Lain kali apabila anda memutuskan untuk membuat eskalope ayam untuk makan tengah hari, pertimbangkan untuk membuat sendiri dari awal daripada menggunakan varieti beku yang sudah siap. Membuat kerang ayam agak mudah. Lihat bagaimana:
Bahan-bahan
Membuat dari 4 hingga 6 hidangan:
- Empat dada ayam tanpa gram dan tanpa kulit 175 gram;
- 2/3 cawan serbuk roti;
- 1/3 cawan keju Parmesan parut;
- 1/4 cawan pasli segar;
- 1/2 sudu teh garam
- Sebiji lada hitam tanah;
- 1 biji telur;
- 2 sudu susu
- Setengah cawan tepung;
- Dari 30 hingga 60 ml minyak masak untuk menggoreng.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Membuat Potongan
Langkah 1. Keringkan ayam di bawah air yang mengalir
Keringkan kepingan dengan lapisan dua tuala kertas bersih, menyerap kelembapan sehingga daging kering.
Mengeringkan ayam akan menghilangkan kristal ais dan bahan melekit dari permukaannya
Amaran:
Sentiasa basuh tangan, perkakas dan permukaan kerja dengan air sabun suam sebelum bekerja dengan ayam mentah. Jangan basuh ayam untuk mengelakkan penyebaran kuman di dapur!
Langkah 2. Pegang ayam di papan pemotong anda
Letakkan tangan anda yang tidak dominan di permukaan dada ayam. Pegang pisau tajam di tangan dominan anda, jaga agar pisau selari dengan meja pemotong.
Untuk lebih mudah memotong daging, mulakan dengan potongan yang paling dicairkan di bahagian tengah. Ayam beku sepenuhnya boleh digunakan, tetapi mungkin sukar dipotong
Langkah 3. Potong dada ayam secara mendatar
Potong potongan mendatar ke atas ayam, bermula di hujung tebal dan teruskan hingga mencapai bahagian paling nipis.
- Setiap bahagian hendaklah setebal antara 1 dan 2 jari.
- Tidak semua potongan harus mencapai panjang dada ayam, tetapi semuanya harus sama tebal.
- Ulangi prosedur ini pada keempat-empat dada ayam.
Langkah 4. Jauhkan potongan di antara dua lapisan filem plastik
Letakkan sekeping plastik di papan pemotong anda dan letakkan lapisan ayam yang baik di atasnya. Letakkan kepingan plastik yang kedua di atas kepingan ayam dan peras dengan ketat, tanpa membiarkan plastik berkerut.
Sekiranya anda fikir plastiknya buruk, anda boleh menggunakan kertas lilin
Langkah 5. Sebagai alternatif, pukul ayam hingga rata
Anda boleh membuat kepingan yang lebih besar dan rata dengan menumbuk daging dengan pelunak palu atau penggelek.
- Letakkan setiap dada ayam di atas lapisan kertas kertas yang tersebar di kaunter. Jauhkan setiap dada dua inci.
- Tutup ayam dengan kepingan kertas perkamen yang lain.
- Gunakan penggelek atau hujung rata pelunak daging untuk tumbuk ayam hingga pukul. Mulakan kerja anda dari pusat daging.
- Terus memukul ayam sehingga setiap kepingan tebal 1 hingga 2 jari.
Kaedah 2 dari 4: Menutup Ayam
Langkah 1. Campurkan serbuk roti, parmesan, pasli, garam dan lada
Gunakan garpu untuk mencampurkan semua 5 bahan dalam mangkuk sederhana.
- Untuk hasil terbaik, gunakan mangkuk dalam untuk memudahkan prosesnya.
- Untuk versi yang dipermudahkan, anda boleh menggunakan secawan serbuk roti berpengalaman dan bukannya campuran serbuk roti, parmesan dan pasli.
- Anda boleh menggunakan satu sudu teh pasli kering atau satu sendok teh pasli segar.
