Telur adalah makanan protein serba boleh yang boleh disediakan dengan pelbagai cara. Kaedah di bawah adalah beberapa kaedah yang paling popular.
Bahan-bahan
Setiap resipi membuat dua hingga empat hidangan
Telur hancur
- Empat biji telur
- Garam dan lada secukup rasa
- 60 ml susu (pilihan)
Telur rebus
- empat biji telur pada suhu bilik
- Air
telur rebus
- Empat biji telur
- Air
telur bakar
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) mentega
- Empat sudu teh (20 ml) krim berat
- Empat biji telur
- Garam dan lada secukup rasa
- Dua sudu teh (10 ml) keju Parmesan parut (pilihan)
Telur goreng dengan kuning telur lembut
Empat biji telur
Telur goreng dengan kuning telur yang pekat
Empat biji telur
telur goreng ringan
- Empat biji telur
- Dua sudu besar (30 ml) mentega atau minyak masak
telur kukus
- Empat biji telur
- Dua cawan (500 ml) stok ayam atau ikan
- Satu sudu teh (5 ml) kicap (pilihan)
- 1/2 cawan (125 ml) cendawan yang dihiris (pilihan)
telur hancur dalam ketuhar gelombang mikro
- Dua biji telur
- Dua sudu susu (30 ml) susu
- Garam dan lada secukup rasa
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 9: Telur Pancut
Langkah 1. Semburkan semburan tidak lekat ke dalam kuali sederhana
Letakkan di atas api dan panaskan pada suhu sederhana selama beberapa minit.
Anda boleh menggunakan dua sudu teh (10 ml) mentega atau marjerin dan bukannya semburan tidak melekat jika anda mahu, tetapi semburan itu mempengaruhi rasa telur kurang dan lebih sihat
Langkah 2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan susu, garam dan lada
Campurkan dengan kocok wayar sehingga semua bahan digabungkan dan campurannya terasa sedikit berkrim.
-
Telur adalah satu-satunya bahan penting, jadi anda boleh mengeluarkan susu, garam dan lada jika anda mahu. Walau bagaimanapun, susu meningkatkan rasa.
-
Sekiranya anda sedikit mengalahkan telur, hasil akhirnya akan cukup tebal. Namun, jika anda mengalahkannya lebih banyak, udara akan masuk ke dalam campuran dan telur hancur akan mempunyai tekstur yang lebih ringan.
Langkah 3. Tuangkan campuran ke dalam kuali panas dan biarkan masak sehingga tepinya lebih kencang
-
Masak telur di atas api sederhana agar tidak membakarnya.
-
Telur mestilah sedikit cair di atasnya sebelum anda boleh membalikkannya.
Langkah 4. Putar dan lipat telur yang dimasak dengan baik
Setelah tepinya mulai mengeras, gunakan spatula untuk memutarnya sehingga cecair dari bahagian atas menyentuh permukaan kuali yang panas.
-
Tarik telur ke arah anda dengan mengikis spatula di bawahnya dan menyeretnya ke batang anda. Ini akan membalikkan telur.
-
Putar telur setiap 20 saat semasa mereka memasak. Jangan memindahkannya terlalu banyak atau boleh pecah yang terlalu kecil untuk dimakan.
-
Terus putar telur ke dalam kuali sehingga semua bekas cecair dikeluarkan.
Langkah 5. Hidangkan segera
Telur hancur sukar disimpan dan dipanaskan semula, jadi habiskannya sebaik sahaja siap.
Kaedah 2 dari 9: Telur rebus
Langkah 1. Letakkan telur dalam kuali sederhana dan isi dengan air yang cukup untuk menutupnya sepenuhnya
- Telur harus berada pada suhu bilik sebelum dimasak kerana ini akan mengelakkannya pecah semasa proses. Anda boleh menggunakan telur sejuk, tetapi lebih cenderung pecah.
- Ketahui juga bahawa telur yang lebih tua lebih baik untuk dimasak daripada telur segar. Cengkerang akan dikeluarkan dengan lebih mudah sekiranya telur berusia beberapa hari. Semakin hampir dengan tarikh luput, semakin mudah mengeluarkan cengkerang dari telur.
Langkah 2. Panaskan air pada suhu sederhana tinggi hingga mendidih
Jangan masin air kerana ini akan meningkatkan masa yang diperlukan untuk mendidih
Langkah 3. Sebaik sahaja air mula mendidih, matikan api dan tutup periuk
Biarkan telur masak selama beberapa minit sehingga sedap. Masa yang tepat akan bergantung pada ukuran telur dan tahap memasak yang diinginkan.
- Telur rebus lembut mempunyai warna putih pekat dan kuning lembut. Untuk hasil ini, masak telur sederhana selama empat minit, telur besar selama empat hingga lima minit, dan telur yang sangat besar selama lima minit.
- Telur rebus sederhana mempunyai kuning putih dan kuning telur yang agak pekat, dengan sedikit cecair. Untuk hasil ini, masak telur sederhana selama lima minit, telur besar selama enam minit, dan telur yang sangat besar selama tujuh hingga lapan minit.
- Telur rebus mempunyai putih dan kuning telur yang pekat. Untuk hasil ini, masak telur sederhana selama 12 minit, telur besar selama 17 minit, dan telur yang sangat besar selama 19 minit.
Langkah 4. Setelah telur dimasak, angkat dari air dan letakkan di dalam mangkuk berisi air ais
-
Biarkan telur duduk di dalam air selama sepuluh minit.
-
Ini tidak wajib, tetapi akan mengganggu proses memasak dan menjadikannya lebih mudah untuk mengupas telur.
Langkah 5. Kupas telur dan habiskan
Sekiranya anda telah menyiapkan telur sederhana atau rebus, pecahkan cangkang ke permukaan yang keras dan gunakan jari anda untuk mengeluarkannya dari putih. Sekiranya anda telah menyediakan telur lembut, keluarkan satu bahagian cangkerang dan makan telur dengan sudu.
Kaedah 3 dari 9: Telur rebus
Langkah 1. Isi setengah periuk dengan air dan letakkan hingga panas dengan api sederhana
Jangan biarkan air mendidih
Langkah 2. Pecahkan telur dan letakkan dengan teliti di dalam air panas
Pecahkan sebiji telur satu demi satu ke dalam senduk dan turunkan ke dalam kuali sehingga sampai ke bahagian bawah. Geser telur sehingga melekat di bahagian bawah kuali. Biarkan sehingga masak sebentar.
-
Masukkan sebiji telur satu demi satu ke dalam air.
-
Secara teknikal, adalah mungkin untuk memecahkan telur secara langsung di dalam air, tetapi ini akan menjadikannya lebih sukar untuk mengawal hasil akhir mereka.
Langkah 3. Setelah memasak telur selama satu minit, gosokkannya dari bahagian bawah kuali menggunakan spatula
Teruskan memasak selama kira-kira tiga hingga lima minit.
Kuning akan tetap lembut walaupun selepas dimasak
Langkah 4. Keluarkan telur dengan sudu besar dan hidangkan
Angkat setiap telur dari air, toskan lebihan cecair dengan slot pada sudu yang telah dihiris, dan hidangkan segera.
Kaedah 4 dari 9: Telur Panggang
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga suhu 165ºC
Serentak menyediakan dua ramekin 180 ml, mentega.
-
Anda boleh menyemburkan semburan lekat pada ramekin jika anda mahu.
- Sekiranya anda tidak mempunyai ramekin, gunakan cetakan kecil atau mangkuk yang boleh dibakar. Contohnya, timah muffin harus dilakukan.
Langkah 2. Masukkan krim dan telur ke ramekin
Mulakan dengan krim dan kemudian pecahkan telur dan tuangkan isinya terus ke krim.
- Jangan masukkan kuning telur atau campurkan telur dan krim.
- Setiap ramekin harus mengandungi separuh krim dari resipi dan dua daripada empat telur.
- Untuk persembahan, gunakan sudu untuk memusatkan kuning telur di ramekin.
Langkah 3. Masukkan garam, lada dan keju secukupnya, tetapi jangan campurkan ke dalam telur
Langkah 4. Letakkan telur di dalam ketuhar dan bakar selama 12 hingga 15 minit atau sehingga putihnya sebati
Kuning itu tetap lembut.
Langkah 5. Keluarkan telur dari oven dan biarkan sejuk selama dua hingga tiga minit sehingga suhu dalaman turun dan proses memasak berhenti
Kaedah 5 dari 9: Telur digoreng dengan kuning lembut
Langkah 1. Semburkan sedikit semburan lekat ke dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana
Biarkan sehingga panas selama beberapa minit.
Sebaik-baiknya, kuali cukup panas agar setitik air menguap dengan segera apabila anda menyentuhnya
Langkah 2. Pukul lembut cengkerang di tepi kuali atau di kaunter, melepaskan isi telur terus ke dalam kuali
-
Goreng sebiji telur sekali gus untuk mengelakkan putih bercampur.
-
Tuangkan telur dengan teliti sehingga kuning telur tidak pecah.
Langkah 3. Goreng telur hingga putih sedikit
Ini akan memakan masa kira-kira tiga minit.
-
Jangan putar atau gerakkan telur semasa memasak.
-
Kuning hendaklah dibiarkan lembut dan cair.
Langkah 4. Gunakan spatula untuk mengeluarkan telur dari kuali dan sajikan
Berhati-hati agar kuning telur tidak pecah.
Kaedah 6 dari 9: Telur digoreng hingga kuning telur
Langkah 1. Tutup wajan dengan semburan tidak melekat dan letakkan di atas api sederhana-tinggi
Biarkan wajan di atas api selama beberapa minit. Untuk memeriksa suhu, tuangkan sedikit air ke dalam kuali. Sekiranya air menguap ketika menyentuh permukaan, ia sudah siap
Langkah 2. Pukul lembut cengkerang di tepi kuali atau di kaunter, melepaskan isi telur terus ke dalam kuali
-
Goreng sebiji telur sekali gus untuk mengelakkan putih bercampur.
-
Tuangkan telur dengan teliti sehingga kuning telur tidak pecah.
Langkah 3. Biarkan putih telur mengeras sepenuhnya selama kira-kira dua hingga tiga minit
Ia harus tegas di pangkal dan permukaan.
-
Kuning akan tetap lembut.
Langkah 4. Letakkan spatula di bawah telur dan putar sehingga kuning telur menyentuh permukaan kuali
Biarkan di atas api selama satu atau dua minit lagi, atau hingga kuning telur dihidupkan.
Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak terkena kuning ketika menghidupkan telur. Walaupun telur itu muncul, telurnya masih boleh dimakan, walaupun tidak kelihatan lagi bagus
Langkah 5. Keluarkan telur dari kuali dengan spatula dan hidangkan
Kaedah 7 dari 9: Telur Goreng Ringan
Langkah 1. Tuangkan dua sudu besar (30 ml) mentega atau minyak ke dalam kuali
Panaskan dengan api sederhana tinggi.
- Mentega mesti cair sepenuhnya. Sekiranya anda menggunakan minyak, tunggu sehingga berkilat dan sangat lembut.
- Semburan tidak melekat tidak akan berfungsi dengan kaedah ini.
Langkah 2. Ketuk perlahan-lahan kerang di tepi kuali atau di kaunter, melepaskan isi telur terus ke dalam minyak atau mentega
- Masak sebiji telur sekali gus untuk mengelakkan putih bercampur.
- Tuangkan telur dengan teliti sehingga kuning telur tidak pecah.
Langkah 3. Biarkan putih telur masak selama dua hingga tiga minit atau sehingga betul-betul diletakkan di pangkal dan agak tegas di permukaan
Kuning akan tetap lembut
Langkah 4. Masukkan sedikit minyak panas ke atas telur
Gunakan sudu untuk mengambil sebahagian mentega atau minyak dari kuali dan tuangkan ke atas telur. Biarkan masak sebentar.
-
Kuning telur sebahagiannya tegas, tetapi tidak padat sepenuhnya.
Langkah 5. Keluarkan telur dengan teliti dari kuali dengan spatula dan hidangkan
Makan dengan segera.
Kaedah 8 dari 9: Telur Kukus
Langkah 1. Campurkan telur dengan kicap
Pecahkan telur ke dalam periuk sederhana dan kacau perlahan-lahan dengan pemukul wayar. Secara beransur-ansur masukkan sos sambil mengacau telur untuk mencampurkannya.
Langkah 2. Sebarkan cendawan secara merata ke dalam empat ramekin
- Cendawan Shiitake adalah yang paling tradisional, tetapi ia boleh diganti mengikut pilihan atau anggaran anda.
- Anda juga boleh menambah hingga 250 ml stok ayam atau ikan cincang jika anda mahu.
Langkah 3. Tuangkan campuran telur ke atas cendawan, isi ramekin
Tutup separuh atau 3/4 ramekin dengan campuran
Langkah 4. Rebus 2.5 cm air di dalam pengukus
Sebaik sahaja air mula mendidih, matikan api agar tetap suam tanpa menguap.
Periuk besar yang dalam akan berfungsi sebagai pengganti periuk wap
Langkah 5. Letakkan ramekin di dalam kuali, susun dalam satu lapisan genap
Tutup dan masak selama 12 minit.
- Sekiranya anda mempunyai dulang wap, letakkan ramekin di dalamnya sehingga tidak bersentuhan dengan air. Jika tidak, masukkan ke dalam air selagi tidak bersentuhan dengan telur.
- Setelah selesai, telur harus mempunyai tekstur yang tegas tetapi halus, serupa dengan tahu.
Langkah 6. Keluarkan ramekin dari kuali dan hidangkan segera
Kaedah 9 dari 9: Telur kacau gelombang mikro
Langkah 1. Campurkan bahan-bahan
Pecahkan telur ke dalam mangkuk ketuhar gelombang mikro dan pukul dengan tangan dengan wayar. Masukkan susu, garam dan lada dan terus pukul hingga sebati.
-
Anda boleh menggunakan cawan kopi (375 ml) atau dua ramekin (180 ml) sebagai ganti mangkuk besar.
Langkah 2. Panaskan campuran dalam ketuhar gelombang mikro selama 45 saat dengan kuasa tinggi
Telur harus mempunyai konsistensi berkrim.
-
Campurkan telur sehingga bahagian padat bertukar tempat dengan yang cair.
Langkah 3. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 atau 40 saat lagi
Telur harus dilakukan atau hampir selesai.
-
Masak terlebih dahulu selama 30 saat. Sekiranya telur tidak cukup padat, masak selama 15 saat lagi.
Langkah 4. Hidangkan segera
Telur hancur sukar disimpan dan mengekalkan rasanya, walaupun dimasak dalam ketuhar gelombang mikro.