkan selama lapan jam. Untuk menjadikan kacang lebih lembut, tunggu 24 jam. Semakin lama merendam, gula yang lebih dicerna akan keluar dari kacang.

  • Kacang yang lebih lembut seperti lentil dan buncis hanya memerlukan beberapa jam untuk merendam, sementara kacang yang lebih keras seperti kacang hitam lebih baik jika direndam lebih lama.
  • Sekiranya anda kekurangan ruang kaunter, letakkan mangkuk atau kuali di dalam peti sejuk.
Rendam Kacang Langkah 5
Rendam Kacang Langkah 5

Langkah 5. Tiriskan air dan bilas kacang

Sebaik sahaja anda fikir kacang itu baik, angkat penutupnya dan toskan airnya (anda akan melihat bahawa ia telah berubah warna). Bilas kacang sekali lagi dan isi kuali dengan air sekali lagi untuk mula memasak.

  • Sos tradisional sangat sedap apabila anda mempunyai masa atau jika anda lebih suka membuat persediaan sebelum makan.
  • Jangan sekali-kali menggunakan air yang sama dengan sos untuk memasak kacang. Ini hanya akan mengekalkan kotoran dan pati dalam kacang.

Kaedah 2 dari 3: Membuat Sos Pantas

Rendam Kacang Langkah 6
Rendam Kacang Langkah 6

Langkah 1. Letakkan kacang di dalam periuk besar

Anda akan menggunakan api langsung untuk merendam kacang dalam kaedah ini, jadi jangan gunakan mangkuk atau bekas lain. Pergi terus ke periuk luas yang akan masuk ke dalam api. Periuk tinggi sangat sesuai. Sekiranya anda hanya akan membuat satu hidangan kacang, gunakan periuk yang lebih kecil.

  • Jangan lupa memilih dan mencuci kacang sebelum memulakan.
  • Periuk yang anda pilih harus mempunyai ruang yang cukup untuk merebus beberapa cawan air.
Rendam Kacang Langkah 7
Rendam Kacang Langkah 7

Langkah 2. Masukkan air secukupnya untuk menutup kacang

Paras air mestilah beberapa sentimeter di atas kacang. Gunakan sedikit lebih banyak air daripada yang anda gunakan untuk berpakaian biasa, kerana sebahagiannya akan menguap dalam prosesnya.

Nisbah aturan ibu jari adalah menggunakan enam cawan air untuk setiap 2 cawan kacang

Rendam Kacang Langkah 8
Rendam Kacang Langkah 8

Langkah 3. Rebus kacang selama satu hingga dua minit

Hidupkan api sederhana hingga tinggi dan panaskan periuk yang tidak ditutup sehingga air mula mendidih sedikit. Setelah beberapa minit ia mulai mendidih, matikan kompor.

  • Kacau kacang secara berkala semasa mendidih agar terus beredar.
  • Rebusan pertama yang cepat ini akan membantu memecah rumah lilin kacang, yang secara dramatik memendekkan masa memasak.
Rendam Kacang Langkah 9
Rendam Kacang Langkah 9

Langkah 4. Rendam kacang selama satu jam

Biarkan kuali ditutup agar tetap hangat semasa merendam. Tetapkan pemasa untuk melihat kacang apabila waktunya habis.

  • Letakkan kuali di salah satu mulut di belakang kacang supaya tidak ada yang jatuh atau menolaknya secara tidak sengaja.
  • Membuat sos cepat adalah cara paling tidak memakan masa untuk menyediakan kacang mentah dan sangat berguna apabila anda perlu menyediakan makanan dalam jangka masa yang singkat.
Rendam Kacang Langkah 10
Rendam Kacang Langkah 10

Langkah 5. Tukar air di dalam kuali

Sebaik sahaja kuali telah sejuk, toskan airnya dan masukkan yang baru untuk dimasak. Sekarang anda boleh memasak kacang sehingga anda suka dan menggunakannya dalam resipi kegemaran anda atau simpan untuk kemudian.

Menambah sedikit cuka ringan atau jus lemon segar membantu kacang yang lebih besar dan keras dimasak sama rata

Kaedah 3 dari 3: Membuat Sos Panas

Rendam Kacang Langkah 11
Rendam Kacang Langkah 11

Langkah 1. Tuangkan kacang ke dalam kuali

Setelah memilih dan mencuci kacang, letakkan di dalam periuk tinggi. Pastikan anda mempunyai cukup ruang untuk jumlah kacang yang akan anda siapkan, air untuk merendamnya, dan lebih banyak ruang untuk air mengembang ketika ia memanas.

Seperti kaedah sos cepat, anda akan membuat sos dan memasak dalam kuali yang sama

Rendam Kacang Langkah 12
Rendam Kacang Langkah 12

Langkah 2. Isi periuk dengan air

Masukkan 10 cawan air untuk setiap dua biji. Untuk membuat sos panas, anda memerlukan lebih banyak air daripada sos cepat atau tradisional. Ini mengelakkan kacang kehilangan kelembapan terlalu banyak semasa dipanaskan.

Jangan isi periuk secara berlebihan atau air mungkin akan habis apabila ia mula mendidih

Rendam Kacang Langkah 13
Rendam Kacang Langkah 13

Langkah 3. Rebus kacang selama dua hingga tiga minit

Biarkan kuali tidak ditutup dan kacau secara berkala untuk mengelakkan kacang melekat bersama. Anda akan melihat busa tebal terbentuk di atas kacang mendidih - ini adalah bukti bahawa pati yang lebih tebal dihilangkan.

Sekiranya paras air kelihatan rendah pada saat anda selesai mendidih, tambahkan setengah cawan sekaligus

Rendam Kacang Langkah 14
Rendam Kacang Langkah 14

Langkah 4. Rendam kacang selama dua hingga empat jam

Ketepikan ruang di atas dapur atau di kaunter untuk meninggalkan periuk. Kaedah ini menebus masa yang dihabiskan kacang merendam dengan membuatnya masak lebih cepat.

  • Sos panas adalah kaedah penyediaan kacang yang paling berkesan sehingga sangat lembut.
  • Merendam kacang dalam air panas dapat mengurangkan kesan pati yang menyebabkan kembung hingga 80%.
Rendam Kacang Langkah 15
Rendam Kacang Langkah 15

Langkah 5. Sediakan kacang untuk dimasak

Tuangkan air kotor dari sos dan gantikan dengan jumlah air bersih yang sama. Masukkan garam, lada hitam, oregano, bawang cincang atau perasa lain yang anda suka dan rebus kacang sehingga mencapai tekstur yang diinginkan.

  • Kacang yang telah direndam dalam air panas sangat sesuai untuk sup atau salad kerana kacangnya lembut dan lembek.
  • Tempat yang ideal untuk kacang tegap di bahagian luar dan lembut di bahagian dalam, menjaga kulit agar tetap utuh.

Petua

  • Merendam kacang dalam air masin adalah cara yang baik untuk memulakan bumbu (walaupun beberapa koki mengatakan bahawa memperlahankan kacang).
  • Selepas beberapa ketika, kacang mentah dapat kehilangan sedikit kelembapannya dan menjadi keras dan tidak sedap. Gunakan kacang sehingga enam bulan selepas anda membelinya, tanpa melampaui tempoh ini.
  • Sekiranya anda mempunyai tekanan darah tinggi atau menjalani diet khas, membuat kacang di rumah membolehkan anda mengehadkan jumlah natrium yang anda makan.
  • Kacang mempunyai banyak nutrien bermanfaat dan banyak jenis juga, menjadikannya sempurna untuk rebusan, sos, lauk dan juga salad.

Disyorkan: