Cara Menebal Sos Spaghetti: 11 Langkah

Isi kandungan:

Cara Menebal Sos Spaghetti: 11 Langkah
Cara Menebal Sos Spaghetti: 11 Langkah

Video: Cara Menebal Sos Spaghetti: 11 Langkah

Video: Cara Menebal Sos Spaghetti: 11 Langkah
Video: Cara Menanam Strawberry Sederhana Di Rumah 2024, Mac
Anonim

Kadang kala, anda perlu menebal sos tomato anda, sama ada buatan sendiri atau perindustrian. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini, tetapi ada yang sedikit mengubah rasa atau tekstur hidangan. Untuk menentukan kaedah mana yang terbaik, pertimbangkan ramuan yang anda ada, masa yang ada, dan rasa yang anda mahukan. Ikuti panduan di bawah ini untuk menebal sos tomato.

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 2: Menebal tanpa mengubah rasa

Laraskan Api di Kompor Gas Langkah 6
Laraskan Api di Kompor Gas Langkah 6

Langkah 1. Kurangkan api sehingga kuah mendidih

Ini adalah kaedah yang paling semula jadi dan paling mudah untuk menebal sos tomato. Lakukan seperti ini:

  • Rebus sos tomato dan kecilkan api, biarkan campuran mendidih tanpa penutup sehingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Kacau sos dengan kerap agar tidak terbakar. Ini mendorong penyejatan air tambahan, yang menebal sos.
  • Kaedah ini tidak mengubah rasa kuah, tetapi mungkin memakan masa lebih lama untuk dibuat, bergantung pada jumlah air yang perlu menguap.
Image
Image

Langkah 2. Masukkan tepung jagung ke dalam sos

Campuran tepung jagung tidak mempunyai rasa, jadi ia tidak akan mengubah rasa, tetapi akan mengubah konsistensi saus sehingga memberikan kilauan yang merata.

Buat campuran dengan bahagian air dan kanji yang sama, campurkan dan kemudian masukkan ke dalam sos. Masukkan sejumlah kecil pada kali pertama. Pati adalah pemekat yang kuat, jadi anda mungkin hanya perlu menggunakan satu sudu teh untuk periuk besar

Image
Image

Langkah 3. buat roux dan masukkan ke dalam sos.

Bahan ini dibentuk dengan mencampurkan tepung gandum dengan mentega cair. Roux digunakan dalam masakan Perancis sebagai pemekat. Sebenarnya, dia mengapa sos alfredo berkrim mempunyai konsistensi yang ada!

  • Setelah membuat roux dan secara beransur-ansur menuangkannya ke dalam sos, masak sekurang-kurangnya 30 minit lagi atau anda akan melihat tekstur tepung butiran. Anda juga boleh memasak roux sebelum memasukkannya ke dalam sos untuk menghilangkan tekstur yang tidak menyenangkan ini.
  • Walaupun anda memasak lebih lama, roux dapat mengubah rasa sos, walaupun dengan cara yang halus.
Image
Image

Langkah 4. Cuba tambah serbuk roti

Ini, seperti roux, adalah pengental yang baik kerana pada dasarnya tepung gandum. Walaupun serbuk roti meninggalkan jejak tertentu di lelangit, ia adalah vektor untuk sos; anda akan melihat ketekalan dan bukannya rasa.

Image
Image

Langkah 5. Masukkan kentang tumbuk

Kupas, masak dan tumbuk kentang; masak pes ini dengan menambahkan susu dan mentega (krim juga akan) dan campurkan puri dengan sos. Hasilnya mungkin sos yang lebih manis, tetapi kesan yang paling ketara adalah konsistensi yang lebih tebal. Ia akan lebih tebal, lebih memuaskan.

Image
Image

Langkah 6. Selesaikan memasak pasta dalam sos itu sendiri

Sediakan pasta sehingga al dente. Tiriskan air sepenuhnya dan masukkan pasta ke dalam sos, biarkan masak selama satu atau dua minit. Kanji dalam karbohidrat membantu menebal sos, dan kaedah ini juga memastikan bahawa mi ditutup dengan baik dalam tomato.

Kaedah 2 dari 2: Menebal dan meningkatkan rasa

Sos Tebal Spaghetti Langkah 7
Sos Tebal Spaghetti Langkah 7

Langkah 1. Masukkan pes tomato

Masa terbaik untuk menambahkan ramuan ini adalah pada permulaan resipi, yang membolehkan rasa rempah mencairkan rasa pes. Ia boleh diletakkan kemudian untuk menebal dengan cepat.

Image
Image

Langkah 2. Masukkan Parmesan parut atau keju Rom untuk menebal sos

Keju parut atau parut membantu menebal sos dengan cepat. Keju akan sedikit mengubah rasa sos.

Keju seperti Parmesan dan Romano mempunyai rasa masin yang kuat, jadi ingatlah ini semasa menambahkan garam ke dalam sos

Sos Tebal Spaghetti Langkah 9
Sos Tebal Spaghetti Langkah 9

Langkah 3. Masukkan krim untuk menjadikan sos tomato berkrim

Ini akan menebalkan resipi sedikit dan mengubah rasa dan jenis sos secara radikal.

Image
Image

Langkah 4. Masukkan sayur ke dalam sos

Sayuran menambah kepelbagaian dan rasa pada sos, serta khasiat tambahan.

  • Tukang masak tradisional Itali sering menambah wortel parut ke dalam sos, tetapi campuran perlu dimasak sehingga wortel dimasak hingga lembut. Ini juga mengurangkan kandungan keasidan resipi.
  • Anda boleh membuat bawang dan puri lada untuk menebal sos, tetapi ini mengubah rasanya.
  • Potong beberapa cendawan dan tambahkan ke dalam campuran untuk menebal dan beri sedikit rasa umami.
  • Terung parut juga berfungsi dengan baik! Tetapi kupas dahulu.
Image
Image

Langkah 5. Perisakan sedikit daging lembu atau sosej Itali dan masukkan ke dalam sos

Rasa daging dan tomato berbaur lebih baik apabila mereka telah memasak dalam sos untuk beberapa ketika (semakin banyak semakin baik).

Makluman

  • Menambah air pasta tidak menebal sos.
  • Campurkan tepung jagung dengan air sejuk untuk mengelakkan ketulan.

Disyorkan: