6 Cara Menggoreng Ayam dengan Cara Berbeza

Isi kandungan:

6 Cara Menggoreng Ayam dengan Cara Berbeza
6 Cara Menggoreng Ayam dengan Cara Berbeza

Video: 6 Cara Menggoreng Ayam dengan Cara Berbeza

Video: 6 Cara Menggoreng Ayam dengan Cara Berbeza
Video: CARA MEMASAK STEAK RIBEYE - INI TERENAK YANG PERNAH GW MASAK 😱🥩 2024, Mac
Anonim

Ayam goreng memang digemari kerana sedap dan boleh dimakan panas atau sejuk (semasa berkelah atau sebagai makanan ringan). Ayam goreng sangat popular sehingga termasuk dalam menu banyak restoran rantai makanan segera dan, sebenarnya, dari semua daging, hanya ayam yang cenderung digoreng secara berkala. Dengan betul, ayam goreng benar-benar enak, yang menjelaskan mengapa sangat sedikit orang yang melepaskan hidangan ini!

Membuat ayam goreng di rumah mempunyai beberapa kelebihan: anda mengawal kualiti ramuan, yang bermaksud anda boleh menggunakan yang segar mungkin, dan anda boleh memilih ayam organik jika anda mahu. Anda juga boleh mengubah pelbagai ramuan secukupnya. Kemungkinannya, semua orang pasti ingin makan ayam untuk makanan keluarga, jadi ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk disajikan bersama makanan. Artikel ini memberikan beberapa variasi ayam goreng yang boleh anda cuba.

Bahan-bahan

Escalope Ayam Roti

  • 1 ekor ayam kira-kira 1.5 kg dipotong menjadi 8 keping tanpa tulang dan tanpa kulit
  • 1 roti putih kecil tanpa kerak; roti basi (2 hari) lebih baik
  • 1 sudu besar mustard
  • 1 sudu teh herba segar cincang
  • 2 biji telur yang dipukul
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng

Ayam goreng selatan

  • 2 dada ayam tanpa kulit
  • 2 kaki ayam tanpa kulit tanpa tulang
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu teh lada hitam, lebih baik segar
  • 1 secubit lada cayenne
  • 150ml buttermilk (susu mentega)
  • 4 keping bacon Kanada
  • 150g serbuk roti putih segar
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng

ayam goreng asli

  • 1 biji telur
  • 3 cawan susu
  • 1 cawan tepung gandum
  • 3 cawan serbuk roti halus
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu teh serbuk bawang putih (tanpa garam)
  • 1/2 sudu serbuk bawang (tanpa garam)
  • 1 sudu teh paprika
  • 4 sudu teh lada hitam
  • 6-8 cawan minyak masak
  • 2 ekor ayam dipotong kecil
  • 1 sudu teh atau 2 sudu teh serbuk lada merah untuk rasa pedas (pilihan)
  • 1 sudu teh bawang yang ditumbuk

ayam goreng

  • 1 ekor ayam
  • 2 sudu minyak
  • 1 sudu besar jus lemon
  • Garam dan lada secukup rasa
  • 1 secubit lada cayenne
  • 1 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu besar pasli cincang halus
  • 1/2 sudu teh halia serbuk (pilihan)
  • serbuk roti putih
  • Potongan lemon untuk menghias

Ayam goreng

  • 115g mentega tanpa garam, dilembutkan
  • Jus dan 1 biji lemon
  • 2 sudu besar tarragon cincang
  • 4 dada ayam tanpa kulit yang besar
  • 1 biji telur besar
  • 115g serbuk roti putih segar
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 6: Escalope Ayam Roti

Ini adalah kaedah penyediaan menggoreng ayam yang cetek.

Buat Ayam Goreng Langkah 1
Buat Ayam Goreng Langkah 1

Langkah 1. Sediakan fillet

Keluarkan kulit dan tendon dari ayam. Letakkan fillet ayam di antara dua lapisan plastik atau kertas lilin dan pukul dengan penggulung. Tujuannya adalah untuk meratakannya sehingga setebal 1cm. Potongan rata kini dikenali sebagai kerang.

Buat Ayam Goreng Langkah 2
Buat Ayam Goreng Langkah 2

Langkah 2. Potong kepingan roti

Masukkan potongan dalam pemproses makanan dan proseskan menjadi serbuk roti. Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan cetek.

Buat Ayam Goreng Langkah 3
Buat Ayam Goreng Langkah 3

Langkah 3. Musim kerang dengan garam dan lada secukup rasa

Sikat setiap kerang dengan mustard dan taburkan dengan ramuan segar yang dicincang.

Buat Ayam Goreng Langkah 4
Buat Ayam Goreng Langkah 4

Langkah 4. Masukkan setiap kerang dalam telur yang dipukul

Pastikan merendam kedua-dua belah pihak secara merata.

Buat Ayam Goreng Langkah 5
Buat Ayam Goreng Langkah 5

Langkah 5. Masukkan kerang ke dalam serbuk roti

Cuba tutup kerang sepenuhnya.

Buat Ayam Goreng Langkah 6
Buat Ayam Goreng Langkah 6

Langkah 6. Panaskan minyak di dalam kuali

Masukkan kira-kira 1cm minyak ke dalam kuali.

Buat Ayam Goreng Langkah 7
Buat Ayam Goreng Langkah 7

Langkah 7. Letakkan kerang di dalam kuali

Goreng dalam minyak cetek selama kira-kira 4-5 minit. Mereka akan siap apabila bertukar warna coklat keemasan.

Buat Ayam Goreng Langkah 8
Buat Ayam Goreng Langkah 8

Langkah 8. Keluarkan dari api

Tiriskan di atas kertas dapur.

Buat Ayam Goreng Langkah 9
Buat Ayam Goreng Langkah 9

Langkah 9. Hidangkan

Sekiranya anda memasak satu demi satu, simpan kerang yang sudah digoreng di dalam ketuhar sehingga waktu hidangan.

Kaedah 2 dari 6: Ayam Goreng Selatan

Ini adalah kaedah penyediaan menggoreng ayam yang cetek.

Buat Ayam Goreng Langkah 10
Buat Ayam Goreng Langkah 10

Langkah 1. Potong setiap payudara dan paha secara menyerong menjadi 4 keping

Buat Ayam Goreng Langkah 11
Buat Ayam Goreng Langkah 11

Langkah 2. Campurkan mustard dengan garam, lada hitam dan lada cayenne

Sikat kepingan ayam dengan campuran ini.

Buat Ayam Goreng Langkah 12
Buat Ayam Goreng Langkah 12

Langkah 3. Letakkan kepingan ayam di dalam mangkuk yang diisi dengan buttermilk

Balikkan kepingan ayam dengan lembut sehingga direndam dalam susu butter.

Buat Ayam Goreng Langkah 13
Buat Ayam Goreng Langkah 13

Langkah 4. Sediakan daging

Tuangkan minyak 1cm ke dalam kuali dan panaskan. Goreng kepingan bacon hingga garing. Keluarkannya dari kuali dan biarkan sejuk. Apabila sudah cukup sejuk, potong menjadi kepingan kecil.

Buat Ayam Goreng Langkah 14
Buat Ayam Goreng Langkah 14

Langkah 5. Campurkan kepingan daging cincang dengan serbuk roti

Tutup kepingan ayam (sudah basah dengan buttermilk) dengan campuran bacon dan serbuk roti.

Buat Ayam Goreng Langkah 15
Buat Ayam Goreng Langkah 15

Langkah 6. Masukkan lebih banyak minyak ke dalam kuali yang sama yang digunakan untuk menggoreng daging

Sekali lagi, kedalaman minyak mestilah 1cm. Panaskan minyak sedikit.

Penting agar suhu minyak tidak terlalu panas, kerana ini boleh menjadikan ayam garing di luar tetapi mentah di dalam. Sekiranya anda melihat minyak mula merokok, ia terlalu panas. Masukkan sedikit lagi minyak dan kurangkan suhu

Buat Ayam Goreng Langkah 16
Buat Ayam Goreng Langkah 16

Langkah 7. Masukkan kepingan ayam

Goreng lebih kurang 10 minit. Pusingkan sekali semasa menggoreng. Jumlah masa yang diperlukan untuk menggoreng bergantung pada ketebalan kepingan; warna coklat keemasan adalah petunjuk yang baik bahawa ayam berada tepat.

Buat Ayam Goreng Langkah 17
Buat Ayam Goreng Langkah 17

Langkah 8. Keluarkan dari kuali dan hidangkan

Taburkan dengan garam secukup rasa.

Simpan kepingan ayam goreng ke dalam ketuhar sehingga siap dihidangkan

Kaedah 3 dari 6: Ayam Goreng Asli

Ini adalah kaedah penyediaan ayam goreng tradisional.

Buat Ayam Goreng Langkah 18
Buat Ayam Goreng Langkah 18

Langkah 1. Siapkan "lapisan" dengan meletakkan telur dan susu ke dalam mangkuk

Buat Ayam Goreng Langkah 19
Buat Ayam Goreng Langkah 19

Langkah 2. Campurkan tepung serbuk guna, serbuk roti dan perasa dalam mangkuk lain

Buat Ayam Goreng Langkah 20
Buat Ayam Goreng Langkah 20

Langkah 3. Sebarkan setiap kepingan ayam ke dalam tepung, kemudian di dalam susu, dan sekali lagi di dalam tepung

Letakkan kepingan roti di atas pinggan.

Buat Ayam Goreng Langkah 21
Buat Ayam Goreng Langkah 21

Langkah 4. Masukkan minyak ke dalam periuk atau penggorengan

Penggoreng mestilah sesuai untuk menggoreng ayam. Hidupkan api pada suhu sederhana. Pastikan minyak tidak terlalu panas dan percikan pada anda. Untuk menguji suhu minyak, letakkan batang mancis di dalam kuali dengan minyak masih sejuk. Apabila pertandingan menyala, anda akan tahu minyak cukup panas untuk menggoreng ayam.

Buat Ayam Goreng Langkah 22
Buat Ayam Goreng Langkah 22

Langkah 5. Keluarkan kepingan ayam dari kuali setelah mereka berubah warna coklat keemasan

Buat Ayam Goreng Langkah 23
Buat Ayam Goreng Langkah 23

Langkah 6. Biarkan pada kertas penyerap

Buat Ayam Goreng Langkah 24
Buat Ayam Goreng Langkah 24

Langkah 7. Hidangkan

Hidangkan dengan coleslaw kukus atau sayur-sayuran pilihan anda.

Sekiranya anda mengambil ayam goreng untuk berkelah, biarkan potongan sejuk sebelum memasukkannya ke dalam bekas

Kaedah 4 dari 6: Ayam Goreng

Ini adalah kaedah penyediaan ayam goreng.

Buat Ayam Goreng Langkah 25
Buat Ayam Goreng Langkah 25

Langkah 1. Sediakan bahan dan perkakas yang diperlukan

Buat Ayam Goreng Langkah 26
Buat Ayam Goreng Langkah 26

Langkah 2. Potong ayam menjadi 6 keping, iaitu dua sayap, dua paha dan payudara dalam dua bahagian

Buat Ayam Goreng Langkah 27
Buat Ayam Goreng Langkah 27

Langkah 3. Campurkan dua sudu minyak dengan jus lemon

Masukkan garam dan lada secukup rasa, dan sedikit lada cayenne.

Buat Ayam Goreng Langkah 28
Buat Ayam Goreng Langkah 28

Langkah 4. Masukkan bawang putih cincang halus, pasli dan, jika menggunakan, halia serbuk

Buat Ayam Goreng Langkah 29
Buat Ayam Goreng Langkah 29

Langkah 5. Susun kepingan ayam di dalam mangkuk atau dulang untuk dibumbui

Tuangkan campuran perasa ke atas kepingan ayam. Biarkan selama 30 minit.

Buat Ayam Goreng Langkah 30
Buat Ayam Goreng Langkah 30

Langkah 6. Toskan perasa yang berlebihan dari kepingan ayam

Buat Ayam Goreng Langkah 31
Buat Ayam Goreng Langkah 31

Langkah 7. Masukkan kepingan ayam ke dalam serbuk roti

Buat Ayam Goreng Langkah 32
Buat Ayam Goreng Langkah 32

Langkah 8. Panaskan minyak hingga 180 ° C

Buat Ayam Goreng Langkah 33
Buat Ayam Goreng Langkah 33

Langkah 9. Masukkan setiap keping ayam ke dalam kuali dengan minyak panas

Masak selama 13-15 minit atau hingga keemasan.

Buat Ayam Goreng Langkah 34
Buat Ayam Goreng Langkah 34

Langkah 10. Keluarkan kepingan ayam dari kuali

Tiriskan ke gulungan dapur.

Buat Ayam Goreng Langkah 35
Buat Ayam Goreng Langkah 35

Langkah 11. Taburkan dengan sedikit garam lagi

Hidangkan dengan hirisan lemon untuk menghias.

Kaedah 5 dari 6: Ayam Goreng

Ini adalah kaedah penyediaan ayam goreng.

Buat Ayam Goreng Langkah 36
Buat Ayam Goreng Langkah 36

Langkah 1. Sediakan bahan dan perkakas yang diperlukan

Buat Ayam Goreng Langkah 37
Buat Ayam Goreng Langkah 37

Langkah 2. Masukkan mentega, kulit lemon dan tarragon ke dalam mangkuk

Gaul hingga sebati.

Masukkan jus lemon dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa

Buat Ayam Goreng Langkah 38
Buat Ayam Goreng Langkah 38

Langkah 3. Letakkan campuran mentega di atas kepingan aluminium foil

Bentuknya menjadi bentuk segi empat tepat. Gulung blok segiempat ini dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Keluarkan hanya apabila ia pejal.

Buat Ayam Goreng Langkah 39
Buat Ayam Goreng Langkah 39

Langkah 4. Pukul (atau gulung) dada ayam ke dalam bentuk kerang (lihat kaedah di atas di bawah "Kerang ayam roti")

Buat Ayam Goreng Langkah 40
Buat Ayam Goreng Langkah 40

Langkah 5. Keluarkan mentega beku dari peti sejuk beku

Potong menjadi empat kepingan yang sama.

Buat Ayam Goreng Langkah 41
Buat Ayam Goreng Langkah 41

Langkah 6. Letakkan setiap kepingan mentega di dalam kerang, menyelimutkan sepotong mentega sepenuhnya

Balut setiap fillet dengan ketat di atas mentega.

Buat Ayam Goreng Langkah 42
Buat Ayam Goreng Langkah 42

Langkah 7. Pastikan fillet ayam mentega tetap utuh, menusuk setiap hujungnya dengan tusuk gigi untuk mengikat sisi

Buat Ayam Goreng Langkah 43
Buat Ayam Goreng Langkah 43

Langkah 8. Pecahkan telur dan pukul ringan

Masukkan kepingan ayam ke dalam telur untuk menutupnya secara merata.

Buat Ayam Goreng Langkah 44
Buat Ayam Goreng Langkah 44

Langkah 9. Masukkan isi ayam yang dilapisi telur ke dalam serbuk roti

Pastikan menutupi fillet ayam secara merata; mungkin perlu menekannya dengan baik pada serbuk roti.

Buat Ayam Goreng Langkah 45
Buat Ayam Goreng Langkah 45

Langkah 10. Sejukkan fillet ayam tepung roti

Pelapik mesti dipasang dengan baik sebelum anda mengeluarkan fillet dari peti sejuk.

Buat Ayam Goreng Langkah 46
Buat Ayam Goreng Langkah 46

Langkah 11. Panaskan minyak di dalam kuali atau penggorengan

Ia harus mencapai suhu 180 ° C. Jangan gunakan suhu yang lebih tinggi daripada ini, jika tidak, bahagian luar ayam akan dimasak dan bahagian dalamnya akan mentah.

Buat Ayam Goreng Langkah 47
Buat Ayam Goreng Langkah 47

Langkah 12. Goreng maksimum 2 fillet pada satu masa

Goreng lebih kurang 10 minit. Mereka boleh dikeluarkan apabila memperoleh warna keemasan.

Simpan kepingan yang sudah digoreng di dalam ketuhar

Buat Ayam Goreng Langkah 48
Buat Ayam Goreng Langkah 48

Langkah 13. Tiriskan di atas kertas dapur

Buat Ayam Goreng Langkah 49
Buat Ayam Goreng Langkah 49

Langkah 14. Hidangkan

Ingatlah untuk membuang tusuk gigi sebelum disajikan. Apabila dipotong, bahagian dalaman mentega mesti cair dengan enak.

Kaedah 6 dari 6: Menjaga agar ayam goreng sentiasa suam

Dalam semua varian ayam goreng yang disarankan di atas, disarankan untuk menggoreng hanya sedikit demi sedikit untuk memastikan ketekalan dan memasak yang terbaik. Jadi ini bermaksud bahawa anda biasanya perlu menggorengnya secara porsi, dan anda perlu menyimpan beberapa kepingan goreng yang panas untuk disajikan. Inilah kaedah yang dijamin untuk mengekalkan rasa ayam anda:

Langkah 1. Masukkan sedikit air ke dalam timah kek, hancurkan kepingan aluminium foil ke dalam bebola

Langkah 2. Letakkan bebola kerajang aluminium di dalam kuali dan, di atasnya, sekeping kerajang aluminium cukup besar untuk menutup semua kepingan ayam goreng

Langkah 3. Tutup semuanya dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150-200ºC

Sekarang anda telah membuat periuk wap buatan sendiri.

Langkah 4. Simpan ayam di dalam ketuhar sehingga siap dihidangkan

Ia akan sangat lembut.

Petua

  • Masak ayam sehingga sebati. Untuk memastikan keselamatan makanan, ayam mesti dimasak dengan teliti. Oleh itu, penting untuk memerhatikan masa memasak atau cadangan yang dijelaskan dalam resipi, untuk menjamin rasa terbaik dan keselamatan maksimum.
  • Sekiranya anda menggoreng banyak ayam, ada baiknya memasaknya dalam bahagian kecil sehingga anda dapat mengawal suhu dan masa memasak dengan baik. Potongan goreng boleh disimpan suam di atas pinggan di dalam ketuhar jika perlu.
  • Untuk menggoreng ayam, pilih minyak yang tahan suhu tinggi dengan baik. Minyak harus mempunyai titik kilat yang agak tinggi (titik di mana ia mula terbakar dan berubah warna), dan minyak itu juga harus mempunyai rasa halus dan bukan rasa yang dominan. Pilihan yang baik termasuk minyak kacang tanah, minyak bunga matahari dan beberapa minyak sayuran lain.
  • Sekiranya anda menggoreng bahagian dalam periuk cetek, perbaharui minyak di antara setiap bahagian untuk menghilangkan serpihan yang longgar, jika tidak, mereka akan terbakar.
  • Untuk kaedah penyediaan ayam yang lebih mudah, campurkan semua bahan kering di dalam beg beku berzip besar. Tambahkan beberapa keping ayam pada satu masa, dan putar sehingga rata setiap bahagian. Setelah dilapisi, letakkan kepingan di atas pinggan dan tambahkan lebih banyak kepingan ke dalam beg. Ulangi sehingga semua kepingan dilapisi. Kemudian masukkan telur dan goreng.
  • Sekiranya anda mahukan ayam garing dan baik, letakkan api pada sederhana / rendah sehingga bahagian dalam ayam dimasak dengan baik.

Makluman

  • Pastikan minyak tidak terlalu panas, jika tidak hanya bahagian luar ayam yang akan dimasak, sementara bahagian dalamnya akan mentah.
  • Kendalikan minyak panas dengan berhati-hati. Tangani dengan berhati-hati dan jauhkan anak-anak dan haiwan peliharaan semasa anda menggoreng. Jauhkan wajah anda dari minyak kerana minyak boleh bersin dan terbakar secara tiba-tiba jika bersentuhan dengan kulit dan mata anda.
  • Gunakan tong untuk meletakkan dan mengeluarkan ayam dari kuali.
  • Semasa menghidangkan ayam, elakkan luka bakar dengan memakai sarung tangan dapur.
  • Pastikan bahagian dalam ayam tidak berwarna merah jambu; Ayam mentah atau kurang matang dapat menampung penyakit seperti salmonella dan juga boleh menyebabkan keracunan makanan. Pastikan dagingnya sangat putih dan legap.

Disyorkan: