Asparagus putih hanyalah asparagus biasa yang tumbuh di bawah tanah dan, kerana kekurangan cahaya matahari, tidak menghasilkan klorofil. Umumnya mempunyai rasa yang lebih ringan dan kulit lebih keras daripada hijau. Kaedah yang paling popular untuk menyediakan asparagus putih adalah dengan menyiram atau mengukus, tetapi mereka juga membuat panggang dan panggang yang hebat.
Bahan-bahan
Memasak
Membuat dari dua hingga empat hidangan:
- 450 g asparagus putih.
- 4 liter air.
- ¼ cawan (60 ml) jus lemon.
- 2 sudu besar (30 ml) mentega.
- 1 sudu besar (15 ml) garam.
mengukus
Membuat dari dua hingga empat hidangan:
- 450 g asparagus putih.
- 1 atau 2 liter air.
- 2 sudu besar (30 ml) jus lemon.
- 1 sudu besar (15 ml) mentega cair.
penaik
Membuat dari dua hingga empat hidangan:
- 450 g asparagus putih.
- 2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun.
- 1 sudu teh (5 ml) garam.
- ½ sudu teh (2.5 ml) lada hitam tanah.
memanggang
Membuat dari dua hingga empat hidangan:
- 450 g asparagus putih.
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun.
- 1 sudu besar (15 ml) cuka balsamic.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Memasak
Langkah 1. Rebus air
Masukkan lebih kurang 4 liter air ke dalam periuk besar. Didihkan dengan api sederhana dan biarkan air mendidih.
- Sebaiknya, elakkan menggunakan kuali aluminium, kerana mineral yang terdapat di dalam asparagus dapat berinteraksi dengan logam di dalam kuali, menghasilkan tindak balas kimia dan mengotorkan sayur-sayuran.
- Mula menyediakan asparagus semasa air memanas.
Langkah 2. Kupas dan keluarkan hujung berserat dari asparagus
Gunakan pengupas sayur untuk menghilangkan sekam keras dari semua asparagus putih, kemudian gunakan pisau untuk memotong kira-kira 1 inci dari hujung berserat di bahagian bawah. Pilihan lain adalah melipat asparagus, kerana ia harus pecah dengan baik di rantau ini, memisahkan bahagian lembut dari bahagian berserat.
Untuk mengupasnya, letakkan di atas papan pemotong dan jalankan pengupas sepanjang panjangnya, kecuali kepala lembut di bahagian atas
Langkah 3. Masukkan asparagus
Pisahkannya menjadi dua atau empat asparagus dan ikat masing-masing secara longgar, menggunakan tali memasak.
Sediakan bundel asparagus mengikut jumlah hidangan yang anda ingin sediakan untuk memastikan semuanya teratur dengan cara yang terbaik. Perlu diingat bahawa bundel yang lebih besar meningkatkan masa memasak
Langkah 4. Masukkan jus lemon, mentega dan garam ke dalam air
Masukkan ketiga-tiga bahan tersebut ke dalam air mendidih. Mentega mesti cair.
- Garam dan mentega menambah rasa pada asparagus semasa memasak, yang sangat penting kerana varieti putih mempunyai rasa yang lebih halus dengan sendirinya.
- Jus lemon menghalang asparagus daripada pewarnaan.
Langkah 5. Masak hingga lembut
Rendam bungkusan dalam air mendidih dan biarkan masak selama lapan hingga 30 minit atau hingga lembut. Uji dengan garpu, menusuk sayur.
- Masa memasak yang tepat bergantung pada ketebalan asparagus. Mereka yang mempunyai ketebalan kurang dari 1,25 cm dalam masa kira-kira sepuluh minit, tetapi asparagus setebal lebih dari 2.5 cm boleh memakan waktu hingga 20 atau 30 minit.
- Sesuaikan ketinggian api seperti yang diperlukan agar api tetap perlahan dan periksa dari semasa ke semasa bahawa mereka sudah siap untuk pergi.
Langkah 6. Toskan dan hidangkan
Dengan menggunakan penjepit, keluarkan ikatan asparagus dari air dan letakkan di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas. Potong tali dan sajikan mengikut kehendak anda.
Bagaimana dengan menyelesaikan sayur-sayuran dengan mentega cair atau gerimis dengan sos Hollandaise? Nikmati kelazatan yang masih panas
Kaedah 2 dari 4: Mengukus
Langkah 1. Rebus air dengan jus lemon
Masukkan 5 cm hingga 7.5 cm air ke dalam kuali. Masukkan jus lemon ke dalam air dan didihkan sehingga api sederhana hingga tinggi.
- Anda boleh menggunakan periuk besar selagi anda mempunyai bakul ukuran yang sesuai untuk memasukkan sayur-sayuran tanpa menyentuh air. Elakkan menggunakan peralatan aluminium, kerana mineral dalam asparagus boleh menyebabkan reaksi kimia yang tidak diingini.
- Lemon harus dimasukkan ke dalam wap dan membantu mengurangkan noda.
Langkah 2. Sementara itu, kupas asparagus
Gunakan pengupas sayur untuk menghilangkan kulit tebal dan ingat juga untuk mencabut hujung bawahnya dengan tangkai berserat.
- Jumlah tepat untuk dipotong bergantung pada ukuran tangkai.
- Kupas asparagus kecuali kepala. Letakkan di sisinya pada permukaan yang rata, kerana mengupasnya tegak dapat menyebabkannya pecah.
Langkah 3. Kukus hingga lembut
Letakkan bakul pengukus di tempat di dalam periuk air mendidih, kemudian susun bundel asparagus dalam satu lapisan di bahagian bawah bakul. Tutup dan masak selama 20 hingga 30 minit.
Masa penyediaan yang tepat bergantung pada ketebalan asparagus. Periksa kemajuan dalam 20 minit dengan garpu. Sekiranya anda dapat menusuk asparagus tanpa kesukaran, itu kerana ia sudah siap
Langkah 4. Sebarkan asparagus dalam mentega dan hidangkan
Keluarkan mereka dari bakul dan sebarkan dengan cepat ke dalam mentega cair untuk rasa tambahan. Hidangkan sayur-sayuran semasa mereka masih panas.
Pilihan lain adalah menghidangkannya dengan sos Hollandaise tradisional untuk rasa yang lebih halus
Kaedah 3 dari 4: Pembakar
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C
Sediakan loyang dengan tepinya menggunakan kertas perkamen atau lapisan minyak untuk minyak.
- Pilihan lain adalah menggunakan hidangan hidangan cetek sebagai pengganti loyang. Permukaan kaca dan tidak melekat tidak memerlukan lapisan.
- Elakkan menggunakan aluminium foil. Mineral Asparagus dapat bertindak balas dengan aluminium dan melepaskan bahan yang boleh menyebabkan noda yang tidak diingini.
- Mulakan penyediaan semasa oven memanas.
Langkah 2. Potong dan kupas asparagus
Keluarkan kira-kira 1,25 cm dari hujung berserat dan lepaskan sekam.
- Asparagus yang setebal lebih dari 2.5 cm juga dapat dipotong memanjang untuk mengurangkan waktu memanggang.
- Gunakan pengupas sayur untuk mengupas kulit. Letakkan asparagus di kaunter atau meja, bukannya pegang tegak dan kupas, meninggalkan hujung atas (kepala) keluar.
Langkah 3. Tutup sayur dengan minyak zaitun, garam dan lada
Letakkannya di atas loyang yang sudah siap dan perlahan-lahan sikat dengan minyak zaitun. Masukkan garam dan lada di atas.
- Susun asparagus dalam satu lapisan sehingga mereka memanggang serentak.
- Kacau dengan garpu atau spatula setelah perasa untuk mengedarkan minyak dan perasa dengan baik.
Langkah 4. Bakar hingga lembut
Masukkan asparagus ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 hingga 20 minit atau sehingga lembut dan kecoklatan.
- Waktu ketuhar yang tepat bergantung pada ketebalan sayur-sayuran.
- Sepanjang masa persiapan, balikkan sehingga mereka memanggang sekata.
- Mereka harus cukup lembut agar anda dapat menusuknya dengan garpu, tetapi tetap teguh, mengekalkan bentuknya.
Langkah 5. Hidangkan panas
Keluarkan asparagus dari oven dan biarkan sejuk selama beberapa minit sebelum dihidangkan.
Sekiranya mereka disiapkan dengan cara ini, tidak perlu memberikan iringan. Walaupun begitu, sos hollandaise dan mentega cair adalah hiasan yang perlu dipertimbangkan
Kaedah 4 dari 4: Memanggang
Langkah 1. Panaskan panggangan hingga suhu sederhana
Panaskan arang, gas atau barbeku elektrik ke suhu sederhana.
- Untuk menyalakan dan menyiapkan ember pada pemanggang arang, letakkan satu lapisan arang di bahagian bawah, tutup dengan cecair (alkohol, minyak, dll.) Dan nyalakan api. Biarkan arang mengambil warna kelabu dan tutup panggangan selama kira-kira 10 minit.
- Untuk memanaskan barbeku gas atau elektrik, hidupkan pada suhu tertinggi dan tutup penutupnya. Perhatikan tolok suhu dengan teliti. Apabila sudah rata-rata, buka panggangan dan putar kenop suhu menjadi rata-rata.
Langkah 2. Potong dan kupas asparagus
Potong hujung berserat di bahagian bawah, kemudian gunakan pengupas sayur untuk menghilangkan kulit, membiarkan bahagian atasnya utuh.
Semasa mengupasnya, letakkan di permukaan rata dan kupas sahaja yang berada di bawah kepala. Jangan biarkan sayur berdiri, kerana ini boleh menyebabkan sayur-sayuran halus pecah
Langkah 3. Sediakan kerajang aluminium
Potong empat helai aluminium foil masing-masing 15 cm x 20 cm.
- Anda boleh menggantinya dengan kertas lilin jika anda memilikinya di rumah, sehingga mengelakkan hubungan langsung antara aluminium dan asparagus.
- Semasa menggunakan kerajang aluminium, beberapa asparagus akan ternoda. Walau bagaimanapun, rasa dan kualiti tetap sama.
Langkah 4. Masukkan asparagus ke dalam minyak dengan cuka
Sebarkannya secara merata pada empat kepingan aluminium foil. Musim setiap bahagian dengan sedikit minyak zaitun dan cuka balsamic.
- Masukkan sayur-sayuran dengan garpu dengan berhati-hati supaya semuanya dibumbui secara merata.
- Kemudian susun semula menjadi satu lapisan di atas kerajang.
Langkah 5. Lipat tepi kerajang di sekitar asparagus, membentuk bundel kecil
Mula-mula bergabung dengan hujung panjang, kemudian bergabung dengan hujung lebar. Tutup hujung ini dengan ketat untuk mengelakkan bungkusannya pecah
Langkah 6. Bakar hingga lembut
Letakkan paket foil pada panggangan yang telah dipanaskan hingga memanggang selama lima hingga sepuluh minit.
Sekiranya asparagus putih lebih kecil, lima minit sudah cukup. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran yang lebih tebal memerlukan kira-kira sepuluh minit
Langkah 7. Hidangkan panas
Keluarkannya dari bungkusan menggunakan penjepit. Biarkan asparagus duduk selama beberapa minit, kemudian buka bungkusan dengan teliti dan sajikan semasa masih panas.