Langkah 2. Pukul telur dan susu
Dalam mangkuk yang berasingan, gunakan garpu atau pukul untuk mencampurkan telur dan susu.
- Pukul telur secara berasingan sebelum menambahkan susu untuk memudahkan prosesnya.
- Gunakan mangkuk dalam atau pinggan pai.
Langkah 3. Sebarkan tepung serba guna di atas pinggan
Tuangkan tepung ke dalam pinggan lebar.
Gaul sedikit piring ke sisi untuk membuat lapisan tepung serbaguna yang sekata
Langkah 4. Celupkan kepingan ke ketiga-tiga bahagian
Sebarkan ayam ke dalam tepung. Pergi ke campuran telur dan akhirnya masukkan ke dalam campuran serbuk roti.
- Susun pinggan dan periuk dengan gaya barisan pemasangan agar mudah memindahkan ayam dari satu bahan ke bahan lain.
- Anda boleh menggunakan jari anda untuk menggerakkan ayam di antara periuk. Gunakan garpu jika anda tidak mahu tangan anda kotor.
- Setelah memasukkan kedua-dua belah ayam ke dalam tepung, ketuk perlahan di sisi pinggan untuk menghilangkan lebihan.
- Celupkan potongan ke dalam campuran telur, tutup kedua-dua belah pihak dengan baik. Pegang potongan ayam di atas mangkuk sehingga lebihan menetes.
- Griskan kedua-dua belah ayam dengan campuran serbuk roti. Letakkan potongan di atas pinggan serbuk roti sehingga bahagian bawah ditutup. Untuk melapisi bahagian atas ayam, tuangkan sedikit campuran tambahan di atasnya dan tekan ke bawah.
Kaedah 3 dari 4: Memanggang Ayam
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 ° C
Sediakan loyang dengan mentega atau semburan memasak.
Anda juga boleh menutupi loyang dengan kertas perkamen atau aluminium foil daripada mengoleskannya
Langkah 2. Susun potongan pada loyang
Letakkan potongan dalam satu lapisan pada loyang.
- Gunakan beberapa kuali jika anda tidak dapat memasukkan semua potongan ke dalam satu kuali. Jangan meletakkan satu ayam di atas yang lain.
- Jangan tutup periuk.
Langkah 3. Bakar selama 15-25 minit
Letakkan ayam di dalam ketuhar dan panggang hingga pekat.
- Masa penyediaan berbeza mengikut ketebalan ayam dan tahap pencairan.
- Untuk memastikannya selesai, potong bahagian tengah ayam paling tebal dengan pisau. Sekiranya bahagian dalam ayam sangat putih, sudah siap.
Langkah 4. Hidangkan panas
Letakkan kepingan di atas pinggan.
Sekiranya dikehendaki, hidangkan dengan sebiji lemon
Kaedah 4 dari 4: Goreng kepingan
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali besar
Tuangkan minyak secukupnya untuk menutup bahagian bawah wajan dan panaskan hingga suhu sederhana tinggi.
- Gunakan minyak zaitun atau minyak sayuran.
- Panaskan minyak selama 2-3 minit. Periksa suhu minyak dengan membiarkan beberapa tetes air jatuh ke dalam kuali. Minyak akan cukup panas jika air menguap sebaik sahaja menyentuh kuali.
Langkah 2. Masukkan potongan dan goreng hingga selesai
Masak setiap bahagian ayam 2-3 minit atau hingga keemasan.
- Putar ayam separuh proses penggorengan sehingga kedua-dua belah berwarna coklat.
- Potong ayam separuh untuk mengetahui sama ada mereka sudah siap. Ayam akan siap jika bahagian dalamnya berubah menjadi putih.
- Jangan membakar skillet. Sekiranya anda tidak dapat memasukkan semua kepingan dalam satu wajan, gorengkannya sedikit demi sedikit, tambahkan lebih banyak minyak mengikut keperluan.