Cheddar cair rasanya enak, tetapi agak rumit - kadang-kadang konsistensi akhir tidak berubah seperti yang diinginkan, ia memisahkan atau bahkan terbakar. Anda boleh mengelakkan masalah ini dengan memotong keju terlebih dahulu dan membiarkannya sampai pada suhu bilik sebelum menggunakan api sekerap mungkin. Dengan menggunakan ketiga-tiga teknik ini, cheddar dapat dicairkan dengan baik dalam ketuhar gelombang mikro, di atas kompor, atau bahkan di dalam bakul kukus.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Mencairkan Cheddar dalam Ketuhar gelombang mikro
Langkah 1. Mulakan dengan memilih jenis cheddar
Keju ini boleh dikelaskan sebagai halus, tajam atau kuat bergantung pada masa yang diambil hingga usia. Jumlah pematangan lebih besar untuk yang kuat, dan dengan penuaan, tekstur cheddar berubah. Lembut dan tajam mempunyai tekstur yang lebih berkrim dan lebih halus daripada yang kuat dan oleh itu lebih mudah dicairkan.
- Ia memerlukan lebih banyak haba untuk mencairkan cheddar yang kuat daripada yang lain yang telah berusia kurang.
- Cheddar yang lembut dan tajam lebih basah daripada cheddar yang kuat.
Langkah 2. Potong keju
Anda boleh memotongnya dengan pisau, parut keju atau pemproses makanan. Kaedah yang paling biasa dan paling mudah adalah dengan parutan. Pegang keju dengan kuat di tangan anda dan tekan hujung yang lebih kecil pada bilah parutan. Memberi tekanan ke tempat, gerakkan keju ke atas dan ke bawah pada parut.
- Sebaiknya potong keju ketika masih keras. Sekiranya anda melakukannya dengan suam, cheddar akan berubah menjadi pasta.
- Anda boleh membeli keju yang sudah dipotong jika anda tidak mahu membuatnya sendiri. Walau bagaimanapun, hasil akhirnya lebih menyeronokkan dan lebih enak apabila anda memotong cheddar di rumah.
- Sekiranya anda sukar memotong cheddar, masukkan ke dalam peti sejuk selama sepuluh hingga 30 minit untuk membuatnya sukar.
Langkah 3. Biarkan keju hingga suhu bilik
Setelah diparut, biarkan dari peti sejuk hingga berada pada suhu bilik. Ukuran ini mengurangkan masa yang diperlukan untuk mendedahkan cheddar menjadi panas sehingga cair. Paparan haba yang berlebihan menyebabkan cheddar cair kelihatan berketul-ketul atau berminyak, jadi semakin sedikit haba yang digunakan, semakin baik.
Langkah 4. Letakkan keju di dalam bekas selamat microwave
Masukkan kerepek cheddar ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai dan di mana terdapat ruang. Jangan letakkan di atas pinggan, kerana ketika cheddar mulai cair, ia akan meleleh dari piring dan anda harus membersihkan keseluruhan microwave.
Langkah 5. Letakkan gelombang mikro dengan kuasa minimum selama 15 saat
Masukkan mangkuk dengan keju parut ke dalam perkakas dan tutup pintu. Gunakan kuasa gelombang mikro terendah, kerana keju lebih suka mencair pada suhu serendah mungkin. Mulakan dengan 15 saat.
Memanaskan keju hingga suhu tinggi menghisap kelembapan dan minyak, yang menyebabkannya menjadi keras atau berminyak apabila cair
Langkah 6. Teruskan pada selang 15 atau 30 saat sehingga cheddar cair
Selepas 15 saat pertama, keluarkan mangkuk dari microwave dan kacau keju. Kemudian letakkan semula dan atur 15 saat lagi; teruskan prosedur ini di bawah sehingga cheddar mencapai konsistensi yang diingini.
Keju masih boleh melekit semasa cair. Sekiranya anda terlalu banyak memasak cheddar, ia menjadi keras dan renyah
Kaedah 2 dari 3: Melelehkan Cheddar di Kompor
Langkah 1. Potong keju
Gunakan parutan untuk memotong cheddar menjadi kerepek halus sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk, kerana lebih mudah dipotong ketika keju sejuk. Sekiranya anda menghadapi kesukaran, masukkan ke dalam peti sejuk selama sepuluh hingga 30 minit untuk mengeraskannya sebelum mencuba lagi.
Jangan ragu untuk menggunakan pilihan yang sudah ada dalam kerepek. Walau bagaimanapun, cheddar biasanya lebih enak jika anda menggunakan parut di rumah
Langkah 2. Letakkan keju parut pada suhu bilik dalam kuali yang tidak melekat
Setelah memotongnya menjadi kerepek, biarkan cheddar masuk ke suhu bilik sebelum memberikan panas. Hasil akhirnya akan lebih lembut dan anda tidak perlu menggunakan banyak haba untuk mencairkannya. Masukkan kerepek keju ke dalam kuali yang tidak melekat dengan banyak ruang untuk menampungnya.
Langkah 3. Gunakan api yang rendah
Letakkan kuali dengan keju pada pembakar terkecil di atas dapur, dengan api paling rendah. Sentiasa cairkan cheddar dengan sekerap mungkin. Sekiranya anda menggunakan api yang tinggi, anda berisiko menjadikan keju kehilangan kelembapan dan lemak, menjadikannya kental atau berminyak.
Langkah 4. Pantau keju dengan teliti dan kacau dengan kerap
Jangan biarkan cheddar di atas kompor dan pergi membuat sesuatu yang lain kerana ia boleh mencair dan mula membakar dengan cepat. Kacau dengan kerap agar tetap bergerak di dalam loyang untuk memastikan cair merata dan tidak melekat di sisi kuali atau terbakar.
Langkah 5. Keluarkan dari api
Elakkan mencairkan keju lebih lama daripada yang diperlukan, kerana ini boleh menyebabkan keju mempunyai konsistensi dan rasa getah. Apabila meleleh hingga konsisten melekat, kacau sekali lagi dan kemudian angkat dari api dengan segera.
Kaedah 3 dari 3: Mengukus Cheddar
Langkah 1. Letakkan keju serpihan dalam mangkuk ketuhar kecil
Parut keju setelah mengeluarkannya dari peti sejuk semasa masih sejuk. Anda juga boleh membeli cheddar yang sudah dipotong jika anda suka, walaupun rasanya lebih enak apabila diparut di rumah. Bahagikan kerepek menjadi beberapa mangkuk kalis api kecil. Pilihan lain yang baik adalah periuk seramik atau porselin (ramequim).
Kaedah ini paling baik apabila anda hanya perlu mencairkan cheddar dalam jumlah kecil. Contohnya, anda boleh menggunakan wap untuk mencairkannya dan memasukkannya ke dalam hamburger untuk memberikan sentuhan rasa yang enak
Langkah 2. Tambahkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api yang tinggi
Isi sepertiga atau kurang periuk dengan air dan didihkan di atas dapur. Apabila air mula bergelembung, matikan api agar tetap perlahan.
Langkah 3. Letakkan bakul kukus di atas kuali dan masukkan mangkuk keju
Letakkan bakul di dalam kuali, tepat di atas air mendidih. Kemudian letakkan mangkuk di dalamnya. Biarkan air mendidih selama satu hingga lima minit sementara keju cair, sering memerhatikannya sehingga cheddar tidak berlebihan.
- Mangkuk mesti dimasukkan ke dalam bakul. Periksa ini sebelum memulakan prosedur.
- Pertimbangkan untuk menambahkan beberapa sudu tepung ke keju jika anda mahu ia mempunyai tekstur yang sangat halus dan konsistensi seperti sos.