Kacang polong dijual segar, beku atau dalam tin. Musim untuk kacang polong segar adalah musim bunga, sementara kacang polong beku tersedia sepanjang tahun. Kacang polong segar masuk dalam polong, yang perlu dikeluarkan sebelum dimasak. Makanan ini boleh dimasak dengan pelbagai kaedah, menjadikannya sayur serbaguna dan lazat untuk meja anda.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 5: Pemanasan gelombang mikro kacang polong segar atau beku
Langkah 1. Sediakan kacang polong
Kaedah ini sesuai untuk kacang polong beku atau segar, tetapi tidak untuk kacang polong atau kacang polong yang dihancurkan. Untuk menyediakan kacang polong, lakukan salah satu perkara berikut:
- Kacang segar: keluarkan batangnya; kemudian tarik ke bawah untuk mengeluarkan jahitan. Buka pod dan jalankan ibu jari anda ke tengah untuk mengeluarkan kacang polong.
- Kacang beku: buka beg dan keluarkan kacang polong. Anda tidak perlu melakukan perkara lain.
Langkah 2. Letakkan 1 cawan (150 gram) kacang polong ke dalam pinggan mangkuk yang boleh microwave
Anda boleh membuat lebih banyak kacang polong, tetapi anda perlu menyesuaikan jumlah air. Sekiranya kacang polong beku tersekat, pisahkan menggunakan jari atau sudu.
Langkah 3. Tutup kacang polong dengan 1 hingga 2 sudu air
Anda memerlukan 2 sudu besar (30 ml) air untuk kacang polong segar dan 1 sudu besar (15 ml) air untuk kacang polong beku. Beku memerlukan lebih sedikit air kerana mengeluarkan lebih banyak cecair ketika dimasak.
Langkah 4. Tutup pinggan dengan bungkus plastik, bungkus tepi dengan ketat sehingga wap tidak keluar
Langkah 5. Masak kacang polong dengan kekuatan tinggi hingga garing dan sangat hijau, yang biasanya memakan masa dua hingga lima minit
Perlu diingat bahawa setiap gelombang mikro sedikit berbeza, dan ada yang memasak lebih cepat daripada yang lain. Lihat kacang polong setelah satu minit memasak. Waktu memasak umum untuk kacang polong segar dan beku adalah seperti berikut:
- Kacang segar: 5 minit;
- Kacang beku: 2 minit.
Langkah 6. Tiriskan air
Apabila kacang polong dimasak, keluarkan pinggan dari microwave dengan berhati-hati menggunakan pemegang periuk. Tanggalkan bungkus plastik (berhati-hati dengan wap!) Dan buang lebihan air. Untuk melakukan ini, anda boleh mencurahkan kacang polong ke dalam ayak.
Langkah 7. Hidangkan kacang polong atau gunakannya dalam resipi
Anda boleh menambahkannya ke rebusan, pasta dan salad. Anda juga boleh menghidangkannya sebagaimana mestinya, dengan sedikit garam dan sedikit mentega.
Kaedah 2 dari 5: Kacang Beku segar atau kukus
Langkah 1. Sediakan kacang polong untuk mengukus jika perlu
Anda boleh menggunakan sebarang jenis kacang polong untuk kaedah ini, seperti kacang polong beku, kacang polong segar, pai, dan kacang polong. Mulakan dengan membilasnya dan kemudian sediakannya seperti berikut:
- Kacang polong segar: buang batang; kemudian tarik ke bawah untuk mengeluarkan jahitan. Buka pod dan jalankan ibu jari anda ke tengah untuk mengeluarkan kacang polong.
- Kacang beku: buka beg dan keluarkan kacang polong. Anda tidak perlu melakukan perkara lain.
- Kacang polong: Pisahkan atau pisahkan dua bahagian menggunakan jari atau pisau. Tidak perlu mengeluarkan jahitan.
- Pecah Kacang: Keluarkan tangkai dan buang kacang polong yang rosak atau lebam.
Langkah 2. Isi periuk besar dengan air dan didihkan dengan api yang tinggi
Anda memerlukan sekitar 2.5 hingga 5 cm air.
Langkah 3. Letakkan bakul kukus dan kacang polong
Jangan biarkan bahagian bawah bakul menyentuh permukaan air. Sekiranya itu berlaku, buang sedikit air.
Langkah 4. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan kacang polong kukus selama satu hingga tiga minit
Mereka akan siap ketika renyah dan sangat hijau. Waktu memasak untuk varieti kacang adalah seperti berikut:
- Kacang segar: 1 hingga 2 minit;
- Kacang beku: 2-3 minit;
- Kacang polong: 2-3 minit;
- Pecah kacang: 2-3 minit.
Langkah 5. Keluarkan kacang polong dari keranjang dan hidangkannya segera
Anda boleh membumbui mereka dengan sedikit garam, lada dan mentega, atau anda juga boleh menggunakannya dalam resipi seperti rebusan, makaroni dan keju, dan pasta lain.
Kaedah 3 dari 5: Merebus Peas segar atau beku
Langkah 1. Sediakan kacang polong untuk mendidih jika perlu
Anda boleh menggunakan sebarang jenis kacang polong untuk kaedah ini, termasuk kacang polong beku, kacang polong segar, pai, dan keropok. Mulakan dengan membilasnya dan kemudian sediakannya seperti berikut:
- Kacang beku: tidak perlu melakukan apa-apa; buka sahaja beg dan keluarkan kacang polong. Perlu diingat bahawa beberapa orang mendapati bahawa kacang polong mendidih merosakkan rasa dan tekstur mereka.
- Kacang segar: angkat batangnya dan tarik ke bawah untuk mengeluarkan jahitan. Buka pod dan jalankan ibu jari anda ke tengah untuk mengeluarkan kacang polong.
- Kacang polong: Pisahkan atau pisahkan dua bahagian menggunakan jari atau pisau. Tidak perlu mengeluarkan jahitan.
- Pecah Kacang: Keluarkan tangkai dan buang kacang polong yang rosak atau lebam.
Langkah 2. Isi periuk besar dengan air dan didihkan
Anda memerlukan 2 L air untuk setiap 900 gram kacang polong segar atau 300 gram kacang polong beku.
Jangan masukkan garam kerana ia akan menjadikan kacang polong keras. Anda boleh menambahkan secubit gula, yang akan mengeluarkan rasa manis alami kacang polong
Langkah 3. Masukkan kacang polong dan reneh, tanpa penutup, selama satu hingga tiga minit
Selepas kira-kira satu minit, uji masa dan sesuaikan waktu memasak. Kacang polong akan siap apabila sangat hijau dan lumat. Waktu memasak untuk pelbagai jenis kacang polong adalah seperti berikut:
- Kacang segar: 2-3 minit;
- Kacang beku: 3 hingga 4 minit;
- Kacang polong: 1 hingga 2 minit;
- Pecah kacang: 1 hingga 2 minit.
Langkah 4. Tiriskan kacang polong dan letakkan dalam wajan besar di atas api yang tinggi selama satu minit
Ini tidak wajib, tetapi ia akan mengeringkannya, memudahkan melekat mentega dan sos lain. Ia tidak wajib, tetapi sangat digalakkan.
Langkah 5. Hidangkan kacang polong segera atau gunakan dalam resipi
Sekiranya anda belum melakukannya, toskan kacang polong dan goncangkannya ke dalam saringan untuk menyingkirkan lebihan air. Cara mudah untuk menghidangkannya adalah dengan menambahkan sedikit garam, lada dan mentega.
Kaedah 4 dari 5: Memasak kacang polong
Langkah 1. Buka tin kacang dan toskan cecair
Kacang polong akan mengeluarkan lebih banyak cecair semasa dipanaskan. Sekiranya anda meninggalkan cecair semasa memasak, ia boleh menjadi terlalu lembut.
Langkah 2. Masukkan kacang polong dalam periuk sederhana dan perasakan jika mahu
Anda boleh menambah sedikit mentega, secubit garam dan secubit lada. Anda juga boleh menambah sedikit jus lemon.
Langkah 3. Masak kacang polong di atas api sederhana-rendah hingga panas sesuai keinginan anda
Kacang tin sudah dimasak, jadi ia perlu dipanaskan. Suhu terpulang kepada anda; berhati-hatilah agar tidak terlalu panas! Mereka akan siap hanya dalam satu atau dua minit.
Langkah 4. Hidangkan kacang polong atau gunakan dalam resipi anda
Kacang kalengan membuat iringan hebat, tetapi juga enak dalam sos dan sup!
Kaedah 5 dari 5: Memasak Kacang Kering
Langkah 1. Pisahkan kacang kering untuk menghilangkan kerikil dan kotoran
Ada baiknya anda melakukan ini walaupun anda membeli kacang polong dalam bungkusan.
Langkah 2. Basuh kacang polong
Masukkan ke dalam ayak dan bilas dengan air sejuk. Kacau dengan tangan anda dan terus basuh sehingga air keluar bersih. Kemudian matikan keran dan goncangkan kacang polong untuk membuang lebihan air.
Langkah 3. Rendam kacang polong dalam jumlah dua hingga tiga kali ganda jumlah air
Cara paling cepat untuk melakukan ini adalah meletakkannya di dalam periuk air dan rebus di atas api sederhana. Masak tanpa penutup selama dua minit, kemudian tutup periuk dan angkat dari api. Biarkan kacang polong di sana selama satu setengah setengah hingga dua jam. Jangan masukkan garam.
Kacang polong tidak perlu direndam
Langkah 4. Tiriskan air setelah masa berlalu dan bilas kacang polong dalam air sejuk
Ini akan menghilangkan gula yang tidak dicerna yang menyebabkan gas. Jangan gunakan air ini untuk memasak.
Langkah 5. Isi periuk besar dengan air tawar dan masukkan kacang polong
Jangan masukkan garam. Jumlah air yang akan digunakan bergantung pada jenis kacang polong yang anda masak. Berikut adalah beberapa panduan asas:
- Anda memerlukan 3 cawan (700 mililiter) air untuk setiap cawan (225 gram) kacang polong.
- Anda memerlukan 4 cawan (950 mililiter) air untuk setiap cawan (225 gram) kacang polong.
Langkah 6. Rebus kacang di atas api yang tinggi
Semasa mereka memasak, anda akan melihat beberapa busa di permukaan air. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkannya.
Langkah 7. Turunkan api, tutup periuk dan masak selama satu jam
Apabila air mulai mendidih, turunkan api dan didihkan selama satu jam, kacau kacang polong dari semasa ke semasa sehingga tidak melekat.
Langkah 8. Selesaikan mengikut resipi semasa dimasak
Ini mungkin melibatkan memasukkannya ke dalam sup atau piring, atau mencampurkannya dengan sos.
Petua
- Sekiranya anda suka kacang polong, masak selama dua atau tiga minit lagi. Ini berlaku untuk kaedah mendidih dan mengukus.
- Sekiranya anda tidak akan segera menyajikan kacang polong, buanglah ke dalam ais mandi segera setelah mengeringkannya agar warna hijau pekat. Panaskan kacang polong mengikut keperluan.
- Jangan membuang kacang polong jika anda memasaknya terlalu banyak. Sucikannya dan gunakan dalam sup.
- Hidangkan kacang polong dengan daging yang telah disembuhkan seperti bacon, pancetta, prosciutto dan ham salai.
- Hidangkan kacang polong dengan jenis daging lain, seperti ayam, itik atau kambing. Mereka juga digabungkan dengan makanan laut, seperti ikan kod, salmon dan kerang.
- Bumbu yang disertakan dengan kacang polong termasuk kemangi, daun bawang, dill, pudina dan tarragon.
- Kacang polong tetap sesuai dengan sayur-sayuran lain seperti asparagus, wortel, jagung, kacang tanah, kentang segar dan bawang.
- Kacang polong memberikan iringan hebat. Anda juga boleh menambahkannya ke risottos, pasta, salad dll.
- Kacang beku sudah dimasak. Cukup cairkan, bilas dan gunakan dalam resipi atau salad.
- Kacang tin juga sudah dimasak. Cukup toskan dan gunakannya dalam resipi.