3 Cara Menyiapkan Payudara Daging Sapi di Oven

Isi kandungan:

3 Cara Menyiapkan Payudara Daging Sapi di Oven
3 Cara Menyiapkan Payudara Daging Sapi di Oven

Video: 3 Cara Menyiapkan Payudara Daging Sapi di Oven

Video: 3 Cara Menyiapkan Payudara Daging Sapi di Oven
Video: INI BUKAN DAGING GORENG BIASA, ini daging goreng yang bikin kalian lupa berhenti makan 2024, Mac
Anonim

Daging lembu adalah potongan daging yang sukar, jadi ia sering disiapkan secara perlahan untuk menjadikannya lebih perlahan dan lebih beraroma. Dada sapi adalah jenis daging yang paling biasa, tetapi jika anda menginginkan sesuatu yang terasa lebih lembut dan lembut, cubalah payudara sapi. Terdapat juga brisket masin yang dibungkus dengan perasa khas di mana ia mesti disediakan. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara menyediakan setiap jenis payudara di dalam ketuhar, baca terus.

Bahan-bahan

payudara lembu

Berkhidmat 8 hidangan

  • 1.350-1.800 g brisket daging lembu, tanpa lemak
  • 1/2 cawan (125 ml) saus tomat
  • 1/4 cawan cuka sari apel (60 ml)
  • 1/4 cawan gula merah (60 ml)
  • 2 sudu besar (30 ml) kicap
  • 1 sudu besar (15 ml) sos Worcestershire
  • 1 sudu besar (15 ml) mustard kuning siap pakai
  • 1/2 sudu teh (2.5 ml) halia serbuk
  • 1/2 sudu teh (2.5 ml) serbuk bawang putih
  • 2 sudu teh (10 ml) minyak canola
  • 1/2 cawan (125 ml) air

payu dara

Berkhidmat 6 hidangan

  • 1.350 g payudara sapi
  • 1 sudu teh (5 ml) garam
  • 1 sudu teh (5 ml) lada hitam
  • 1 sudu besar (15 ml) minyak sayuran
  • 2 biji bawang sederhana
  • 4 lobak besar, potong
  • 2 ulas bawang putih cincang
  • 1 daun bay
  • 2 sudu teh (10 ml) thyme kering
  • 2 sudu teh (10 ml) rosemary kering
  • 3 sudu besar (45 ml) pasli segar cincang
  • 2 cawan (500 ml) wain putih kering
  • 2 cawan (500 ml) tomato tumbuk

dada berpengalaman

Berkhidmat 6 hingga 8 hidangan

  • 1,350-1,800 g daging payudara berpengalaman (disembuhkan)
  • 1 hingga 2 cawan (250 hingga 500 ml) air atau kaldu

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Kaedah Satu: Payudara Daging Sapi

Masak Brisket di Oven Langkah 1
Masak Brisket di Oven Langkah 1

Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 150 ° C

Sediakan loyang, lapiskannya dengan kepingan aluminium foil yang besar.

Lembaran hendaklah sekurang-kurangnya tiga kali ukuran bahagian bawah loyang anda. Anda memerlukan cukup aluminium foil untuk membungkus seluruh dada anda dengan sempurna dan selamat. Sekiranya perlu, anda boleh menguji jumlahnya dengan membungkus dada sebelum menggunakannya pada loyang

Masak Brisket di Oven Langkah 2
Masak Brisket di Oven Langkah 2

Langkah 2. Campurkan bahan sos

Dalam periuk kecil, campurkan bersama saus tomat, cuka, gula merah, kicap, saus Worcestershire, mustard, halia, bawang putih, minyak dan air hingga sebati.

Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan sos barbeku siap pakai kegemaran anda dan bukannya resipi sos ini. Gunakan kira-kira 3/4 cawan (185 ml) sos siap pakai dan campurkan dengan 1 cawan (250 ml) air. Tidak perlu mendidih jika menggunakan sos siap pakai

Masak Brisket di Oven Langkah 3
Masak Brisket di Oven Langkah 3

Langkah 3. Rebus sos selama 5 minit

Panaskan sos di atas api sederhana-tinggi hingga mendidih. Biarkan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala, agar rasa serasi.

Pra-memanaskan sos barbeku secara berasingan membolehkan rasa sos menyatu lebih rapat sebelum menambahkannya ke dalam daging payudara. Sekiranya anda tidak memasak sos, anda mungkin mempunyai payudara yang tidak rata dengan rasa yang lebih kuat di satu sisi daging daripada yang lain

Masak Brisket di Oven Langkah 4
Masak Brisket di Oven Langkah 4

Langkah 4. Pindahkan brisket dan sos ke loyang

Letakkan daging dada pada aluminium foil dan ratakan sos di atasnya, tutupi daging sebanyak mungkin. Balut kepingan di dada anda apabila selesai.

  • Dengan menyelimuti payu dara, anda menutup cecair sepenuhnya dan membiarkan cecair itu bersentuhan penuh dengan daging. Ini membawa kepada proses memasak yang lebih lancar, lebih cepat, dan lebih enak.
  • Pastikan kerajang dililitkan rapat di dada sehingga tidak ada cecair yang dapat bocor melalui sudut bungkusan kerajang.
Masak Brisket di Oven Langkah 5
Masak Brisket di Oven Langkah 5

Langkah 5. Bakar hingga lembut

Daging payudara hendaklah dipanggang selama kira-kira 1 jam untuk setiap 450 g daging. Dalam kes ini, payudara harus dimasak selama 3 hingga 4 jam.

  • Jangan buka pek payudara semasa proses memasak melainkan anda memeriksa keberanian. Mengeluarkan daging boleh menyebabkan sedikit cecair hilang, yang boleh mengganggu masa memasak dan menyebabkan payudara lebih kering daripada yang ideal.
  • Anda juga harus memerhatikan dada anda untuk memastikan cecair tidak keluar dari sudut kerajang aluminium. Sekiranya cecair mengalir, lipat sudut lembaran dengan berhati-hati ke bawah, menggunakan sarung tangan oven untuk mengelakkan kehilangan cecair selanjutnya.
  • Periksa suhu dalaman payudara dengan termometer daging. Suhu antara 88 ° C hingga 93 ° C, akan selamat dan cukup lembut untuk dimakan, serta mudah dipisahkan.
Masak Brisket di Oven Langkah 6
Masak Brisket di Oven Langkah 6

Langkah 6. Biarkan berehat sebelum dihidangkan

Keluarkan daging payudara dari oven dan biarkan selama 30 minit sebelum menghiris dan dihidangkan.

  • Potong brisket di sepanjang serat untuk mendapatkan potongan daging yang lebih lembut.
  • Anda juga boleh menghidangkan payudara dengan jus yang dimasak untuk rasa yang lebih kuat. Masukkan lemak dari permukaan cecair memasak dengan sudu sebelum menyebarkan cecair ke atas kepingan daging.

Kaedah 2 dari 3: Kaedah Kedua: Payudara Betis

Masak Brisket di Oven Langkah 7
Masak Brisket di Oven Langkah 7

Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C

Sementara itu, musim dada sapi dengan garam dan lada di semua sisi.

Masak Brisket di Oven Langkah 8
Masak Brisket di Oven Langkah 8

Langkah 2. Panaskan minyak dalam periuk besar

Tambahkan minyak ke dalam piring kaserol besar dan panaskan di atas api sederhana tinggi selama beberapa minit, menjadikannya lebih cair dan lebih mudah menyebar ke bahagian bawah kaserol.

Payudara lembu biasanya berwarna coklat, sementara daging payudara sering disiapkan tanpa warna coklat. Rasa daging sapi lebih ditonjolkan ketika berwarna coklat daripada rasa daging buah dada, sekurang-kurangnya berkenaan dengan payudara yang disediakan di dalam ketuhar

Masak Brisket di Oven Langkah 9
Masak Brisket di Oven Langkah 9

Langkah 3. Lekatkan dada di semua sisi

Tambahkan payudara sapi ke minyak panas dan tutup setiap sisi, putar dengan penjepit sesuai keperluan, hingga semua sisi berwarna coklat. Ini akan memakan masa kira-kira 3-5 minit di setiap sisi.

Setelah selesai, keluarkan dada dari kaserol dan biarkan suam

Masak Brisket di Oven Langkah 10
Masak Brisket di Oven Langkah 10

Langkah 4. Tumis bawang, wortel dan bawang putih dengan cepat

Masukkan bahan-bahan ini ke baki minyak di dalam kaserol dan tumis, kacau selalu, sehingga bawang mulai layu dan berwarna coklat dan lut. Ini akan memakan masa sekitar 4 minit.

Sekiranya terdapat sedikit atau tidak ada minyak di kaserol semasa anda menambah sayur-sayuran, tambahkan satu sudu minyak lagi sehingga bahan-bahan ini dapat ditumis dalam lemak

Masak Brisket di Oven Langkah 11
Masak Brisket di Oven Langkah 11

Langkah 5. Masukkan rempah dan wain putih

Masukkan daun salam, thyme, rosemary, pasli dan wain putih ke kaserol. Masak dengan api sederhana tinggi selama 2-3 minit.

  • Mengikis bahagian bawah kaserol, mengikis potongan daging lembu atau sayur-sayuran yang tersekat semasa proses. Potongan-potongan kecil ini sangat sedap, jadi anda tidak mahu membuangnya.
  • Sekiranya anda ingin mengeluarkan ramuan sebelum menghidangkan payudara sapi, letakkan di dalam sachet kecil yang diperbuat daripada kain kasa. Ini tidak semestinya diperlukan kerana daun salam adalah satu-satunya yang benar-benar perlu dikeluarkan dan biasanya sangat mudah untuk melihat tempatnya dan membuangnya.
Masak Brisket di Oven Langkah 12
Masak Brisket di Oven Langkah 12

Langkah 6. Kembalikan payudara ke kaserol dengan tomato

Kembalikan payudara sapi ke kaserol dan masukkan tomato hancur. Tutup periuk.

Gunakan penutup kaserol. Sekiranya tidak mempunyai penutup, tutupnya dengan aluminium foil

Masak Brisket di Oven Langkah 13
Masak Brisket di Oven Langkah 13

Langkah 7. Bakar di dalam ketuhar hingga lembut

Ini memerlukan masa sekitar 2 dan 1/2 hingga 3 jam. Pastikan kaserol ditutup semasa proses memasak, lepaskan penutupnya untuk memeriksa kelengkapannya.

Periksa suhu dalaman payudara dengan termometer daging. Suhu antara 88 ° hingga 93 ° C, akan cukup selamat dan lembut untuk dimakan, serta mudah dipisahkan

Masak Brisket di Oven Langkah 14
Masak Brisket di Oven Langkah 14

Langkah 8. Biarkan berehat sebelum dihidangkan

Keluarkan payudara sapi dari oven dan biarkan selama 20 minit sebelum menghiris dan dihidangkan.

  • Potong brisket di sepanjang serat untuk mendapatkan potongan daging yang lebih lembut.
  • Anda juga boleh menghidangkan payudara dengan jus yang dimasak untuk rasa yang lebih kuat. Masukkan lemak dari permukaan cecair memasak dengan sudu sebelum menyebarkan cecair ke atas kepingan daging.

Kaedah 3 dari 3: Kaedah Tiga: Dada Berpengalaman

Masak Brisket di Oven Langkah 15
Masak Brisket di Oven Langkah 15

Langkah 1. Panaskan oven hingga 90 ° C

Sediakan loyang, lapiskannya dengan kepingan aluminium foil yang besar.

Lembaran hendaklah sekurang-kurangnya tiga kali ukuran bahagian bawah loyang anda. Anda memerlukan cukup aluminium foil untuk membungkus seluruh dada anda dengan sempurna dan selamat. Sekiranya perlu, anda boleh menguji jumlahnya dengan membungkus dada sebelum menggunakannya pada loyang

Masak Brisket di Oven Langkah 16
Masak Brisket di Oven Langkah 16

Langkah 2. Letakkan payudara di atas loyang anda

Letakkan daging dada secara langsung di tengah aluminium foil loyang anda.

Jangan buka pakej perasa. Pek ini akan digunakan kemudian dalam proses

Masak Brisket di Oven Langkah 17
Masak Brisket di Oven Langkah 17

Langkah 3. Tambahkan air ke loyang

Tuangkan air secukupnya ke dalam kuali untuk mencapai bahagian atas dada.

Anda hanya memerlukan banyak air untuk membantu memanggang daging. Dia tidak perlu menutup dadanya sepenuhnya

Masak Brisket di Oven Langkah 18
Masak Brisket di Oven Langkah 18

Langkah 4. Taburkan bungkus perasa di atas daging

Sebarkan paket perasa ke permukaan atas dada di sekitar air.

Dengan menaburkan bungkus perasa ke dalam air dan ke payudara sendiri, anda akan mengedarkan rasa lebih sekata ke seluruh potongan daging. Jika tidak, sebahagian besar rasa hanya tertumpu di bahagian atas payudara

Masak Brisket di Oven Langkah 19
Masak Brisket di Oven Langkah 19

Langkah 5. Balut dada

Balut aluminium foil dengan erat di sekitar payudara, buat bungkusan tertutup rapat sehingga tidak ada cairan yang dapat melarikan diri seperti yang dilakukan oleh tukang masak daging payudara dalam tin.

Dengan menyelimuti payu dara, anda menutup cecair sepenuhnya dan membiarkan cecair itu bersentuhan penuh dengan daging. Ini membawa kepada proses memasak yang lebih lancar, lebih cepat, dan lebih enak

Masak Brisket di Oven Langkah 20
Masak Brisket di Oven Langkah 20

Langkah 6. Masak hingga lembut

Ini boleh mengambil masa 3 hingga 6 jam. Selepas 3 jam, periksa dada setiap 30 hingga 40 minit untuk memeriksa suhu dan kelembutan dalamannya.

  • Jangan buka pek payudara semasa proses memasak melainkan anda memeriksa keberanian. Mengeluarkan daging boleh menyebabkan sedikit cecair hilang, yang boleh mengganggu masa memasak dan menyebabkan payudara lebih kering daripada yang ideal.
  • Anda juga harus memerhatikan dada anda untuk memastikan cecair tidak keluar dari sudut kerajang aluminium. Sekiranya cecair mengalir, lipat sudut lembaran dengan berhati-hati ke bawah, menggunakan sarung tangan oven untuk mengelakkan kehilangan cecair selanjutnya.
  • Periksa suhu dalaman payudara dengan termometer daging. Suhu antara 88 ° hingga 93 ° C, akan cukup selamat dan lembut untuk dimakan, serta mudah dipisahkan.
Masak Brisket di Oven Langkah 21
Masak Brisket di Oven Langkah 21

Langkah 7. Biarkan berehat sebelum dihidangkan

Keluarkan brisket daging kornet dari oven dan biarkan selama 20 hingga 30 minit sebelum dihiris dan dihidangkan.

  • Potong brisket di sepanjang serat untuk mendapatkan potongan daging yang lebih lembut.
  • Anda juga boleh menghidangkan payudara dengan jus yang dimasak untuk rasa yang lebih kuat. Masukkan lemak dari permukaan cecair memasak dengan sudu sebelum menyebarkan cecair ke atas kepingan daging.

Disyorkan: