Apapun jenis kubis yang anda suka, ketahuilah bahawa ia mengandungi banyak vitamin dan nutrien, terutama serat. Ini adalah sayur-sayuran berdaun sihat yang boleh dimakan sendiri atau dicampur dengan makanan lain. Terdapat banyak cara untuk menyediakan kubis, dan kaedah memasak yang popular adalah memasaknya. Untuk hasil terbaik, bersihkan, sediakan dan masak kubis dalam air panas hanya beberapa minit.
langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Memilih Kubis
Langkah 1. Pilih jenis kubis yang anda mahu makan
Kubis hijau adalah jenis sayuran yang paling popular, tetapi anda juga boleh memasak kubis merah, kubis savoy, napa atau kubis Cina (Bok Choy).
-
Kubis hijau:
kubis hijau klasik mempunyai daun lebar berbentuk kipas yang mempunyai tekstur getah lilin ketika mentah. Rasanya manis ketika dimasak, tetapi boleh menjadi pedas apabila dimakan mentah.
-
Kubis ungu:
ia terkenal dengan daun ungu gelap dan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada kubis hijau. Ia sering digunakan dalam pengetinan dan menambah warna pada pinggan mangkuk.
-
Kale:
ia mempunyai daun bertekstur lebih lembut dengan urat hijau dan putih yang mendalam. Ini mempunyai kepekatan vitamin K, vitamin C dan serat yang tinggi, ditambah dengan rasa yang sedikit bersahaja.
-
Kubis Nappa:
Bentuknya memanjang dan mengingatkan pada selada Romawi, dengan daun kuning kehijauan dan tangkai putih yang menonjol. Apabila mentah, rasanya lebih manis daripada kubis hijau.
-
Bok Choy:
kubis tradisional Cina, bok coy mempunyai rasa ringan, pedas atau sedikit pahit. Apabila dimasak, batang putihnya tetap teguh sementara daunnya menjadi lembut. Juga, agak berair berbanding dengan kubis.
Langkah 2. Beli kubis yang padat dan padat
Cari daun segar dan tegas yang tidak berkerut, coklat, atau bernoda. Berat kubis juga harus kelihatan besar sehubungan dengan ukurannya (iaitu semakin padat semakin baik).
- Daun luar yang layu atau rosak biasanya menunjukkan bahawa kubis sudah tua atau sudah rosak.
- Masa terbaik untuk menuai kubis segar adalah pada musim panas. Kubis rasanya lebih enak dan lebih manis setelah beku, kerana biasanya ditanam dalam keadaan sejuk dan lembap.
Langkah 3. Elakkan membeli kubis cincang atau potong
Walaupun nampak senang, sayur itu mula kehilangan vitamin C dan nutrien lain sebaik sahaja dipotong.
Kobis cincang atau potong juga boleh disimpan untuk jangka masa yang panjang, yang menjadikannya hilang rasa
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan kubis
Langkah 1. Keluarkan daun luar dari kepala kubis
Buang daun yang kelihatan berkerut, usang, atau berubah warna. Adalah biasa membuang daun luar kerana lebih terdedah kepada kotoran dan kerosakan.
Langkah 2. Basuh kepala kubis
Untuk melakukan ini, letakkan di bawah air mengalir sejuk. Sangat penting untuk mencuci kubis, kerana kebanyakan petani menggunakan racun perosak dan racun serangga lain untuk menangkis perosak dan penyakit dari tanaman mereka.
- Kubis organik tidak boleh ditanam menggunakan racun perosak atau racun serangga, tetapi tetap penting untuk mencucinya untuk menghilangkan kotoran, serangga, telur cacing atau pasir di dalam sayur.
- Alternatifnya ialah rendam kubis dalam air biasa atau masin selama 30 minit untuk membersihkannya dengan lebih baik.
Langkah 3. Potong kubis
Adalah biasa memotong kubis menjadi kepingan atau potongan nipis yang panjang, tetapi anda boleh memasaknya dengan cara yang anda suka. # * Pastikan memotong batang atau pusat kubis.
Potong dan buang tangkai tebal dari bahagian bawah kepingan kubis
Langkah 4. Cincang atau potong kubis ke bentuk yang dikehendaki
Adalah biasa memotong kepingan kubis menjadi kepingan nipis yang panjang, tetapi anda boleh memasaknya dalam bentuk yang anda suka. Anda juga boleh merebus kubis yang dihiris.
- Potong kubis pada papan pemotong, meletakkannya rata ke bawah. Potong kepingan tebal atau nipis yang anda suka.
- Gunakan parut. Peralatan dapur ini akan membolehkan anda memotong kubis dengan menggosok pisau tajam.
Bahagian 3 dari 3: Memasak Kubis
Langkah 1. Rebus air dengan perlahan di atas api sederhana-tinggi
Air harus sedalam kira-kira 2 cm atau cukup untuk memasukkan kubis ke dalam periuk tanpa meluap.
- Jangan bimbang dengan jumlah air yang betul, kerana anda harus membuang lebihan.
- Daripada air, anda boleh menggunakan daging lembu atau sayur-sayuran untuk menambah rasa kubis. Gunakan kaldu cair atau serbuk untuk larut dalam air mendidih.
Langkah 2. Letakkan kubis di dalam air mendidih
Jangan risau untuk mengisi periuk, kerana kubis akan menyerap air dan turun dalam jumlah yang banyak.
Langkah 3. Masak hingga mendidih
Kobis yang diparut akan dimasak dalam masa kira-kira 5 minit, sementara kepingannya akan memakan masa 10 hingga 15 minit untuk dimasak.
Awasi sayur-sayuran agar tidak terbakar. Kubis siap pakai akan lembut. Kubis yang dimasak akan mengeluarkan aroma dan rasa yang tidak menyenangkan
Langkah 4. Keluarkan sayur dari kuali
Gunakan sudu berlubang atau tuangkan ke saringan untuk mengeluarkan lebihan air.
Sekiranya anda telah menggunakan kaldu untuk memasak kubis, cairan tersebut boleh digunakan semula dalam sup atau dimakan bersama sayur itu sendiri
Langkah 5. Musim kubis
Kerana sedikit pahit, gunakan garam untuk menyeimbangkan rasa, tetapi jangan tambah terlalu banyak sehingga terlalu masin.
Petua
- Ingat bahawa kubis yang dimasak mempunyai bau yang kuat. Sekiranya anda merasakan baunya tidak sedap, cubalah tambahkan beberapa keping roti yang dibalut kain lap ke air masak sayur. Mereka akan dapat mengurangkan intensiti bau.
- Beli kubis segar tidak lebih dari dua minggu sebelum hari anda ingin memasaknya. Sekiranya anda menyimpannya di dalam peti sejuk dan dalam beg plastik berlubang, ia akan tetap segar.