Membalik telur goreng adalah salah satu tindakan yang paling menakutkan bagi mana-mana koki sarapan pemula. Mendapatkan putih telur yang dimasak dengan ringan dan kuning telur lembut dan lembut tidak sukar selepas beberapa latihan. Tidak ada yang sangat indah seperti telur goreng sempurna yang boleh disertakan dengan hampir semua hidangan yang anda bayangkan.
langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Goreng Telur Yang Sempurna
Langkah 1. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan di atas api sederhana
Gunakan kuali yang mempunyai ruang yang cukup untuk menyebarkan telur semasa penyediaan. Kuali 8 inci sangat sesuai untuk sebiji telur, tetapi anda perlu menggunakan diameter 12 inci atau lebih untuk menyediakan dua hingga tiga telur secara serentak.
Langkah 2. Masukkan sedikit minyak atau mentega ke dalam kuali ketika ia panas
Kira-kira ½ sudu makan cukup untuk setiap telur. Sementara panci dipanaskan oleh api, griskan seluruh permukaan pangkal dalam bulatan dengan minyak yang digunakan. Pantau suhu api untuk mengelakkan minyak atau mentega terbakar.
- Menggunakan kuali yang sangat besar dapat membuat telur melekat, kerana lapisan minyak akan terlalu nipis untuk menyiapkannya tanpa tambahan. Tambah sedikit lagi jika itu berlaku.
- Untuk telur yang sangat lezat, tambahkan sebahagian kecil lemak daging.
- Menggunakan semburan memasak adalah cara yang cepat dan mudah untuk memastikan bahawa seluruh permukaan kuali berminyak.
Langkah 3. Biarkan kuali panas sehingga mentega atau minyak panas tetapi tidak berwarna coklat
Suhu yang lebih rendah akan berfungsi dengan baik - jika anda membuatnya terlalu tinggi, suhu minyak dan telur akan cepat terbakar. Tunggu sahaja sehingga minyak mula bergetar (atau mentega hingga menggelegak). Semasa menambah telur, putih harus mendesis sedikit.
Langkah 4. Pecahkan telur pertama ke piring kecil atau mangkuk dan tuangkan (atau pecahkan terus ke dalam kuali)
Anda harus memecahkannya dengan lembut, mengelakkan menusuk kuning telur. Memecahkan telur terlebih dahulu ke dalam mangkuk membolehkan anda mengeluarkan cengkerang sebelum menggorengnya. Semasa meletakkan telur di dalam kuali, anda akan mendengar suara berdecit halus - tidak boleh ada getaran yang muncul atau ganas.
Langkah 5. Goreng telur, biarkan sehingga utuh telus berwarna putih
Apabila anda tidak dapat melihat permukaan kuali kerana permukaan bawah putih telur dimasak, anda sudah bersedia untuk beralih ke langkah seterusnya. Jangan cuba menghidupkan telur sekarang, ia agar-agar dan kemungkinan akan jatuh semula di mana mereka berada.
Penantian ini biasanya memakan masa satu hingga tiga minit
Langkah 6. Tutup wajan dan turunkan api ketika tepinya bertukar menjadi putih
Letakkan penutup di atas kuali. Ini akan memerangkap sebahagian wap ke dalam, memasak lapisan atas telur dan membantu kulit putih membenam. Ini adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan kuning telur kerana panas langsung yang berlebihan dapat memasak kuning telur dari bawah, bahkan sebelum putih dimasak sepenuhnya.
Langkah 7. Perhatikan kekakuan kuning telur dengan mengangkat penutupnya dan menyentuhnya dengan lembut menggunakan jari
Apabila tidak lagi mempunyai konsistensi agar-agar dan bahagian-bahagian yang telus dalam warna putih, telur sudah siap. Adalah mungkin untuk terus memasak dengan telur yang lebih keras atau membalikkannya dan segera menghidangkannya.
Untuk mendapatkan telur lembut biasa, prosesnya akan memakan masa kira-kira lima minit dari saat ia menyentuh kuali hingga penyediaan terakhirnya
Langkah 8. Angkat telur dengan cepat dari kuali membuat gerakan cepat dan tegas dengan spatula
Anda mesti memindahkannya dengan cepat (mengangkat dan mengeluarkan telur untuk mengelakkannya pecah). Hidangkan dan nikmati hidangan anda.
Lengkapkan resipi dengan garam dan lada secukup rasa semasa telur panas
Kaedah 2 dari 2: Hidangkan Telur Goreng
Langkah 1. Goreng telur anda dalam minyak panas untuk mendapatkan putih keemasan dan kuning telur yang lembut
Untuk melakukan ini, panaskan 4 sudu besar (60 mililiter) minyak zaitun dan bukannya satu setengah. Semasa memecahkan telur, putar wajan sehingga minyak panas dan telur meluncur ke tepi, simpan di atas api. Semasa penyediaan, gunakan sudu untuk mencelupkan bahagian atas telur ke dalam minyak zaitun panas. Apabila bahagian luarnya berwarna keemasan dan garing, angkat telur, perasakan dengan garam dan lada dan hidangkan secukup rasa.
- Hati-hati: minyak akan memercik dan mendesis.
- Kaedah ini dapat menyediakan telur hanya dalam 30 hingga 60 saat.
Langkah 2. Putar telur hingga separuh lebih lembut
Daripada meletakkan penutup di atas kuali, balikkan telur setelah putih telah siap memasak bahagian atas kuning telur dengan cepat dan membuatnya garing. Gunakan minyak yang banyak dan tangani spatula dengan gerakan yang cepat dan seimbang untuk menghidupkan telur tanpa merobeknya.
Langkah 3. Hidangkan telur pada roti bakar untuk sarapan sederhana
Telur goreng klasik yang disertakan dengan roti bakar, sering kali digabungkan dengan buah atau daging, adalah standard sarapan pagi di seluruh dunia. Untuk makanan yang ringkas dan berkhasiat, anda boleh menambah:
- Bayam atau arugula.
- Tomato atau alpukat.
- Bacon, sosej atau ham.
- Keju.
- Nasi goreng.
Langkah 4. Hidangkan telur goreng dengan sisa makanan yang berkhasiat
Sayuran goreng, lentil, nasi dan juga mie semuanya dapat memanfaatkan rasa hangat telur goreng dengan kuning lembut. Sekiranya anda perlu cepat membumbui atau memperkaya apa yang tersisa dari makanan sebelumnya, anda tidak perlu melampaui telur goreng sederhana.
Langkah 5. Letakkan telur goreng di atas sandwic atau hamburger untuk membuat alternatif protein tinggi yang berkhasiat
Telur juga membuat sandwic yang hebat, diletakkan di dalam baguette atau roti dengan keju, alpukat dan tomato. Di dalam hamburger, telur goreng dengan kuning telur dapat membawa daging ke tahap yang baru.
Langkah 6. Buat peternakan huevos
Pinggan sarapan yang mudah ini mirip dengan burrito terbuka. Untuk melakukan ini, letakkan dua atau tiga tortilla jagung dengan kacang hitam, alpukat, tomato, keju, dan pasli (bersama dengan bahan taco lain yang sesuai dengan selera anda). Letakkan telur goreng di atas masing-masing dan nikmati.
Telur goreng juga sesuai dengan kentang cincang atau ubi jalar, dan anda boleh menggunakannya sebagai ganti tortilla
Petua
- Sekiranya anda telah memasukkan kepingan cangkang ke dalam telur, gunakan sudu untuk mengeluarkannya.
- Bereksperimen dengan suhu yang berbeza sehingga anda dapat menyediakan telur yang anda suka. Dan ingat untuk menyalakan api untuk mengulangi resipi pada masa akan datang.
- Jangan perasakan telur goreng sehingga hampir habis.
- Telur segar menjadikan telur goreng terbaik.