Cara Blanch Chicken: 10 Langkah (dengan Gambar)

Isi kandungan:

Cara Blanch Chicken: 10 Langkah (dengan Gambar)
Cara Blanch Chicken: 10 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Blanch Chicken: 10 Langkah (dengan Gambar)

Video: Cara Blanch Chicken: 10 Langkah (dengan Gambar)
Video: Resep Coklat Ganache | Cara Membuat Coklat ganache | Chocolate Ganache 2024, Mac
Anonim

Sekiranya anda bosan menyiapkan ayam yang terlalu matang di luar dan mentah di bahagian dalam, cubalah melecur terlebih dahulu. Rebus ayam ke dalam air atau kaldu yang enak sehingga hilang warna merah jambu. Kemudian keluarkan ayam dari kuali dan keringkan sebelum menggunakannya dalam resipi anda. Pemutihan memastikan bahawa ayam akan dimasak apabila anda selesai memasaknya di atas panggangan, dapur atau ketuhar.

langkah-langkah

Bahagian 1 dari 2: Rebus Ayam

Parboil Chicken Langkah 1
Parboil Chicken Langkah 1

Langkah 1. Letakkan ayam di dalam periuk dalam

Anda boleh memasukkan keseluruhan ayam atau sebilangan keping yang sesuai di dalam kuali. Tentukan sama ada untuk membakar ayam tanpa tulang atau menyimpannya untuk rasa lebih. Masukkan ayam ke dalam periuk di atas dapur.

Sekiranya anda ingin melumurkan beberapa ekor ayam, anda mesti membuat beberapa bahagian atau menggunakan beberapa kuali

Parboil Chicken Langkah 2
Parboil Chicken Langkah 2

Langkah 2. Tuangkan cecair berperisa ke dalam kuali

Walaupun anda cukup menuangkan air secukupnya untuk menutup ayam, gunakan stok ayam, sari apel, atau stok sayur untuk menambah rasa ayam. Tambahkan cecair secukupnya untuk menutup semua daging dan tinggal 2 cm di atasnya.

Anda juga boleh memasukkan bawang cincang, dua atau tiga wortel, dua atau tiga tangkai saderi, kulit lemon atau kepala bawang putih untuk setiap ayam untuk menambah rasa

Petua:

untuk melembutkan ayam semasa mendidih, tambahkan garam ke dalam cecair. Campurkan satu sudu garam untuk setiap empat cawan cecair.

Image
Image

Langkah 3. Rebus cecair

Hidupkan api sederhana dan biarkan kuali tidak ditutup. Panaskan ayam di dalam cecair sehingga cecair mula mendidih dengan kuat. Berapa lama masa ini akan bergantung pada berapa banyak ayam yang anda bakar dan berapa banyak cecair yang ada di dalam kuali, tetapi memakan masa kurang dari 15 minit.

Image
Image

Langkah 4. Rebus ayam dengan api kecil dengan kuali ditutup

Turunkan api dan letakkan penutup pada kuali. Cecair harus menggelegak dengan lembut dan ayam akan kehilangan warna merah jambu sebaik sahaja selesai melecur. Lihat cadangan di bawah untuk mengetahui berapa lama membiarkan ayam mendidih:

  • 30 hingga 40 minit untuk keseluruhan ayam.
  • 15 hingga 20 minit untuk kepak ayam.
  • 10 minit untuk dada ayam.
  • 5 minit untuk kaki, paha dan paha.
Image
Image

Langkah 5. Keluarkan ayam dari kuali dan keringkan

Matikan api dan gunakan tong untuk mengeluarkan ayam yang hangus dari cecair. Pindahkan ayam ke pinggan dan keringkan dengan tuala kertas sebelum menggunakannya dalam resipi anda.

Ingat bahawa ayam belum dimasak sepenuhnya. Gunakan amalan kebersihan yang baik seperti mencuci tangan dan mengelakkan pencemaran silang semasa mengendalikan ayam

Image
Image

Langkah 6. Selesaikan memasak ayam mengikut resipi anda

Oleh kerana ayam telah dipanaskan tetapi tidak dimasak sepenuhnya, ia boleh membiarkan bakteria berbahaya tumbuh jika disimpan. Itulah sebabnya sangat penting untuk memasak ayam sehingga mencapai suhu selamat 74 ° C sejurus selepas melecur.

Cegah keracunan makanan dan penyakit lain dengan tidak membawa ayam hangus ke peti sejuk sebelum anda selesai memasaknya

Bahagian 2 dari 2: Memasak Ayam rebus

Image
Image

Langkah 1. Panggang ayam rebus sehingga garing

Sekiranya anda menyiapkan sayap ayam dan tidak mahu menggorengnya, tumis dan letakkan sayap pada loyang. Panaskan oven dan bakar ayam pada suhu 230 ºC selama 20 hingga 30 minit atau sehingga karamel dan garing.

  • Sekiranya memanggang dada ayam, paha atau tong dram, tambahkan lima hingga 10 minit pada waktu ketuhar.
  • Sebarkan sos kegemaran anda di atas kepingan ayam panggang. Contohnya, masukkan sos panas atau rasa keju.
Image
Image

Langkah 2. Letakkan paha yang hangus di panggangan untuk menjadikannya sempurna

Sikat minyak di panggangan dan panaskan barbeku gas atau bakar barbeku arang ke suhu sederhana. Letakkan kepingan ayam yang telah dikisar di atas panggangan panas dan panggang selama 20 hingga 40 minit. Gunakan tong untuk menghidupkan ayam dengan kerap dan sikat sos BBQ di atasnya selama 15 minit terakhir.

  • Ingatlah untuk memasukkan termometer daging yang dibaca segera ke bahagian paling tebal ayam. Suhu harus mencapai 74 ºC sebelum mengeluarkan ayam dari barbeku.
  • Kaedah ini sangat sesuai untuk paha, tetapi anda juga boleh menggunakannya pada potongan ayam yang lain. Jangan lupa bahawa kepingan yang lebih besar seperti payudara akan memakan masa lebih lama daripada potongan yang lebih kecil seperti sayap.

Variasi:

jika anda tidak menyukai rasa sos BBQ tradisional, sebarkan campuran rempah kering atau masukkan sos herba segar ke atas ayam.

Image
Image

Langkah 3. Masukkan ayam yang telah dikisar dan goreng hingga garing

Masukkan potongan ayam rebus ke dalam telur yang telah dipukul dan kemudian di tepung pilihan anda. Contohnya, gunakan serbuk roti atau adunan bir. Kemudian goreng kepingan ayam dalam minyak 5 cm di atas api sederhana hingga tinggi (180 ° C) hingga digoreng dan garing.

Gunakan penjepit untuk membalikkan kepingan dengan hati-hati semasa mereka menggoreng. Bergantung pada ukurannya, akan memakan masa 10 hingga 20 minit untuk menggorengnya dengan minyak panas

Image
Image

Langkah 4. Letakkan kepingan ayam yang telah dikisar dalam sup jernih kegemaran anda

Untuk membuat sup mi ayam klasik atau sup mi ayam Vietnam, tumiskan ayam dan ketepikan sambil memanaskan kuah segar di dalam kuali. Rebus sayur cincang apa saja yang anda suka, seperti wortel atau saderi, dan masukkan kembali kepingan ayam ke dalam kuali. Masak sup dengan api sederhana sehingga ayam dimasak sepenuhnya.

  • Sekiranya anda suka, cincang ayam dan kembalikan ke sup sebelum dihidangkan.
  • Tambahkan rasa segar ke sup anda dengan menambahkan selasih cincang atau pasli sebelum disajikan.

Petua

  • Sekiranya anda ingin membakar ayam beku tanpa mencairkannya terlebih dahulu, anda perlu menambahkan tiga hingga lima minit pada waktu mendidih.
  • Sekiranya anda ingin mengasinkan ayam, lakukan ini sebelum melecur, kerana anda harus memasaknya segera setelah didihkan.

Disyorkan: