3 Cara Membuat Dulce de Leche

Isi kandungan:

3 Cara Membuat Dulce de Leche
3 Cara Membuat Dulce de Leche

Video: 3 Cara Membuat Dulce de Leche

Video: 3 Cara Membuat Dulce de Leche
Video: makan makanan sesuai dengan emoji 🍪🍕🍟🍔#shorts 2024, Mac
Anonim

Siapa yang tidak menikmati dulce de leche yang berkrim dan enak, baik dengan sudu atau pencuci mulut yang lazat? Adakah anda tahu bahawa sangat mudah untuk membuat makanan istimewa ini sehingga Minas Gerais (dan tradisional di seluruh Amerika Selatan) di rumah? Dalam kebanyakan resipi, masak susu pekat sehingga berubah menjadi pasta gelap. Anda juga boleh membuat dulce de leche dengan susu dan gula biasa.

langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Memasak Susu Pekat

Buat Dulce De Leche Langkah 1
Buat Dulce De Leche Langkah 1

Langkah 1. Tanggalkan label dari tin susu pekat

Beli susu pekat di pasar raya, berhampiran produk tenusu lain yang diproses. Keluarkan seberapa banyak label yang anda boleh. Untuk mengeluarkan gam dari kaleng, gunakan span lembap.

  • Gunakan susu pekat dari jenama yang sudah anda kenal dan sukai.
  • Beli beberapa tin jika anda ingin membuat sejumlah besar dulce de leche.
Image
Image

Langkah 2. Letakkan tin di dalam periuk dan tutup dengan air

Letakkan kaleng di bahagian bawah kuali dan tambahkan air hingga melebihi sekurang-kurangnya 5 cm. Periuk mesti mempunyai kedalaman yang baik agar kaleng berdiri tegak.

  • Jangan isi periuk hingga penuh atau air akan meluap ketika mula mendidih.
  • Bergantung pada ukuran kuali, anda boleh meletakkan beberapa kaleng pada masa yang sama dan mengoptimumkan pengeluaran dulce de leche.
  • Sekiranya air sudah panas, ia mesti mendidih lebih cepat.
Image
Image

Langkah 3. Didihkan air dengan api yang tinggi

Panaskan api yang tinggi dan tunggu sehingga air mendidih. Apabila gelembung mulai naik ke permukaan, putar api dan biarkan air terus mendidih.

Buat Dulce De Leche Langkah 4
Buat Dulce De Leche Langkah 4

Langkah 4. Biarkan kuali dengan api kecil selama dua hingga tiga jam

Apabila air mendidih, putar api menjadi rendah sehingga tidak menggelegak. Tunggu dua atau tiga jam lagi, bergantung pada tekstur dan warna yang anda mahukan untuk dulce de leche.

Semakin lama susu pekat, semakin gelap. Untuk dulce de leche yang paling lembut dan ringan, angkat tin dari api selepas dua jam. Tunggu lebih lama jika anda menikmati satu gula-gula gelap yang lebih padat. Ingin mempercepat perkara? Gunakan periuk tekanan. Sebaik sahaja mendapat tekanan, masak kaleng selama kira-kira 30 minit. Kemudian tunggu tekanan turun secara semula jadi sebelum membuka kuali. Jauh lebih pantas, bukan?

Image
Image

Langkah 5. Gunakan tong untuk mengeluarkan tin dari kuali

Setelah susu pekat sudah cukup lama, keluarkan kaleng dari panci dengan penjepit, mengganggu proses memasak sehingga dulce de leche mempunyai konsistensi yang anda mahukan.

Buat Dulce De Leche Langkah 6
Buat Dulce De Leche Langkah 6

Langkah 6. Biarkan tin sejuk sepenuhnya sebelum mengendalikannya

Setelah mengeluarkannya dari kuali, letakkan di tempat yang selamat dan biarkan sejuk, yang boleh memakan masa beberapa jam.

  • Jangan cuba membuka tin semasa masih panas. Kandungannya berada di bawah tekanan, dan jika anda membukanya cukup awal, dulce de leche boleh memercik anda dan menyebabkan luka bakar.
  • Semasa membuka tin, gula-gula harus mempunyai ketekalan yang tebal dan kering dengan mudah.
Buat Dulce De Leche Langkah 7
Buat Dulce De Leche Langkah 7

Langkah 7. Simpan tin yang belum dibuka pada suhu bilik hingga tiga bulan

Sekiranya tin ditutup, dulce de leche tetap segar hingga tiga bulan pada suhu bilik. Masukkan sahaja ke dalam almari dan gunakannya bila-bila masa yang anda mahukan.

Sekiranya anda membuka tin, masukkan isinya ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan hingga tiga minggu

Kaedah 2 dari 3: Memasak Susu Pekat di Oven

Image
Image

Langkah 1. Letakkan susu pekat dalam tin 20 cm x 20 cm

Buka tin dan tuangkan isinya ke dalam loyang. Sebarkan susu pekat dengan sudu atau spatula untuk menutup seluruh bahagian bawah kuali.

Anda boleh menggunakan beberapa tin untuk membuat dulce de leche dalam jumlah yang lebih besar. Hanya berhati-hati untuk tidak mengisi periuk secara berlebihan

Image
Image

Langkah 2. Tutup loyang dengan aluminium foil

Potong kepingan aluminium foil yang cukup besar untuk menutupi bentuknya. Regangkan aluminium foil dan selamatkan ke sisi loyang sehingga ia tetap kukuh di tempat semasa susu pekat masak.

Buat Dulce De Leche Langkah 10
Buat Dulce De Leche Langkah 10

Langkah 3. Letakkan kuali ini di dalam kuali lain yang lebih besar

Bentuk yang lebih besar mesti memegang lembaran penaik dengan manis tanpa kekurangan ruang. Ia juga harus mempunyai sisi yang lebih tinggi daripada yang pertama agar air yang akan ditambahkan tidak melimpah.

Untuk loyang 20 cm x 20 cm, loyang 25 cm x 30 cm sudah cukup

Image
Image

Langkah 4. Tambahkan air sehingga mencapai ¾ dari ketinggian bentuk terkecil

Air mesti berada di sekitar bentuk pertama. Apabila mula mendidih, gula dalam susu pekat akan berkurang.

Anda boleh menambahkan air ke suhu apa pun, tetapi jika sudah panas, ia dapat mempercepat prosesnya

Buat Dulce De Leche Langkah 12
Buat Dulce De Leche Langkah 12

Langkah 5. Masak susu pekat pada suhu 220 ° C selama 90 minit

Awasi paras air semasa memasak. Sekiranya ia menguap, tambahkan lebih banyak dengan kendi sehingga anda mencapai tahap yang diinginkan.

Adakah anda fikir anda tidak mempunyai ketegasan untuk meletakkan kuali berisi air di dalam ketuhar tanpa menumpahkannya? Letakkan borang kosong dan gunakan kendi untuk menuangkan air

Image
Image

Langkah 6. Keluarkan loyang dari oven dan kacau dulce de leche

Selepas 90 minit, susu pekat akan cukup berkurang sehingga menjadi dulce de leche. Selesaikan dengan mengeluarkan kepingan aluminium foil dan kacau kandungan pasty dengan spatula atau sudu sehingga rata. Bongkar benjolan yang mungkin terbentuk.

  • Dulce de leche harus mempunyai konsistensi berkrim penuh berkrim dan warna karamel.
  • Anda juga boleh mencampurkan gula-gula dalam pengisar jika anda mahu ia sangat halus.
Buat Dulce De Leche Langkah 14
Buat Dulce De Leche Langkah 14

Langkah 7. Sejukkan dulce de leche hingga tiga minggu

Tidak mahu memakannya dengan segera? Simpan di dalam peti sejuk. Pindahkan dulce de leche ke bekas atau balang kaca kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya disimpan dengan betul, ia akan bertahan selama tiga minggu.

Kaedah 3 dari 3: Membuat dulce de leche dengan susu biasa

Image
Image

Langkah 1. Letakkan 1 liter susu keseluruhan dalam kuali

Ia harus cukup besar sehingga susu tidak tumpah ketika mendidih. 1 liter susu menghasilkan kira-kira 1 cawan dulce de leche, jadi gunakan jumlah yang lebih besar untuk menjadikannya lebih manis.

Anda juga boleh menggunakan susu jenis lain untuk mencuba rasa yang berbeza. Susu kelapa adalah pilihan vegan yang baik dan susu kambing menghasilkan rasa manis yang unik

Image
Image

Langkah 2. Masukkan 1 cawan gula

Mahukan dulce de leche yang lebih manis? Masukkan 1 ¼ cawan gula. Sekiranya anda lebih suka sesuatu yang lebih ringan, kurangkan hingga ¾ cawan gula.

Anda juga boleh menambah rasa yang berbeza dengan vanila. Masukkan kacang atau 1 sudu teh esen vanila

Image
Image

Langkah 3. Kacau campuran ini dengan api sederhana

Letakkan kuali di atas api sederhana dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya.

Setelah gula larut, anda boleh menambah ¼ sendok teh baking soda agar susu tidak menggumpal. Langkah ini adalah pilihan, tetapi boleh menjadikan dulce de leche lebih berkrim

Buat Dulce De Leche Langkah 18
Buat Dulce De Leche Langkah 18

Langkah 4. Biarkan susu mendidih selama satu setengah jam hingga dua jam, kacau selalu

Setelah semua gula larut, turunkan api hingga sederhana dan biarkan isi masak. Sentiasa kacau untuk membantu mengurangkan susu dan mencegahnya daripada terbakar.

  • Apabila susu dikurangkan, ia berubah dari putih menjadi karamel. Ini adalah tanda bahawa dulce de leche hampir siap.
  • Masa penyediaan yang diperlukan bergantung pada warna yang anda mahukan. Lebih suka dulce de leche yang lebih ringan? Biarkan sehingga masak selama 90 minit. Bagi mereka yang suka gula-gula yang lebih gelap, tunggu dua jam.
Buat Dulce De Leche Langkah 19
Buat Dulce De Leche Langkah 19

Langkah 5. Keluarkan loyang dari api dan biarkan sejuk

Letakkan kuali di atas kompor yang tidak menyala dan biarkan gula-gula sejuk. Kacau sekali lagi semasa ia sejuk.

  • Teknik ini meninggalkan dulce de leche dengan kepingan yang lebih padat, tetapi itu adalah perkara biasa. Ia masih mempunyai konsistensi berkrim.
  • Sesiapa yang menikmati dulce de leche yang sangat berkrim boleh menyebarkannya melalui penyaring untuk mengeluarkan kepingan kecil. Langkah ini adalah pilihan dan tidak mempengaruhi keputusan akhir.
Image
Image

Langkah 6. Masukkan gula-gula ke dalam balang kaca kedap udara dan sejukkan hingga tiga minggu

Sekiranya anda tidak akan memakan dulce de leche dengan segera, simpan selama beberapa minggu. Pindahkan isi kuali ke kaca atau bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk. Disimpan dengan betul, gula-gula boleh bertahan selama kira-kira tiga minggu.

Disyorkan: