Kombinasi kompor dan daging babi dibuat di syurga. Memasak daging babi di atas dapur dapat mengekalkan kelembapan daging, dan terdapat banyak cara untuk melakukan ini. Berikut adalah beberapa yang sah.
Bahan-bahan
tumis chuleta
Membuat 4 hidangan:
- 4 keping daging babi;
- 1 sudu minyak zaitun atau mentega;
- 1/2 sudu teh garam;
- 1/4 sudu kecil serbuk bawang putih atau serbuk bawang;
- 1/4 sudu kecil lada hitam;
- 1 sudu teh herba kering (jintan, ketumbar, thyme, rosemary atau oregano).
Daging babi yang diperap dan digoreng
Membuat 4 hidangan:
- 4 keping daging babi;
- 4 sudu cuka sitrus epal;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 1 sudu teh garam;
- 1/2 sudu teh lada hitam tanah;
- 1 ulas bawang putih, cincang;
- 2 sudu mentega atau minyak sayuran.
stik yang direbus
Membuat 4 hidangan:
- 4 keping daging babi;
- 1 sudu teh garam;
- 1/2 sudu teh lada hitam tanah;
- 2 sudu campuran perasa kering Itali;
- 1 sudu besar minyak sayuran atau minyak zaitun;
- 1 cawan kaldu ayam.
kentang goreng
Membuat 4 hidangan:
- 4 keping daging babi;
- 6 cawan minyak sayuran;
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih;
- 1/2 sudu teh garam;
- 1/2 sudu teh lada hitam tanah;
- 1/2 sudu teh paprika;
- 1 cawan dadih;
- 1 cawan tepung;
- 1 biji telur.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Tumis Chuleta
Langkah 1. Panaskan mentega dalam kuali besar
Masukkan mentega atau minyak zaitun ke dalam wajan besar dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana-tinggi. Tunggu mentega cair atau minyak meluncur dan griskan seluruh perkakas.
Langkah 2. Musim kedua sisi chuletas
Sebarkan garam, lada hitam, herba kering dan serbuk bawang putih / bawang dalam jumlah yang sama di kedua-dua belah bahagian. Ketuk lembut chuletas untuk meratakan perasa di atas daging.
Langkah 3. Masukkan chuletas dan panggang ke dalam wajan panas
Roti daging babi selama 2 minit di setiap sisi atau sehingga setiap bahagian berwarna perang keemasan.
Daging babi terkenal kerana kering ketika dimasak. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara untuk mencegahnya. Memanggang daging adalah salah satu cara paling mudah. Melengkapkan permukaan daging membuat penghalang pada permukaan daging yang mengekalkan banyak kelembapan di dalam makanan
Langkah 4. Masak hingga selesai
Putar api ke sederhana, tutup periuk dan biarkan chuletas masak selama 5 atau 10 minit lagi.
- Untuk menentukan apakah potongan sudah selesai, periksa bahagian tengah kepingan paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman chuletas mesti mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit (64 darjah Celsius) sebelum daging dapat dimakan dengan selamat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, potong daging babi paling tebal menjadi dua. Sekiranya daging berwarna putih, mungkin tidak mengapa.
Langkah 5. Hidangkan panas
Biarkan chuletas berehat sekurang-kurangnya 3 minit sebelum meletakkannya di atas pinggan individu dan nikmati.
Kaedah 2 dari 4: Cincang daging babi yang telah diasinkan
Langkah 1. Satukan bahan perap
Dalam periuk plastik besar dengan penutup, tambahkan cuka sitrus epal, minyak zaitun, garam dan lada.
- Sekiranya anda bimbang tentang kemungkinan kebocoran, anda boleh meletakkan beg di atas pinggan atau di atas loyang kecil setelah menambahkan chuletas.
- Sekiranya anda tidak mempunyai beg plastik yang besar atau cukup tebal, anda boleh mengasinkannya dalam piram kaca kecil.
Langkah 2. Tambahkan chuletas ke pengasam
Tutup beg dan kacau perlahan-lahan untuk menyapu semua bahagian daging.
Sekiranya menggunakan pinggan kaca, letakkan daging di dalam bekas dan putar beberapa kali untuk merendam setiap sisi daging. Tutup dengan kerajang plastik atau aluminium
Langkah 3. Biarkan chuletas perap selama 4 atau 8 jam
Letakkan daging babi di dalam peti sejuk semasa mereka perap. Balikkan beg atau putar sekali sekala untuk memastikan semua sisi terkena merata.
Sebagai peraturan umum, masa yang lebih lama dalam pengasam akan menjadikan daging lebih lezat dan lembut. Sekiranya anda mengasinkan daging untuk masa yang lama, ia boleh menjadi sangat sukar. Cuba elakkan membiarkan chuletas duduk di pengasam lebih lama daripada 8 jam
Langkah 4. Panaskan mentega dalam kuali besar
Masukkan mentega atau minyak sayuran ke dalam kuali besar dan panaskan di atas api sederhana tinggi. Mentega mesti cair atau minyak menjadi cukup lembut untuk menyebar sepenuhnya ke permukaan kuali.
Langkah 5. Bakar bawang putih cincang
Masukkan bawang putih dan masak, kacau terus selama 1 minit. Ia harus menjadi wangi dan sedikit keemasan.
Anda perlu mengacau bawang putih secara berterusan semasa memasak. Bawang putih membakar dengan cepat. Sekiranya anda melupakannya selama lebih dari beberapa saat, mata anda akan terbakar. Sekiranya ini berlaku, angkat loyang dari api, tunggu sehingga perkakas sejuk dan lap minyak dan bawang putih yang dibakar sebelum mencuba lagi
Langkah 6. Masukkan chuletas dan masak
Masak setiap sisi selama 5 hingga 8 minit.
- Untuk menentukan sama ada chuletas boleh dimakan dengan selamat, periksa bahagian tengah kepingan paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman chuletas mesti mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit (63 darjah Celsius).
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, anda boleh menentukan apakah daging babi sudah siap dengan melihat bahagian tengah potongan paling tebal. Sekiranya daging berwarna putih, anda boleh memakannya.
- Perhatikan bahawa jika anda menggunakan pengasam yang berbeza yang mempunyai beberapa produk pewarna, warna itu dapat menodai daging. Oleh itu, daging yang siap dimakan tidak akan selalu mempunyai pusat putih. Selagi bahagian dalamnya tidak kelihatan merah jambu dan "licin", bagaimanapun, selamat memakan dagingnya.
Langkah 7. Hidangkan panas
Biarkan chuletas berehat sekurang-kurangnya 3 minit sebelum meletakkannya di atas pinggan individu dan nikmati.
Kaedah 3 dari 4: Chuletas Braised
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali besar
Masukkan minyak sayuran atau minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan di atas suhu sederhana tinggi sehingga minyak cukup lembut untuk melumurkan seluruh perkakas.
Langkah 2. Musim kedua bahagian daging babi
Sebarkan garam, lada dan campuran perasa Itali pada kedua-dua belah daging. Pukul lembut chuletas untuk menyebarkan rempah ke atas daging.
Langkah 3. Masukkan chuletas dan panggang ke dalam wajan panas
Masak daging babi selama 2 minit di setiap sisi minyak panas atau sehingga setiap bahagiannya kelihatan keperangan.
Proses memanggang daging babi di atas kompor dapat membantu menjaga agar daging tidak kering. Permukaan panggang mengekalkan sebahagian besar kelembapan semula jadi daging, sementara cairan yang direbus bercampur dengan daging, memberikan lebih banyak kelembapan
Langkah 4. Masukkan stok ayam
Tuangkan kuah ke dalam wajan dan didihkan.
Biarkan chuletas berehat dalam kuah mendidih selama 30 hingga 60 saat sebelum meneruskan. Dengan cara ini, kaldu akan mempunyai masa yang lama untuk mencapai panas yang baik
Langkah 5. Lebih perlahan apabila selesai
Tutup dan kurangkan suhu hingga sederhana rendah. Biarkan chulet mendidih selama 20 atau 25 minit.
- Untuk menentukan dengan tepat sama ada anda boleh memakan chuletas dengan selamat, periksa bahagian tengah kepingan paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman chuletas mesti mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit (64 darjah Celsius) sebelum babi dapat dimakan dengan selamat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, anda boleh menentukan apakah daging babi sudah siap dengan melihat bahagian tengah potongan paling tebal. Sekiranya daging berwarna putih, mungkin selamat dimakan.
- Namun, perhatikan bahawa jika anda menggunakan cecair yang lain untuk menumis daging, warna cairan tersebut dapat melukis chuleta. Selagi bahagian dalam daging tidak kelihatan merah jambu dan "licin", ia mesti dimakan sepenuhnya.
Langkah 6. Hidangkan panas
Biarkan chuletas berehat sekurang-kurangnya 3 minit sebelum meletakkannya di atas pinggan individu dan nikmati.
Kaedah 4 dari 4: Chuletas Goreng
Langkah 1. Panaskan minyak dalam piring kaserol besar
Tuangkan minyak ke dalam kaserol besar yang tebal dan panaskan di atas suhu sederhana tinggi hingga mencapai 180 ° C.
- Periksa suhu menggunakan termometer gula-gula, yang dapat menahan tahap panas yang tinggi.
- Perhatikan bahawa kaedah penyediaan ini boleh digunakan dengan penggorengan. Walau bagaimanapun, menggoreng chuletas di atas dapur boleh dilakukan selagi anda mempunyai kaserol yang cukup kuat.
Langkah 2. Campurkan tepung dan perasa dalam mangkuk yang dalam
Masukkan tepung, paprika, garam, serbuk bawang putih dan lada hitam dengan lembut sehingga semua perasa kelihatan sama rata di dalam tepung.
Langkah 3. Pukul telur dan dadih
Masukkan telur dan dadih ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul bahan selama 30 atau 60 saat, atau sehingga warna yang konsisten terbentuk.
Sekiranya terdapat kuning telur kuning kekuningan dalam campuran, terus pukul. Telur dan dadih mesti dicampurkan sangat
Langkah 4. Masukkan potongan ke dalam campuran tepung
Bekerja satu keping pada satu masa, gulung setiap sisi daging ke dalam tepung, membuang lebihan dari bekas.
Lapisan tepung awal ini membantu mengikat telur ke daging. Anda boleh melewatkan lapisan tepung awal ini, tetapi penutup terakhir mungkin akan hancur setelah menggoreng selesai jika daging belum menerima lapisan tepung tambahan ini
Langkah 5. Masukkan campuran telur
Bekerja dengan satu potong pada satu masa, celupkan setiap kepingan daging ke dalam susu dadih dan campuran telur, rendam dengan baik. Pegang kepingan di atas mangkuk selama beberapa saat untuk membiarkan lebihan tumpah.
Daging dan dadih membantu mengekalkan kelembapan semasa proses memasak. Campuran juga membantu mengatur topping setelah digoreng dalam minyak panas
Langkah 6. Masukkan daging sekali lagi dalam campuran tepung
Masih bekerja satu potong daging babi pada satu masa, gulung setiap sisi daging ke dalam campuran tepung. Hapuskan lebihan.
Ini adalah lapisan terakhir anda dan akan membentuk kerak yang enak pada potongan daging babi setelah digoreng. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih garing, anda boleh menyebarkan lapisan terakhir roti kering atau kuki halus dan bukannya menambah lebih banyak tepung
Langkah 7. Masukkan chuletas ke dalam minyak panas
Letakkan setiap kepingan dengan teliti ke dalam minyak panas dengan menggunakan penjepit panjang. Jangan risau sekiranya minyak segera mendesis setelah bersentuhan dengan daging.
Anda mungkin lebih senang menggoreng satu atau dua daging babi dalam minyak pada masa yang sama. Sekiranya anda menggoreng keempat-empat chuletas, anda akhirnya akan mengisi kaserol, yang boleh mempengaruhi prosesnya
Langkah 8. Masak sehingga selesai
Setiap chuleta perlu mengambil masa 6 hingga 8 minit untuk memasak.
- Untuk menentukan dengan tepat sama ada chuletas boleh dimakan, periksa bahagian tengah kepingan paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman chuletas mesti mencapai sekurang-kurangnya 63 ° Celsius.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, anda boleh menentukan apakah daging babi sudah siap dengan melihat bahagian tengah potongan paling tebal. Sekiranya dagingnya berwarna putih, anda boleh menikmatinya!
Langkah 9. tapis dan hidangkan panas
Pindahkan daging ke lapisan tuala kertas bersih atau kertas coklat. Biarkan minyak berlebihan untuk mengering selama 3 atau 5 minit sebelum meletakkan daging babi pada pinggan individu.