Ayam goreng memang digemari kerana sedap dan boleh dimakan panas atau sejuk (semasa berkelah atau sebagai makanan ringan). Ayam goreng sangat popular sehingga termasuk dalam menu banyak restoran rantai makanan segera dan, sebenarnya, dari semua daging, hanya ayam yang cenderung digoreng secara berkala. Dengan betul, ayam goreng benar-benar enak, yang menjelaskan mengapa sangat sedikit orang yang melepaskan hidangan ini!
Membuat ayam goreng di rumah mempunyai beberapa kelebihan: anda mengawal kualiti ramuan, yang bermaksud anda boleh menggunakan yang segar mungkin, dan anda boleh memilih ayam organik jika anda mahu. Anda juga boleh mengubah pelbagai ramuan secukupnya. Kemungkinannya, semua orang pasti ingin makan ayam untuk makanan keluarga, jadi ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk disajikan bersama makanan. Artikel ini memberikan beberapa variasi ayam goreng yang boleh anda cuba.
Bahan-bahan
Escalope Ayam Roti
- 1 ekor ayam kira-kira 1.5 kg dipotong menjadi 8 keping tanpa tulang dan tanpa kulit
- 1 roti putih kecil tanpa kerak; roti basi (2 hari) lebih baik
- 1 sudu besar mustard
- 1 sudu teh herba segar cincang
- 2 biji telur yang dipukul
- minyak bunga matahari untuk menggoreng
Ayam goreng selatan
- 2 dada ayam tanpa kulit
- 2 kaki ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada hitam, lebih baik segar
- 1 secubit lada cayenne
- 150ml buttermilk (susu mentega)
- 4 keping bacon Kanada
- 150g serbuk roti putih segar
- minyak bunga matahari untuk menggoreng
ayam goreng asli
- 1 biji telur
- 3 cawan susu
- 1 cawan tepung gandum
- 3 cawan serbuk roti halus
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk bawang putih (tanpa garam)
- 1/2 sudu serbuk bawang (tanpa garam)
- 1 sudu teh paprika
- 4 sudu teh lada hitam
- 6-8 cawan minyak masak
- 2 ekor ayam dipotong kecil
- 1 sudu teh atau 2 sudu teh serbuk lada merah untuk rasa pedas (pilihan)
- 1 sudu teh bawang yang ditumbuk
ayam goreng
- 1 ekor ayam
- 2 sudu minyak
- 1 sudu besar jus lemon
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 secubit lada cayenne
- 1 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu besar pasli cincang halus
- 1/2 sudu teh halia serbuk (pilihan)
- serbuk roti putih
- Potongan lemon untuk menghias
Ayam goreng
- 115g mentega tanpa garam, dilembutkan
- Jus dan 1 biji lemon
- 2 sudu besar tarragon cincang
- 4 dada ayam tanpa kulit yang besar
- 1 biji telur besar
- 115g serbuk roti putih segar
- minyak bunga matahari untuk menggoreng
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 6: Escalope Ayam Roti
Ini adalah kaedah penyediaan menggoreng ayam yang cetek.
Langkah 1. Sediakan fillet
Keluarkan kulit dan tendon dari ayam. Letakkan fillet ayam di antara dua lapisan plastik atau kertas lilin dan pukul dengan penggulung. Tujuannya adalah untuk meratakannya sehingga setebal 1cm. Potongan rata kini dikenali sebagai kerang.
Langkah 2. Potong kepingan roti
Masukkan potongan dalam pemproses makanan dan proseskan menjadi serbuk roti. Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan cetek.
Langkah 3. Musim kerang dengan garam dan lada secukup rasa
Sikat setiap kerang dengan mustard dan taburkan dengan ramuan segar yang dicincang.
Langkah 4. Masukkan setiap kerang dalam telur yang dipukul
Pastikan merendam kedua-dua belah pihak secara merata.
Langkah 5. Masukkan kerang ke dalam serbuk roti
Cuba tutup kerang sepenuhnya.
Langkah 6. Panaskan minyak di dalam kuali
Masukkan kira-kira 1cm minyak ke dalam kuali.
Langkah 7. Letakkan kerang di dalam kuali
Goreng dalam minyak cetek selama kira-kira 4-5 minit. Mereka akan siap apabila bertukar warna coklat keemasan.
Langkah 8. Keluarkan dari api
Tiriskan di atas kertas dapur.
Langkah 9. Hidangkan
Sekiranya anda memasak satu demi satu, simpan kerang yang sudah digoreng di dalam ketuhar sehingga waktu hidangan.
Kaedah 2 dari 6: Ayam Goreng Selatan
Ini adalah kaedah penyediaan menggoreng ayam yang cetek.
Langkah 1. Potong setiap payudara dan paha secara menyerong menjadi 4 keping
Langkah 2. Campurkan mustard dengan garam, lada hitam dan lada cayenne
Sikat kepingan ayam dengan campuran ini.
Langkah 3. Letakkan kepingan ayam di dalam mangkuk yang diisi dengan buttermilk
Balikkan kepingan ayam dengan lembut sehingga direndam dalam susu butter.
Langkah 4. Sediakan daging
Tuangkan minyak 1cm ke dalam kuali dan panaskan. Goreng kepingan bacon hingga garing. Keluarkannya dari kuali dan biarkan sejuk. Apabila sudah cukup sejuk, potong menjadi kepingan kecil.
Langkah 5. Campurkan kepingan daging cincang dengan serbuk roti
Tutup kepingan ayam (sudah basah dengan buttermilk) dengan campuran bacon dan serbuk roti.
Langkah 6. Masukkan lebih banyak minyak ke dalam kuali yang sama yang digunakan untuk menggoreng daging
Sekali lagi, kedalaman minyak mestilah 1cm. Panaskan minyak sedikit.
Penting agar suhu minyak tidak terlalu panas, kerana ini boleh menjadikan ayam garing di luar tetapi mentah di dalam. Sekiranya anda melihat minyak mula merokok, ia terlalu panas. Masukkan sedikit lagi minyak dan kurangkan suhu
Langkah 7. Masukkan kepingan ayam
Goreng lebih kurang 10 minit. Pusingkan sekali semasa menggoreng. Jumlah masa yang diperlukan untuk menggoreng bergantung pada ketebalan kepingan; warna coklat keemasan adalah petunjuk yang baik bahawa ayam berada tepat.
Langkah 8. Keluarkan dari kuali dan hidangkan
Taburkan dengan garam secukup rasa.
Simpan kepingan ayam goreng ke dalam ketuhar sehingga siap dihidangkan
Kaedah 3 dari 6: Ayam Goreng Asli
Ini adalah kaedah penyediaan ayam goreng tradisional.
Langkah 1. Siapkan "lapisan" dengan meletakkan telur dan susu ke dalam mangkuk
Langkah 2. Campurkan tepung serbuk guna, serbuk roti dan perasa dalam mangkuk lain
Langkah 3. Sebarkan setiap kepingan ayam ke dalam tepung, kemudian di dalam susu, dan sekali lagi di dalam tepung
Letakkan kepingan roti di atas pinggan.
Langkah 4. Masukkan minyak ke dalam periuk atau penggorengan
Penggoreng mestilah sesuai untuk menggoreng ayam. Hidupkan api pada suhu sederhana. Pastikan minyak tidak terlalu panas dan percikan pada anda. Untuk menguji suhu minyak, letakkan batang mancis di dalam kuali dengan minyak masih sejuk. Apabila pertandingan menyala, anda akan tahu minyak cukup panas untuk menggoreng ayam.
Langkah 5. Keluarkan kepingan ayam dari kuali setelah mereka berubah warna coklat keemasan
Langkah 6. Biarkan pada kertas penyerap
Langkah 7. Hidangkan
Hidangkan dengan coleslaw kukus atau sayur-sayuran pilihan anda.
Sekiranya anda mengambil ayam goreng untuk berkelah, biarkan potongan sejuk sebelum memasukkannya ke dalam bekas
Kaedah 4 dari 6: Ayam Goreng
Ini adalah kaedah penyediaan ayam goreng.
Langkah 1. Sediakan bahan dan perkakas yang diperlukan
Langkah 2. Potong ayam menjadi 6 keping, iaitu dua sayap, dua paha dan payudara dalam dua bahagian
Langkah 3. Campurkan dua sudu minyak dengan jus lemon
Masukkan garam dan lada secukup rasa, dan sedikit lada cayenne.
Langkah 4. Masukkan bawang putih cincang halus, pasli dan, jika menggunakan, halia serbuk
Langkah 5. Susun kepingan ayam di dalam mangkuk atau dulang untuk dibumbui
Tuangkan campuran perasa ke atas kepingan ayam. Biarkan selama 30 minit.
Langkah 6. Toskan perasa yang berlebihan dari kepingan ayam
Langkah 7. Masukkan kepingan ayam ke dalam serbuk roti
Langkah 8. Panaskan minyak hingga 180 ° C
Langkah 9. Masukkan setiap keping ayam ke dalam kuali dengan minyak panas
Masak selama 13-15 minit atau hingga keemasan.
Langkah 10. Keluarkan kepingan ayam dari kuali
Tiriskan ke gulungan dapur.
Langkah 11. Taburkan dengan sedikit garam lagi
Hidangkan dengan hirisan lemon untuk menghias.
Kaedah 5 dari 6: Ayam Goreng
Ini adalah kaedah penyediaan ayam goreng.
Langkah 1. Sediakan bahan dan perkakas yang diperlukan
Langkah 2. Masukkan mentega, kulit lemon dan tarragon ke dalam mangkuk
Gaul hingga sebati.
Masukkan jus lemon dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa
Langkah 3. Letakkan campuran mentega di atas kepingan aluminium foil
Bentuknya menjadi bentuk segi empat tepat. Gulung blok segiempat ini dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Keluarkan hanya apabila ia pejal.
Langkah 4. Pukul (atau gulung) dada ayam ke dalam bentuk kerang (lihat kaedah di atas di bawah "Kerang ayam roti")
Langkah 5. Keluarkan mentega beku dari peti sejuk beku
Potong menjadi empat kepingan yang sama.
Langkah 6. Letakkan setiap kepingan mentega di dalam kerang, menyelimutkan sepotong mentega sepenuhnya
Balut setiap fillet dengan ketat di atas mentega.
Langkah 7. Pastikan fillet ayam mentega tetap utuh, menusuk setiap hujungnya dengan tusuk gigi untuk mengikat sisi
Langkah 8. Pecahkan telur dan pukul ringan
Masukkan kepingan ayam ke dalam telur untuk menutupnya secara merata.
Langkah 9. Masukkan isi ayam yang dilapisi telur ke dalam serbuk roti
Pastikan menutupi fillet ayam secara merata; mungkin perlu menekannya dengan baik pada serbuk roti.
Langkah 10. Sejukkan fillet ayam tepung roti
Pelapik mesti dipasang dengan baik sebelum anda mengeluarkan fillet dari peti sejuk.
Langkah 11. Panaskan minyak di dalam kuali atau penggorengan
Ia harus mencapai suhu 180 ° C. Jangan gunakan suhu yang lebih tinggi daripada ini, jika tidak, bahagian luar ayam akan dimasak dan bahagian dalamnya akan mentah.
Langkah 12. Goreng maksimum 2 fillet pada satu masa
Goreng lebih kurang 10 minit. Mereka boleh dikeluarkan apabila memperoleh warna keemasan.
Simpan kepingan yang sudah digoreng di dalam ketuhar
Langkah 13. Tiriskan di atas kertas dapur
Langkah 14. Hidangkan
Ingatlah untuk membuang tusuk gigi sebelum disajikan. Apabila dipotong, bahagian dalaman mentega mesti cair dengan enak.
Kaedah 6 dari 6: Menjaga agar ayam goreng sentiasa suam
Dalam semua varian ayam goreng yang disarankan di atas, disarankan untuk menggoreng hanya sedikit demi sedikit untuk memastikan ketekalan dan memasak yang terbaik. Jadi ini bermaksud bahawa anda biasanya perlu menggorengnya secara porsi, dan anda perlu menyimpan beberapa kepingan goreng yang panas untuk disajikan. Inilah kaedah yang dijamin untuk mengekalkan rasa ayam anda:
Langkah 1. Masukkan sedikit air ke dalam timah kek, hancurkan kepingan aluminium foil ke dalam bebola
Langkah 2. Letakkan bebola kerajang aluminium di dalam kuali dan, di atasnya, sekeping kerajang aluminium cukup besar untuk menutup semua kepingan ayam goreng
Langkah 3. Tutup semuanya dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150-200ºC
Sekarang anda telah membuat periuk wap buatan sendiri.
Langkah 4. Simpan ayam di dalam ketuhar sehingga siap dihidangkan
Ia akan sangat lembut.
Petua
- Masak ayam sehingga sebati. Untuk memastikan keselamatan makanan, ayam mesti dimasak dengan teliti. Oleh itu, penting untuk memerhatikan masa memasak atau cadangan yang dijelaskan dalam resipi, untuk menjamin rasa terbaik dan keselamatan maksimum.
- Sekiranya anda menggoreng banyak ayam, ada baiknya memasaknya dalam bahagian kecil sehingga anda dapat mengawal suhu dan masa memasak dengan baik. Potongan goreng boleh disimpan suam di atas pinggan di dalam ketuhar jika perlu.
- Untuk menggoreng ayam, pilih minyak yang tahan suhu tinggi dengan baik. Minyak harus mempunyai titik kilat yang agak tinggi (titik di mana ia mula terbakar dan berubah warna), dan minyak itu juga harus mempunyai rasa halus dan bukan rasa yang dominan. Pilihan yang baik termasuk minyak kacang tanah, minyak bunga matahari dan beberapa minyak sayuran lain.
- Sekiranya anda menggoreng bahagian dalam periuk cetek, perbaharui minyak di antara setiap bahagian untuk menghilangkan serpihan yang longgar, jika tidak, mereka akan terbakar.
- Untuk kaedah penyediaan ayam yang lebih mudah, campurkan semua bahan kering di dalam beg beku berzip besar. Tambahkan beberapa keping ayam pada satu masa, dan putar sehingga rata setiap bahagian. Setelah dilapisi, letakkan kepingan di atas pinggan dan tambahkan lebih banyak kepingan ke dalam beg. Ulangi sehingga semua kepingan dilapisi. Kemudian masukkan telur dan goreng.
- Sekiranya anda mahukan ayam garing dan baik, letakkan api pada sederhana / rendah sehingga bahagian dalam ayam dimasak dengan baik.
Makluman
- Pastikan minyak tidak terlalu panas, jika tidak hanya bahagian luar ayam yang akan dimasak, sementara bahagian dalamnya akan mentah.
- Kendalikan minyak panas dengan berhati-hati. Tangani dengan berhati-hati dan jauhkan anak-anak dan haiwan peliharaan semasa anda menggoreng. Jauhkan wajah anda dari minyak kerana minyak boleh bersin dan terbakar secara tiba-tiba jika bersentuhan dengan kulit dan mata anda.
- Gunakan tong untuk meletakkan dan mengeluarkan ayam dari kuali.
- Semasa menghidangkan ayam, elakkan luka bakar dengan memakai sarung tangan dapur.
- Pastikan bahagian dalam ayam tidak berwarna merah jambu; Ayam mentah atau kurang matang dapat menampung penyakit seperti salmonella dan juga boleh menyebabkan keracunan makanan. Pastikan dagingnya sangat putih dan legap.